Днес ще говорим за елда, ами това всъщност не е пшеница, дори не е зърнена култура, това е псевдозърнеста култура като киноа.

Това семе има основното предимство, че е без глутен, важен момент, ако сте с непоносимост към целиакия или глутен и търсите алтернативи за вашата диета.

Култивира се от хиляди години, сега не сме го открили супер храна.

В момента най-големите производители са Русия, Китай и Украйна.

Нека да видим някои от предимствата на тази псевдоцерейна.

1-Той е богат на протеини.

Той има явно предимство пред пшеница или ръж и това е, че осигурява по-голямо количество протеин, може да има до 15% протеин.

Освен че имат голямо количество протеини, те са протеини с висока биологична стойност, тоест имат всички основни аминокиселини, това не е много често при протеини от растителен произход, на които винаги липсва аминокиселина.

Друга храна с растителни протеини с висока биологична стойност са киноата и соята.

Този протеин е много интересен за вегетарианци и вегани.

Както и да е, трябва да вземете предвид и количествата. Въпреки че осигурява 15 грама протеин за всеки 100 грама елда, трябва да се има предвид, че обикновено не ядете по 100 грама всеки път, а много по-малко количество.

кантара

2-Насърчава усещането за ситост.

Количеството фибри е подобно на това на други зърнени култури, но съдържа по-голямо количество водоразтворими фибри, отколкото неразтворимите фибри.

Това разтворимо влакно: пектин, допринася за това да се чувстваме по-сити, като забавя изпразването на стомаха и увеличава времето за преминаване на храната през червата.

Храните, богати на този вид фибри, също помагат за регулиране на нивата на холестерола и глюкозата.

3-Не съдържа глутен.

Въпреки че се нарича елда, тя не е пшеница и следователно няма глутен.

Важен за целиакиите и непоносимостта към глутен, той има друга алтернатива освен царевица и ориз.

4- Има добро количество антиоксиданти.

В сравнение с пшеницата, ръжта и дори овеса те ще ни осигурят добра доза антиоксиданти, тя е особено богата на фенолни киселини, а също и на флавоноиди.

5-Вашият гликемичен индекс е нисък.

За тези, които не помнят много добре, че гликемичният индекс е, кажете им, че това е число, което ще сравнява скоростта на усвояване на определена храна, като я сравнява със същото количество референтен въглехидрат, което обикновено е глюкоза и към което дава топлина от 100.

ТУК вече говорихме за гликемичния индекс. Е, елдата има индекс 30-35, тоест тя е по-ниска от пшеницата и другите зърнени култури.

Това показва, че това е хидрат, който отнема време, за да се абсорбира и следователно ще поддържа нивата на глюкозата по-стабилни и ще избегне пиковете на инсулина; това е важно за диабетиците.

6-Той е богат на витамини и минерали.

Той е важен източник на мед, фосфор, цинк и калций.

Освен това осигурява витамини от група В.

7-Това е пребиотик.

Пребиотикът е храна, която съдържа съставка, която стимулира растежа и активността на чревните бактерии, на добрата чревна флора.

Има изследвания, които твърдят, че животните, хранени с елда, са имали по-голямо количество бифидобактерии. От тази гледна точка той може да се счита за пребиотик, въпреки че този ефект не е проучен при хора.

Е, това псевдозърно е още една алтернатива, която може да ни помогне да подобрим диетата си.

Една от най-честите употреби е приготвянето на крепчета, през повечето време за приготвяне на пикантни крепове, това е много типично за френска Бретан ... галетите; следващата седмица виждаме рецепта с тази зърнена култура, която мислите?