Свързани новини
Елдата стана модерна. Доказателство за това е, че можем да намерим десетки статии в супермаркетите, които съдържат този елемент. Пастата, хлябът и бисквитките са някои от продуктите, които се правят въз основа на този елемент, чието име е лъжа, но което има множество полезни свойства към здравето.
По този начин, въпреки че го наричаме пшеница, не е така, тъй като този термин обозначава зърнени култури; а сарацинът е семе. Въпреки това употребите му в готвенето са същите като тези на пшеницата, следователно се счита за псевдоцереална.
Елдата - наричана още елда - има няколко предимства, включително наличието на между 10% и 13% протеини лесно се усвояват. Той също така съдържа осемте незаменими аминокиселини, включително лизин, който не е често срещан в храните от растителен произход, така че е подходящ и за вегани.
По същия начин той има особеността, че не съдържа глутен, което го прави подходящ за целиакии. По същия начин елдата съдържа повече антиоксиданти, отколкото други зърнени храни като овес, пшеница, ръж или ечемик.
Понижава кръвната захар
Псевдоцереалът съдържа голямо количество фибри, които произвежда бавно и прогресивно увеличение на нивата на кръвната захар.
В този смисъл разследване от Университета в Сидни наблюдава връзка между консумацията на елда с по-ниско увеличение на нивата на кръвната захар в сравнение с тези, които не са го консумирали, с по-добри стойности на кръвното налягане и холестерола.
Рецепти от елда
Добро за сърцето
По същия начин, той е богат на рутин (антиоксидант, който има много благоприятни ефекти върху здравето), който очевидно намалява риска от инфаркт, тъй като предотвратява образуването на съсиреци, намалява възпалението и намалява кръвното налягане.
Изследване, публикувано в The American Journal of Clinical Nutrition, проведено с група хора, които консумират много елда, свързва консумацията на тази псевдозърнеста култура с понижава кръвното налягане.
Намален риск от рак на дебелото черво
Елдата съдържа вид фибри, които хората не могат да усвоят, поради което достига директно до дебелото черво. Там се ферментира от чревната флора. Това създава вид вещество, което подхранва стената на червата и намалява риска от рак на дебелото черво.
По-скъпи цени
Продуктите, направени от елда, имат по-висока цена. По този начин, пакет от 250 грама макарони, направен с тази псевдозърнена храна, има цена от 1,50 евро в сравнение с 0,75 евро, колкото струва пакет от нормален килограм от тази паста.
Има и по-висока цена в пакетче от 240 грама елда бисквити без глутен, което струва 2,90 евро; в сравнение с 2,25 евро струва за пакет от 850 грама бисквитки.
Рискове от елда
Въпреки че има много предимства, може и да има риск във връзка с алергии и особено за целиакиите.
Алергията към елда е доста разпространена сред хора, които са алергични към латекс и ориз от ефекта на кръстосана реактивност.
Въпреки че елдата не съдържа глутен, трябва да внимавате, когато я купувате и да проверите дали етикетът "без глутен ". А) Да, Липсата на този протеин не трябва да се приема за даденост, тъй като ако елдата е опакована в същото растение като друго, в което са опаковани продукти с глутен, може да има замърсяване. Същият риск съществува и при покупка на едро. Този факт се нарича кръстосано замърсяване. Следователно, ако имате целиакия, препоръчително е да закупите само сертификата за безглутен.