Накисването е същото като активирането? Защо да се накисва? Какво трябва да се накисва? Колко време ми трябва? И какво е това за покълването? Каква бъркотия, нали? Зададох си и тези въпроси и със сигурност много други ... Но с малко обучение е лесно всичко да е ясно.
Нека зададем въпрос по въпрос:
Накисването е същото като активирането?
По принцип да, но понякога, ако не ви харесва много суровата храна или започнете точно сега, активирането може да звучи като китайски. В действителност, ако накиснете, активирате, вие карате живота на зърната, ядките и семената да се събуди.
Защо да киснеш?
Природата е мъдра. Спирали ли сте някога да помислите защо някои семена, бобови растения и т.н. не започват ли да мутират, за да станат растения във вашата килера? Е, тъй като тези зърна са надарени с ензим, който инхибира растежа им, докато има подходяща среда (вода, почва, слънчева светлина ...), която да се превърне в кълнове. Ако ядем тези зърнени храни, без да ги активираме, тези ензимни инхибитори се намесват в храносмилането, причинявайки блокиране на нашите собствени храносмилателни ензими: няма да можем да смиламе правилно или да усвоим хранителни вещества, които са високо ценени за нашето здраве.
Също така, накисването дава на семената/зърното по-голяма жизнена сила, мислете, че това е потенциално растение, с цялата жизнена сила в него.
Какво трябва да се накисва?
Семена: тиква, слънчоглед, сусам, ... Семената от лен и чиа също трябва да бъдат активирани, но в този случай ще се използва само количеството, което ще е необходимо в момента, тъй като поради слузта те напускат водата с желатинова текстура и не може да бъде изсушена/дехидратирана.
Бобови растения: боб (червен, бял, азуки ...), нахут, грах, соя и др. И всички бобови растения, за които можете да се сетите.
Церела: ориз, киноа, елда, ечемик, ръж, просо, амарант, канихуа ...
Ядки: бадеми, орехи, ...
Има ядки, които нямат ензимни инхибитори, като лешници, шам фъстък, макадамия, кедрови ядки или бразилски орехи. Ядките от кашу, които купуваме, не са сурови, тъй като се подлагат на топлинен процес, за да отделят черупката си, което е много токсично. Във всеки от тези случаи можем да накиснем, за да получим по-хрупкава текстура или повече кремообразност, ако ще бъдат смачкани.
Колко време ми трябва?
Зависи какво трябва да активирате. Оставям ви ориентировъчен списък на това, което ще използваме най-много в диетата, която лекува:
Ядки: бадеми 8-12 часа, орехи: 4-6 часа.
Семена: слънчоглед 2 часа, тиква 8 часа, сусам 5 часа
Зърнени храни: киноа 2-4 часа, елда 6-8 часа, кафяв ориз 10-12 часа.
зеленчуци: са тези, които се нуждаят от най-дълго, около 8-12 часа. Въпреки че лещата ще се нуждае от по-малко, с около 6-8 часа е достатъчно.
И какво е това за покълването?
Покълването прави още една стъпка. Кълновете са чист живот, от една страна, те са много храносмилателни, тъй като сме се освободили от ензимните инхибитори и сме счупили черупката (фибрите) на зърното, а от друга страна, те са много хранителни: те ни осигуряват голямо количество аминокиселини и витамини (А, С, Е, К и група В), калций, калий, желязо и хлорофил, което е от съществено значение, ако имате автоимунно заболяване. Хлорофилът активира клетъчния метаболизъм, подобрява имунната система, участва в регенеративния капацитет на клетките, пречиства кръвта и балансира киселинно-алкалното съотношение в организма. Препоръчвам ви да консумирате редовно житна трева, хлорела и спирулина, както и много зелени листа. В рецептата, на която ще ви науча днес, няма много хлорофил, тъй като спираме процеса на покълване веднага щом започнем, но можете да покълнете много други неща. Те продават семена за покълване на много органични сайтове, показвам ви някои от дайкон, които покълнах наскоро:
Да се върнем към рецептата. Нека активираме и покълнем!
Давам ви примера с елда, но следвайки таблицата с време за накисване, можете да активирате каквото искате. В този случай ще ви науча на целия процес: активиране, покълване и дехидратация.
Съставки и прибори
1/2 килограма елда
Вода
Водорасли Kombu (за разграждане на зърнените влакна и реминерализация)
1 голям стъклен буркан
Germinator (ако нямате такъв, прочетете този пост, за да го направите)
Подготовка
Измийте много добре елдата и я накиснете с водораслите комбу за 6-8 часа. След това време изхвърлете водата (тя ще е малко лигава, нормално е), измийте елдата отново. Сега е време да го сложите да покълне. Елдата пониква много скоро и ние искаме да спрем процеса точно когато започне, така че след около 24 часа ще видите, че излиза много малка опашка, само един милиметър, както можете да видите на снимката.
Сега е време да изсушите покълналите зърна. Ако имате дехидратор, сложете елдата да се отстранява за около 8-12 часа при 42º-47º. Ако след това време не е напълно сухо, преместете го малко и го оставете малко по-дълго, трябва да е много сухо, за да може да се съхранява, без да гние.
Ако нямате дехидратор, можете да го изсушите с фурната, но внимавайте да не прекалявате с температурата, тъй като целият живот, който сме генерирали чрез активиране и покълване, може да бъде унищожен от топлината. Настройте фурната на минимум и, ако фурната ви я има, активирайте въздуха, ако не, оставете вратата открехната. В този случай ще ви трябва по-малко време, но това зависи много от вашата фурна, затова препоръчвам да обърнете внимание.
Можете да съхранявате елда в херметически затворен съд за дълго време. Можете да го консумирате както е, като го използвате в мюсли и мюсли, тъй като е много хрупкав. Можете също да го използвате за готвене, просто трябва да го хидратирате предварително за няколко часа.