от д-р Алберто Кирантес Ернандес

тамаринд

"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!

Тамариндът е много гъвкав в кухнята и осигурява голямо количество хранителни елементи, полезни за здравето.

Ботаническото име на тамаринд е Tamariundus indica. Той има персийски корени, "tamar-L-hind" и означава "Денят на Индия".

Произходът му е от тропическа Африка. Той е дошъл в Европа и Азия в резултат на търговията с арабски търговци. Испански и португалски заселници разширяват отглеждането на тамаринд между южните тихоокеански острови, Латинска Америка и южната част на Северна Америка.

В момента това е плод, широко комерсиализиран в голяма част от планетата като: Азия, Африка, Южна Америка, Северна Америка, Австралия и на почти всички тихоокеански острови.

Основните производители на тамаринд са: Индия,

Тайланд, Мексико и Бразилия, наред с други.

ХРАНИТЕЛНИ ПРИНОСИ

Витамините А, В1, В2, В3, В6, В9, С и Е се намират в този тропически плод, както и фолиевата киселина. По същия начин в него присъстват редица минерали, като: цинк, натрий, калий, фосфор, магнезий, желязо, мед и калций.

Тамариндът съдържа голямо количество антиоксиданти и фитохимикал, наречен гераниол. Това вещество е проучено за важната му роля в потискането на растежа на тумори на панкреаса.

ТАМАРИНД ЗА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕ

Голямото количество антиоксиданти, витамин Е и В комплекс

присъстващите в него си сътрудничат с елиминирането на свободните радикали от тялото, предотвратявайки преждевременно клетъчно стареене и сърдечно-съдови заболявания.

Също така стимулира производството на червени кръвни клетки, бели кръвни клетки и тромбоцити.

Тъй като тамариндът е отличен източник на витамин С, той има предимства за: намаляване на нивото на глюкозата в кръвта, предотвратяване развитието на бактериални заболявания, намаляване нивото на холестерола и кръвното налягане и спомага за стимулиране на имунната система, чрез укрепване на защитните сили.

От друга страна, той може да има известно отслабващо действие благодарение на увеличаването на чревната подвижност и съдържанието на растителни фибри. По този начин той избягва излишните мазнини и захар от храната, като намалява тяхното усвояване от двата механизма.

Има противовъзпалително и антисептично действие, дори когато се прилага локално.

В КУХНЯТА

Плодовете му са увити в дебела обвивка, наречена шушулка. Когато тамариндът не е узрял, пулпата има горчив и кисел вкус и се използва в арабската кухня и в Индия за приготвяне на сосове за солени ястия.

Когато узрее, целулозата има сладък и по-малко кисел вкус. Използва се в кулинарни ястия за приготвяне на сосове, пикантни супи и за приготвяне на различни рецепти за оризови и зеленчукови салати.

Тамариндът е част от различни сладкиши, защото киселинният му вкус и комбинацията с някои плодове и подправки го правят вкусен. За да се възползвате от всички предимства на този плод, сладките трябва да се консумират самостоятелно или с безкалорични подсладители.

Този тропически плод се използва за приготвяне на вода или чай от тамаринд и пулпата му се продава под формата на бар на всеки пазар в страната.

5 ЗДРАВИ РЕЦЕПТИ ОТ ТАМАРИНД ОТ КУБИНСКА КУХНЯ

1- Тамаринд и рибена супа

2- Тамаринд сос

3- Пиле със сос от тамаринд

4- Студена сода Тамаринд

5- Твърд студен тамаринд

Тамаринд и рибена супа

Много питателна и с екзотичен вкус.

- 1 килограм (2 паунда приблизително) от маси от риба по ваш избор.

- 300 грама пулпа от тамаринд.

- 4 супени лъжици зехтин, за предпочитане екстра върджин

- Подсладител на вкус като основен аромат (сукралоза или стевия устойчиви на топлина)

-1 ½ лук julienned (ленти)

- 3 или 4 цели скилидки чесън.

- 3 стръка див лук.

- 15 грама настърган джинджифил

- 2 червени чушки

- Пипер на вкус

подготовка:

- В тенджера поставете маслото с подсладителя, добавете рибните глави, задушете ги до златисто кафяво, след това добавете лука на ивични ивици, лука на парчета от 2 сантиметра и скилидките чесън.

