От Azienda Agrícola Si.Gi. те ни изпращат прекрасни снимки на този уникален момент и приготвянето на вкусните конфитюри от хинап.

tempo

Затова започваме седмицата със статия, която се надяваме да ви се стори интересна, посветена на плод, почти забравен от новите поколения: хинап (на италиански giuggiola)

Хинапът на италиански giuggiolo е роден в Африка и Сирия, растителен вид от семейство Ramnaceae.

Римляните са първите, които изнасят това дърво в Италия и го наричат ​​„Zyzyphum“.

Това е широколистно растение, което може да достигне повече от десет метра височина. Багажникът е прав с бучки и много набръчкана кора.

Има слабо черешови, редуващи се, кожести листа, дълги от 2 до 7 см, продълговати до овално-ланцетни с фино назъбен край и остър или заоблен връх. Листът има три основни надлъжни жилки и има две бодливи прилистчета в основата си. Те са ярко светлозелени с яркозелен лъч.

Разклонението е много гъсто и е надарено със силни шипове, в резултат на естествената му адаптация, за да се предпази от тревопасни животни. Има зеленикави клонки, зигзагообразни и висящи.

Това прави събирането на плодовете още по-трудно.

Растението расте спонтанно в Централна Азия и Кавказ.

Хинапът, ако се използва преди пълното му узряване, изглежда като маслина и зеленият му интериор има вкус на ябълка, ако му се позволи да узрее, външният му вид се променя радикално, кожата се набръчква и видът е подобен на този на фурмите, с още по-сладък вкус. Те могат да се консумират пресни или узрели, а също и сушени.

Ако погледнем назад във времето и към велики литературни произведения като Одисея (Книга IX), Омеро коментира, че Олисей и неговите спътници са в буря на остров Лотофаги (сега Джерба), хората, които са отишли ​​да патрулират острова, са били съблазнен от плод на острова и изследователите смятат, че това е лотосът Зизиф, дива хинап. Вероятно не плодовете бяха виновни за условията, в които се оказаха войските на Одисей, а алкохолът беше приготвен с този плод.

Друго любопитство е, че за древните римляни хинапът е символ на тишината, затова е едно от декоративните растения в храмовете, посветени на богинята Атина, растение, което е било и символ на късмет за мнозина, затова в региони като Емилия Романя се използва като амулет.

Понастоящем в регион Венето в Италия, по-специално, отглеждат се и се култивират растения хинап, където все още съществува традицията да се произвеждат конфитюри, ликьори и известният „brodo di giuggiole“ (бульон от хинап). В Италия има поговорка „Andare in brodo di giuggiole“: тази фраза се използва, когато човек е много щастлив, почти в екстаз .

Не само във Венето, но и в земеделската компания Si.Gi., с целта, която го характеризира: да се възстановят традициите на отглеждане, които вече са почти забравени, ето защо тя също отглежда и предлага продукти, получени от отглеждането на този прекрасен плод.

Снимките, които можете да видите, както казахме в началото, са за приготвянето на консервите, които в момента се готвят в Si.Gi и които можете да намерите в La Tienda de La Hoja: „антикварът на вкуса“.




Сега с толкова много разговори за този плод съм огладнял, ще ям малко сладко от хинап с добър горещ препечен хляб.