Напоследък е случаят с млад британец, който е развил слепота от ежедневно ядене само на преработени храни, особено пържени картофи, бял хляб, шунка и колбаси. Случаят, докладван в научното списание Annals of Internal Medicine, посочва, че експертите сочат директно към нездравословната храна като виновник. Тогава човек се чуди колко агресивни могат да бъдат ултра преработените храни и последиците от това за нашето здраве.

Алехандро Монцо - отдел за хранене на Neolife.

Диетата се превърна в един от основните рискови фактори за загуба на здраве

Лошите житейски навици те се превърнаха в най-голямата заплаха за световното здраве. Според изследването, публикувано от The Lancet, дисбалансираната диета е свързана с 11 милиона смъртни случая през 2017 г. в света (1). Тази цифра представлява една пета от 57 милиона смъртни случая в световен мащаб годишно и е по-висока от смъртните случаи, причинени от тютюна (7 милиона), Рак (8,2 милиона), сърдечен удар (5,5 милиона) и затлъстяване (2,8 милиона). Следователно авторите посочват това една на всеки пет смъртни случая в света е свързано с a лошо хранене.

Изследването установява, че макар въздействието на отделните диетични фактори да варира в различните държави, три диетични фактора като нисък прием на пълнозърнести храни, плодове и висок прием на сол представляват Повече от 50% на смъртните случаи, свързани с диетата (Фигура 1). Останалите 50% се дължат на високата консумация на червени и преработени меса, сладки напитки и трансмастни киселини, наред с други храни.

синоним

Фигура 1. Глобална смъртност и брой смъртни случаи, дължащи се на диетата (1).

Твърде много сол повдига кръвно налягане, което от своя страна увеличава риска от инфаркти и инсулти. Солта също може да има пряк ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, което може да доведе до сърдечна недостатъчност. Пълнозърнестите храни, плодовете и зеленчуците имат обратен ефект, те са кардиопротективни и те намаляват риска от сърдечни проблеми, рак и захарен диабет (2). Натрупването на доказателства във всички проучвания показва, че моделът на западна диета, особено голямото количество месо и ултрапреработени храни, е силно свързано с риска от развитие на този тип хронични заболявания.

The Система NOVA класифицира храните по степента им на преработка в четири групи, от хранителни суровини до това, което е известно като ултра обработени храни. Ултрапреработените храни са индустриални формулировки, направени от рафинирани съставки (захар, нишесте, растителни масла, сол) или синтезирани (трансмазнини, хидролизиран протеин, добавки) и не съдържат разпознаваеми пълноценни храни (Фигура 2). Те обикновено имат повече от пет съставки, имат хранителен дисбаланс, имат висока вкусовост (изключително вкусни са) и са лесни за консумация (3).

Все повече изследвания показват опасността, която консумацията на този вид „храна“ представлява за здравето. Ново проучване на 20 000 доброволци, публикувано в British Medical Journal, показва, че консумира повече от четири порции дневно на ултрапреработените храни е свързано с а 62% по-висок риск на всички причини за смъртност. Нещо повече, за всяка допълнителна порция рискът нараства с 18%, автори посочват (4).

Не трябва обаче да забравяме, че освен консумацията на преработени храни, консумацията на сладки напитки допълнително влошава ситуацията. Най-голямото проучване, проведено до момента в Европа, току-що беше представено в списанието JAMA Internal Medicine. Резултатите показват, че хората, които пият две чаши сода на ден, т.е. половин литър, имат риск от преждевременна смърт 17% по-висок отколкото случайни потребители, които пият най-много една чаша на месец (5). Анализът на почти половин милион европейци посочва както сладки напитки, така и тези, подсладени с изкуствени подсладители.

Фигура 2. Система за класификация на храните NOVA: истинска храна срещу ултрапреработена храна (3).

Във връзка със случая с младия британец, диагностициран със слепота, пациентът призна, че от началното училище е ял дневна порция от Пържени картофи, колбаси, бял хляб, шунка и той избягваше на всяка цена много храни, които бяха неприятни за неговата текстура (6). Лошата му диета е довела до дефицит на витамин В12, както и ниски нива на мед, селен, витамин D и минерална плътност на костите (7).

След години на лоши навици младият мъж в крайна сметка развива а хранителна оптична невропатия. Последните научни доказателства, както видяхме, свързват ултрапреработените храни с а риск за физическото здраве, но този случай изненада научната общност, тъй като авторите заключават, че е важно да се изследва психологически щети, причинени от тези храни, тъй като това е първият клиничен случай на слепота поради консумация на нездравословна храна, свързана с Хранителни разстройства (6).

Поради тази причина изследователите подчертават, че рисковете от нездравословна диета са синоним на лошо сърдечно-съдово здраве, насърчава затлъстяването и рака свързани с консумацията на този вид храна. Вредното хранене отива по-далеч и може значително да навреди на нервна система. Неотдавнашно проучване с повече от 14 000 доброволци от кохортата на проекта SUN (Проучване на Университета в Навара) заключава, че редовната консумация на ултрапреработени храни е свързана с повишен риск от развитие на клинична депресия в бъдеще (8).

От Neolife, искаме да предадем значението на адекватната диета и воденето на здравословен и активен начин на живот. Научните доказателства за проблема за нашето здраве, породени от консумацията на този вид храна, са все по-солидни. От хронични заболявания като сърдечно-съдови, затлъстяване, рак, диабет до психологически разстройства и клинична депресия. The профилактика на заболяванията и постигнете по-голямо качество на живот са целите на нашия екип по хранене и медицина, затова пуснахме това послание, за да повишим осведомеността и да бъдем последователни, че броят от ден на ден, а подходящата диета, често забравяна, е основен стълб за нашето здраве.

(1) Диетични сътрудници на GDT 2017. (2019). „Ефекти върху здравето от диетичните рискове в 195 страни, 1990-2017: систематичен анализ за изследването на Глобалната тежест на заболяванията 2017“. The Lancet.

(2) Mozaffarian, D. (2017). „Храни, затлъстяване и диабет - всички калории създадени ли са еднакви?“ Nutr. Rev, 75 (1): 19-31.

(3) Монтейро C.A. и други. (2016). "НЕ ИДВА. Звездата грее ярко ”. Класификация на храните. Общественото здраве. Световно хранене януари-март 2016 г., 7, 1-3, 28-38.

(4) Рико, C.A. и други. (2019). „Асоциация между консумацията на ултрапреработени храни и смъртността от всички причини: SUN проспективно кохортно проучване“. BMJ.

(5) Mullee A. и други. (2019). „Асоциация между консумацията на безалкохолни напитки и смъртността в 10 европейски държави“. JAMA Intern Med.

(6) Харисън, Р. и др. (2019). „Слепота, причинена от диета с нездравословна храна.“ Анали на вътрешната медицина.

(7) Вестник El Mundo. (2019). „Млад мъж ослепява, след като в основата на диетата си години е пържени картофи, бял хляб, шунка и колбаси. Наука и здраве.

(8) Gómez-Donoso, C. и др. (2019). „Свръхпреработена консумация на храна и честота на депресия в средиземноморска кохорта: Проектът SUN“. Eur J Nutr.