Източник на изображение, THINKSTOCK

пикантни

В допълнение към ароматите, езикът е чувствителен към температурата и налягането на храната.

Когато дегустирате нещата с език, петте основни вкуса идват на ум: сладък, солен, горчив, кисел и умами.

Тези усещания се появяват, когато това, което ядем, активира рецепторите на повърхността на вкусовите рецептори.

Тези рецептори активират нервните влакна, които отиват в мозъка ви и помагат да се генерира опитът да се насладите на сочно печено или прясна ягода.

Вашият език обаче е по-гъвкав от това.

Край на Може би и вие се интересувате

Също така е чувствителен към температура, налягане и химикали, които имитират тези две неща, намиращи се в голямо количество храна.

Тази последна група усещания се нарича "хемосетеза" и вероятно всеки ден ще изпитвате някои от нейните вкусове.

Съчуански вибрации

Един от най-странните примери е пичурът от Съчуан, основна азиатска кухня.

Източник на изображение, THINKSTOCK

Невъзможно е да не осъзнаем дали едно ястие има пипер от Съчуан или не, защото когато го вкуси, устните ни остават безчувствени и с изтръпване.

Знаете кога е било напръскано върху чиния, защото изведнъж устните ви изтръпват и едновременно странно изтръпват.

Отговорно е съединение, наречено "sanshool". Оказва се, че sanshool се прикрепя към каналите в мембраните на невроните на езика, които реагират на контакт, създавайки вид тактилен мираж.

В действителност, в проучване от 2013 г. изследователите втриват веществото в устните на доброволците и след това поставят на върха на пръстите си машини, които вибрират с различни честоти.

Участниците бяха попитани коя честота най-много прилича на вибрациите, причинени от подправката.

И последователно реакцията беше 50 Hz, което предполагаше на изследователите, че определен тип нерв, чувствителен към тази конкретна честота, е отговорен за това усещане.