Лукът е храна, която се откроява с многобройните си ползи за здравето. Разберете за какво говорим и се възползвайте от тях!

съюзник

Освен че е незаменим елемент в мексиканската гастрономия, лукът е храна, която се откроява с многобройните си ползи за човешкото здраве.

Поради тази причина Рамиро Баеза Хименес, академик от Центъра за изследвания в областта на храните и развитието (CIAD), сподели някои причини, поради които трябва да гарантираме неговата консумация. Опознайте ги!

Лукът е a зеленчукът съдържа фенолни съединения като кверцетин, които му дават способността да инхибира растежа на бактериите чрез механизми, които ограничават усвояването на хранителните вещества от бактериалните клетки.

Докладваните разследвания се отнасят микробна активност срещу щамове на Escherichia coli, Staphylococcus aureus и Pseudomonas aeruginosa.

По същия начин, според проведените различни изследвания, лукът има и следните свойства:

  • Антивирусно
  • Антидиабетно
  • Антипротозоен
  • Антиоксидант
  • Противоракови
  • Антиастматичен
  • Противовъзпалително
  • Хепатопротективно
  • Невропротективни
  • Хипотензивен
  • Хипогликемичен
  • Пребиотик

В допълнение да съдържа витамин С и фибри, както и макро и микроелементи, които помагат за поддържане на здравето в добро състояние, това е нискокалорична храна.

Съединенията, които му придават тези свойства, са фенолни по природа, като флавоноиди (кверцетин, алуцид G, алицин, камферол) и съединения, които имат сяра (алкенил цистеин сулфоксиди, дисулфиди, трисулфиди, цепаен и винил дитиини).

Последните са отговорни за миризмата и вкуса на лука и че когато той достигне до очите, когато е нарязан, те произвеждат характерния сърбеж и сълзене, както и муколитичен ефект.

  • Функционална храна

Има изследвания, които предполагат това консумацията му може да предотврати или смекчи съпътстващи заболявания, свързани с метаболитен синдром, като напр:

  • Затлъстяване
  • Инсулинова резистентност
  • Дислипидемии
  • Високо кръвно налягане
  • Сърдечно-съдови заболявания
  • Респираторни заболявания
  • Някои видове рак

Кверцетин и сярни съединения притежават антивирусна активност и може да подобри бионаличността на някои антивирусни лекарства.

Както при другите храни, най-добрият начин да се възползвате от ползите от лука е да го консумирате суров или пресен; Доказано е обаче, че консумирането му в печено, карамелизирано или в запарки може да запази някои от полезните му свойства за здравето.

Важно е да се отбележи, че все още са необходими повече изследвания: От една страна, позоваване на използването на конвенционални и неконвенционални методи за екстракция, и, от друга страна, позоваване на проучвания за бионаличност. На свой ред потенциална ниша е да се възползвате от отпадъците от лук, които също са интересен източник на биоактивни съединения.

  • Бяло срещу лилаво

Въпреки че има хора, които са разделени в мненията дали белият лук или лилавият имат по-добър вкус, истината е, че това е така неговите свойства и хранителни качества са сходни. Лилавият лук обаче се отличава с това, че е богат на антоцианини, съединения, които освен че му придават характерното оцветяване, са показани противовъзпалителни и химиопрофилактични дейности.

Струва си да се спомене, че има и жълт лук, с пикантен и кисел вкус, и шамбре, идеални за гарнитури.