The лиофилизирана храна те са толкова здрави, колкото биха могли да бъдат, преди да преминат през този процес. Това би бил най-прекият и ясен отговор, който бихме могли да дадем на въпроса, който заглавията на статията, тъй като лиофилизация не прави храната повече или по-малко здравословна, просто е консервационна техника което ни позволява да се наслаждаваме на всички негови свойства и вкус по всяко време.

Това е причината суровината да е от съществено значение при извършването на тази техника. Например в Семена от нар Използваме нар от сорта Mollar de Elche, които са предварително подбрани и обгрижвани, така че резултатът от сушенето чрез замразяване е изключителен. По този начин качественият продукт ще продължи да бъде такъв, след като се извърши сушене чрез замразяване.

Какво е лиофилизация?

Ако някой се чуди от какво се състои този процес, той трябва да знае, че той включва извличане на цялата влага от храната, запазване на нейния вкус и ползи до максимум. За целта първо трябва да се замрази храната. След това се премества в a херметична камера при което е подложен на висок вакуум, което води до падане на температурата много и присъстващата вода е възвишена, тоест преминава от твърдо в газообразно състояние, като по този начин се отделя самата храна.

След като тази практика бъде осъществена, тя ще бъде лиофилизирана, запазвайки както своите свойства, така и неговия вкус, цвета и аромата. Разбира се, тя ще претърпи намаляване на масата и теглото си, тъй като няма да натрупва вода в структурата си.

лиофилизирани
Замразен сушен нар

Кога направи тази техника?

Въпреки че в момента се използва усъвършенствана техника За да се извърши процесът с пълни гаранции, трябва да се отбележи, че нещо подобно вече е направено от вкл за да запазят храната си, когато са ходили на дълги пътувания. За това те се възползваха от нощните студове, настъпили в планините. По същия начин, викинги те също използваха подобна техника, за да приготвят храна за дългите си пътувания с лодка.

Разбира се, едва през 1906 г. процесът на изкуствена лиофилизация. Това откритие е извършено от френския Arsène d'Arsonval и Frédéric Bordas и е от съществено значение за историята на 20-ти век, тъй като сушенето чрез замразяване на храната е позволило нейното перфектно съхранение, започвайки с кафе и завършвайки с месо, зеленчуци, плодове и дори сложни ястия.

Следователно е необходимо да се настоява, че това, което е здравословно, не е самият процес, а храната, която преминава през него. Не е същото да се консумира хапки от лиофилизиран нар -пълна с полезни свойства за тялото и от съществено значение за всяка лиофилизирана и здравословна диета - отколкото супа от саше, съдържаща консерванти и оцветители.

Лиофилизирана храна без оцветители или консерванти

И накрая, трябва да стане много ясно, че макар да е манипулиран процес, те не се добавят нито консерванти, нито оцветители. Резултатът е същата храна, но без никаква следа от вода, което води до удължаване на нейното съхранение във времето, тъй като няма да има влажност, която кара появата на какъвто и да е патоген да се размножава.

Всъщност, ако храната се съхранява в подходящ съд, тя може да продължи дори една година, което в случай на нар е истинско предимство, тъй като всеки може да се наслади на вкуса и свойствата му (диуретик, противовъзпалително, антиоксиданти ... ) по всяко време.