Липиди в млечните продукти

продукти

Значението на липидите

Липиди имат много важни функции в тялото.

  • Има структурни елементи от съществено значение, които са част от клетъчните мембрани.
  • В допълнение, някои липиди включват мастни киселини, които хората не могат да синтезират, като линолова и линоленова киселини, които се считат за основни хранителни вещества и те имат основна роля в нервна система и в контрол на холестерола.

Липиди в млечните продукти

В млякото и млечните продукти:

  • Липиди Те транспортират мастноразтворими витамини (A, E и K), поглъщайки се заедно.
  • Те също имат биоактивни компоненти, като напр сфингомиелин и конюгирана линолова киселина (CLA), които имат потенциални полезни ефекти върху здравето: кардиопротективни и антитуморни.

Количеството мазнини в млечните продукти варира в зависимост от продукта и процеса на получаването му.

  • The кисело мляко, ферментирало мляко или извара съдържат 1 до 5% мазнини.
  • The сирена съдържат 10-30% мазнини.
  • The мляко, В зависимост от съдържанието на мазнини се класифицира на:
    • Цял: съдържание на мазнини, по-голямо или равно на 3,5%.
    • Полу-обезмаслено: между 1.5 и 1,8% дебел.
    • Обезмаслено: съдържание на мазнини по - малко или равно на 0,5%.