Къде да купя занаятчийски мисо в Токио?
Мисо е част от японската диета повече от 700 години,
В Япония, основно, питателно и просто ястие се състои от купа ориз, супа мисо и някои други храни като някои цукемоно (кисели краставички).
Префектурата на Нагано в центъра на страната произвежда около половината от всичко същото Япония и повече от 100 разновидности. Нюансите на мисо са много разнообразни.
В северната част на страната, където климатът е по-студен, мисос са по-тъмни и солени, а на юг - мисос са по-леки на цвят и по-меки на вкус.
В Токио Познаваме 2 заведения, силно препоръчителни, къде да купим занаятчийски мисо. Един от тях е Манкю Мисотен (万 久 味噌 店) в квартала Асакуса а другото е Сано Мисо Камейдо.
Манкю Мисотен. Основана през 1804 г., това е референтно място за закупуване на мисо, както за физически лица, така и за ресторанти.
Настоящият собственик е 6-то поколение. Те продават много разновидности на мисо и специалитети от различни региони на Япония. Той е много близо до Храма Сенсо-хи.
Мисото се съхранява в дървени контейнери от тип бъчви, с прозрачен капак с форма на камбана, за да се оцени цветът и текстурата на мисото. Един от мисос "Звезда" е Едоама Мисо, меко и сладко мисо. В допълнение към мисо паста, те продават закуски, приготвени с мисо, оцети, дресинги ... и правят вкусен мисо сладолед.
2 Chome-8-2 Hanakawado, Taito-ku, 111-0033 Токио
Отворен от понеделник до събота от 9:00 до 18:00
Гара Асакуса (линия Гинза/линия Асакуса)
Сано Мисо Камейдо. Основана през 1934 г. Те продават много разновидности на мисо (повече от 60!) От различни региони на Япония, от Хокайдо до Окинава. За много хора това е най-доброто мисо заведение.
Вътре собственикът Г-н Сано отвори зона за дегустация на мисо супа, където клиентът може да избере мисо и други съставки за вкус на супа мисо "до писмото". В допълнение към мояили можете да си купите и кисели краставички, amazake, морски водорасли, пушена риба, превръзки ... и др.
1 Чоме-35-8 Камейдо, Кото-ку, 136-0071 Токио
Отворен от понеделник до събота от 9:00 до 19:00 и неделя от 10:00 до 19:00
Гара Камеидо (северен изход) (линия Chuo Sobu/линия Tobu Kameido)