Влезте с вашия Facebook профил и се насладете на вашия списък с любими:

кухнята

  • Ежедневни менюта
  • Рецепти на Cefe
  • Рейес рецепти
  • Хранене за ден за ден
  • Кулинарни работилници
  • Търсач

Търсене по категория

Търсене по съставки

Търсене по категория

Търсене по съставки

Забелязвате ли, че в типичния кок на хамбургер има семена, залепени във формата на сълза? Това е сусам. Той придава на хляба много добър вкус, но ако знаете и хранителните му свойства, със сигурност ще бъдете насърчавани да го използвате в храната си отсега нататък.

Сусамовите семена се получават от маслено растение, което получава същото име, както и това на сусам, и дава семена от 3 цвята: бял, черен и кафяв. Последните са тези, които обикновено консумираме. От сусама можем да подчертаем, че съдържанието му в калций. Той е много богат и особено в черните семена. Съдържанието му е много подобно на това на ядките, а процентът на протеин е равен на този на месото. Това прави сусамовите производни могат да бъдат пълноценни заместители на млечните продукти. Богат е на лецитин, подобно на соята. Той също така осигурява други хранителни вещества като магнезий, желязо, витамини от група В и фибри, които не предизвикват газове.

Сусам Може да се консумира под формата на семена, пюре, брашно, кълнове, сол или масло. Печените сусамови семена се използват често в салати, оризови рецепти и кус-кус. Можем да ги видим и като украса на храни като хляб, бисквити, бискоти и солени закуски.

Можем да ги купим препечени или сурови и да ги препечем по-късно у дома. Тостадите са много по-вкусни и по-храносмилателни. Можете също така да смачкате и да използвате брашното за покриване на храната.

Сусамовото масло е специален случай в семената, тъй като те обикновено са много нестабилни и бързо губят свойствата си. В случая на сусам, маслото му е високо оценено, защото остава стабилно и се запазва дълго време, без да се окислява. Осигурява 85% от полиненаситени мастни киселини, необходими на тялото.

Препеченото сусамово масло е отлично за подобряване на вкуса на ястията и дресинг на салати.

Много интересен вариант за жените в менопаузална възраст е приемането на сусамова сол, по-известна като gomasio. Това е смес от препечени сусам и морска сол, която слагаме за подправка на храната и която също има реминерализиращи и храносмилателни свойства. Това е калциево хапче, което приемаме, без да полагаме усилия.

Сусамът се използва и за приготвяне на тахан или тахан, мек сос от арабски произход, направен от сусам с масло и малко вода. Рецепти като хумус, който се състои от пюре от нахут, сусамова паста, зехтин и лимонов сок, се приготвят с тахан. Обичам го като калциева добавка и закуска и закуски в средата на сутринта. Баба гануш е друг от тези арабски деликатеси, приготвени от натрошени патладжани, сусамова паста, зехтин, лимонов сок и смлян чесън. Те са идеалният пример за средиземноморска храна.