- Настърганият джинджифил се поставя там, покрива се с достатъчно вода и се подправя със сол и черен пипер.

- Докато този препарат се нагрява, тамариндът се вкарва в единична лента, без да се разбърква много и се оставя да ври около 15 минути.

- След това време тамариндът се изважда в блендер или блендер с част от бульона и той се втечнява, прецежда и се изсипва в супата, в която е вряла още 10 минути, целият препарат се прецежда.

- Останалият бульон се връща в огъня, ароматите на джинджифил, подсладител, сол и черен пипер се коригират, рибните маси се включват, оставяйки ги да врят 1 минута.

Тамаринд сос:

Идеален съпровод.

- 1/2 килограм естествен тамаринд.

- 2 супени лъжици сусам или зехтин, за предпочитане екстра върджин

- 6 скилидки чесън, смлени.

- 1 чаша зеленчуков бульон.

- Мед на вкус

- 1 чаена лъжичка пипер

подготовка:

- Сварете литър вода.

- Когато водата ври, отстранете от огъня и поставете тамариндата вътре

оставете го да кисне 1 час.

- В тиган поставете олиото и запържете чесъна, докато не смени цвета си.

- Добавете пулпата от тамаринд и зеленчуковата конзома и загрейте за 3 минути.

- Добавете меда, сладко-киселия сос, черен пипер и сол.

Отличен за използване като подправка в зеленчукови пюрета, също за обличане на салати или за овкусяване на месни, пилешки и рибни ястия.

Пиле със сос от тамаринд

Това е идеална рецепта за официална вечеря или вечеря с приятели.

Състав:

- 4 филета пилешки гърди

- 50 грама пулпа от тамаринд

- 3-4 супени лъжици рапично или сусамово масло

- 3 или 4 скилидки чесън

- Подсладител на вкус (сукралоза или стевия издържат на топлина)

- Пипер на вкус

подготовка:

- Намажете всяко парче сезон на гърдите със сол и черен пипер от двете страни.

- Поставете върху предварително намазнена тава.

- Печете при 200 ° C за 40 минути, докато гърдите се сварят.

За соса:

- Поставете тамаринда с чесъна и водата в тенджера.

- Варете около 5 минути, докато тамариндът омекне.

- Смесете или смесете и прецедете.

- Върнете на огъня, подправете със сол и добавете подсладител на вкус

- Сервирайте гърдите и се изкъпете със соса.

Студена сода Тамаринд:

Идеален за горещото лято.

Съставки

- 100 гр. пулпа от тамаринд.

- Подсладител или мед на вкус

- 2 литра вода.

подготовка:

- Смесете или разбийте тамариндата заедно с водата и подсладителя или меда

- Прецедете и смесете в кана с останалата вода и сервирайте студена.

Тамаринд студено трудно

За освежаване и наслада.

- 400 грама пулпа от тамаринд без семето.

- 4 литра вода.

- Подсладител или мед на вкус

подготовка:

- Пулпът се оставя да попие във водата за 30 минути.

- След това се смачква с ръце във водата, така че да освободи целия си вкус.

- Когато пулпата се обезцвети, прецедете и добавете подсладителя или меда, като разбърквате, докато се разреди.

- Опакова се в средни пластмасови чаши и се поставя във фризера.

Идеален за всички възрасти в тези горещи дни.

Още от Кухня на Куба

  • За да се насладите на перуанска храна
  • Предимства на готвенето на скара
  • Типичното за уругвайската гастрономия
  • Научете как да готвите вкусно без сол
  • Какво са яли нашите мамбиси през Десетгодишната война?
  • Как да подготвите вашата здравословна готварска книга
  • Изисканите и типични храни на Коста Рика
  • За да знаете най-добрите начини за приготвяне на вашите бобови растения
  • Колумбийска кухня, регионална и вкусна
  • Зеленчуци и плодове на масата
  • «
  • 10
  • единадесет
  • 12
  • 13
  • 14.
  • »

Отлична и бърза информация за лицето за разбиране. Много гравити и поздравления. Как и да дарите композиция Tamarindo в Сантяго де Чили.