"Въглехидратите ви напълняват".

въглехидратите

Ако американският лекар Робърт Аткинс успя да получи съобщение в главите на тези, които се тревожат за теглото си, то е това.

Десетилетие след смъртта му все още има хора, които обвиняват хляба, тестените изделия и картофите, че са причините за цялото пълнотене.

Това е така, защото диетата на Аткинс - разработена през 1972 г. и възродена през 2002 г. с втора книга „Нова диетична революция на д-р Аткинс“ - се застъпва за драстично намаляване на консумацията на въглехидрати.

Вместо това, последователите на вашата високо протеинова диета могат да ядат неограничени количества месо, яйца, сирене, риба и черупчести мекотели.

Край на Може би и вие се интересувате

Подкрепа за знаменитост

Аткинс каза, че твърде много въглехидрати повишават нивата на кръвната захар, което води до отделяне на инсулин, хормон, който увеличава способността на организма да съхранява тази захар в тъканите като мазнина.

Книгите на Аткинс са продавани милиони пъти.

Лекарят предложи тялото да остане без въглехидрати, за да бъде принудено да изгаря мастните си запаси за енергия, процес, известен като кетоза.

На върха на популярността си през 2003 г. се казва, че един от 11 души в САЩ го използва.

Сред знаменитостите, които я последваха, бяха Дженифър Анистън, Деми Мур и Катрин Зета-Джоунс.

Книгата на Аткинс е била в десетте най-популярни в списъка на The New York Times в продължение на близо шест години и е продадена в над 15 милиона копия по целия свят.

Наблюдава се и бум на продуктите с ниско съдържание на въглехидрати.

В Съединените щати продажбите на пшеница и картофи бяха отрицателно повлияни, докато консумацията на месо се увеличи.

Не всичко беше подкрепа

Въпреки популярността си, диетата получи силни критики.

Отрицателните заглавия включват „Високопротеиновите диети увреждат бъбреците“, „Аткинс може да ви ядоса“, „Пациентите със затлъстяване са предупредени срещу Аткинс“ и „Аткинс може да причини диабет.

И имаше изследвания, противоречащи на тези изследвания. Заглавия като „Диетата на знаменитостите е безопасна и ефективна“ и „Две проучвания показват, че диетата на Аткинс може да помогне на сърцето“ обобщават положителните истории.

Съветите на Аткинс бяха противоречиви, защото противоречаха на ортодоксалните диетолози, които препоръчваха диети с ниско съдържание на мазнини и високо въглехидрати.

Дори смъртта му през 2003 г. стана източник на противоречия. Аткинс умира от нараняване на главата, след като се е подхлъзнал по настилката, но здравето му е разгледано внимателно за доказателства, предполагащи проблеми, свързани с диетата му.

Критиците заявиха, че инфарктът от 2002 г. е доказателство за лоша диета, нещо, което Аткинс отрича.

Кратко и дългосрочно

Сега, десет години по-късно, диетите с ниско съдържание на въглехидрати продължават да се делят.

Съветът на Британската здравна служба (NHS) относно здравословното хранене е, че нишестените храни - като картофи, зърнени храни, тестени изделия, ориз и хляб - трябва да съставляват около една трета от населението.

И най-новият съвет в Америка разделя чинията на пет групи храни: плодове, зеленчуци, зърнени храни, протеини и млечни продукти.

Но тази ортодоксалност е била атакувана от някои диетолози.

Джон Брифа, лекар, специалист по хранене и автор на книгата „Избягай от диетичния капан“, казва, че има много изследвания в подкрепа на диетите с ниско съдържание на въглехидрати, особено проучвания, според които те са по-добри за отслабване от нискомаслените и калорични диети.

По негово мнение интернет показва "истории от първа ръка на безброй хора, които са променили здравето си към по-добро, като ядат ниско съдържание на въглехидрати".

Само преди няколко седмици актрисата Гуинет Полтроу предизвика гнева на здравното заведение, като популяризира новата си готварска книга с ниско съдържание на въглехидрати и глутен, заявявайки, че избягва да дава на децата си хляб, както и тестени изделия и ориз.

Критиците казват, че децата им са изложени на риск от хранителни дефицити и „няма да могат да мислят ясно“. Но защитниците твърдят, че в тези храни няма хранителни вещества, които не могат да бъдат намерени в други храни.

Много диетолози биха се съгласили, че Аткинс работи в краткосрочен план.

Мнозина обаче се колебаят да препоръчат диета, която поне през първата фаза почти напълно елиминира една група храни (консумацията й е ограничена до по-малко от 20 грама на ден).

Други твърдят, че идеята е непрактична в дългосрочен план и още няколко казват, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати увеличават риска от инфаркти.

Застъпниците обаче казват, че науката не подкрепя тази идея.

Разбира се, диетата не е единствената, която получава смесени отзиви. В крайна сметка, ако имаше диета, която да работи за всички, нямаше да има индустрия, посветена на това, да не говорим, че това е индустрия за милиарди долари.

Емблематичен случай

Фенове на Аткинс: Катрин Зета Джоунс, Дженифър Анистън, Деми Мур.

Има много диети, обвързани с едно име, но планът на Аткинс остава значителен случай.

Фактът, че мъжът след диетата е бил лекар и е с наднормено тегло, му е дал „личното докосване и научна обоснованост“ според мнозина, според Луиз Фокскрофт, която е написала „Калории и корсети“.

От своя страна Сиан Портър, консултант на Британската диетична асоциация, казва, че Аткинс е имал късмет. „Втората му книга съвпадна с интернет и с денонощната програма, в която всичко е на разположение“.

Пол Гейтли, професор по физически упражнения и затлъстяване в Университета в Лийдс, Великобритания, казва, че диетата на Аткинс и други подобни са довели до недоразумения сред широката общественост.

"Трябва да правите разлика между прости и сложни въглехидрати. Също така хората са склонни да използват въглехидрати, когато се позовават на бял ориз, тестени изделия и хляб, но плодовете и зеленчуците са здравословни и са абсолютно въглехидрати. Така че понякога терминологията не е подходяща в контекста, "той казва.

Диетите никога няма да бъдат като другите области на науката.

Независимо от всичко, което сме чели, всички конкуриращи се теории, цялата тежест на мнението, всеки човек всъщност провежда свой собствен псевдонаучен експеримент в храненето.

И хората ще подкрепят всичко, което ги прави стройни, получавайки съвети от обикновени хора, лекари и диетолози в процеса.

През следващите уикенди ще продължим да ви предлагаме хранителни артикули. Надяваме се, че те служат като вдъхновение.

Следвайте ни в Twitter @bbc_science