Ще запомните, че FRITTATA е италианският омлет. Тази паста фритата е тапас или първо ястие с фон дьо тен. Съдържайки обилно тестени изделия в сравнение с количеството яйца, получаваме много компактен омлет. Идеалната рецепта е да вземете на пикник или да го оставите направен предварително, просто за да го затоплите леко преди сервиране.
Яйцата и тестените изделия не са много вкусни сами по себе си, така че ще трябва да добавим някои допълнителни съставки като сирене и някои зеленчуци.
Състав: 400 гр. спагети, 100 гр. от рукола или пресен спанак, 200 гр. сирене рикота (изварата също е добра), 1 пролетен лук, 6 XL яйца, 2 супени лъжици настърган пармезан, зехтин, черен пипер и сол
подготовка: Като начало пригответе спагетите в обилно вряща подсолена вода, докато станат съвсем подходящи, тоест ал денте. Междувременно задушете жълтия лук в тиган с малко олио. Готовите макарони, отцедете ги добре и ги охладете със студена вода.
Сега смесваме пастата с рикотата. Отделно разбиваме яйцата със сиренето пармезан, пресните зеленчуци, сотирания лук, солта и чушката на вкус. Добавете яйчената смес към пастата, като разбърквате малко.
В тиган с олио обръщаме спагетите и ги оставяме да се извиват от двете страни, сякаш са омлет.