Свинското месо все още има лоша репутация, но нека не забравяме, че има много разфасовки от месото му и начина му на приготвяне, които значително променят хранителния му състав. Има по-постни меса, които можем да включваме от време на време в диетата, за да добавяме лесно висококачествени протеини и здравословни мазнини. The филе се готви бързо на скара, но обичам да го използвам като основа за пържени картофи, комбинирани със зеленчуци, както е в тази рецепта с моркови, грах и дресинг с фъстъчено масло.
Ако купуваме филе на цяло парче, можем да го нарежем на тако с размер на хапка, за да го задушим, макар че в моя случай имаше филени парчета, които много добре се нарязват на ленти. Фъстъченото масло или сметана станаха незаменими в моята килера поради високата си енергийна мощност, но също така ни позволяват да добавим ароматно и кремообразно докосване към всяко ястие. използвайки го като основа за дресинги и сосове, с умереност. Разбира се, потърсете такъв, който е 100% фъстъчен, без мазнини, захар или добавена сол.
Приблизителни съставки за 2 души
- 6 тънки филенца свинско филе, 1 чаена лъжичка царевично нишесте, 1 парче пресен джинджифил, 1 скилидка чесън, 1 червен лук, 200 г бебешки моркови, 100 г фин грах, 1 супена лъжица соев сос, 1/2 чаена лъжичка Уорчестър сос, 1/2 супена лъжица мед, 1 супена лъжица 100% фъстъчено масло, сок от 1/2 лимон, 1 чаена лъжичка ябълков или оризов оцет, 1 щипка лют червен или лют червен пипер, черен пипер, сол и екстра върджин зехтин.
Как да направим говеждо разбъркано пържене с моркови, грах и фъстъчено масло
Отстранете евентуалната мазнина от свинското филе и нарежете на ленти. Дайте удар на черен пипер и смесете с царевичното нишесте, като се уверите, че няма излишно нишесте, разклащайки добре месото. Загрейте малко олио в добър тиган или уок и запечете месото добре от всички страни. Не е задължително да бъде направено напълно, просто вземете цвят. Теглене и резервиране.
Накълцайте добре обеления джинджифил и скилидката чесън. Обелете червения лук и нарежете на много фини ивици жулиен. Извадете граха от фризера, ако е приложимо, и го оставете на гевгир, за да се загрее. Добавете още малко масло в тигана, ако е много сух и кафяв джинджифил с чесън, само малко, за да освободят техните аромати. Добавете лука, щипка сол и гответе до прозрачност.
Добавете морковите и граха, подправете и задушете на умерен огън за около 10 минути. Върнете месото в тигана и задушете за още 8 минути. Разбийте съставките за дресинга в купа и го добавете към комплекта в края на готвенето. Разбъркайте добре и сервирайте.
Време за обработка | 25 минути
Трудност | Лесно
Дегустация
При пържени картофи от този тип е най-добре да ги сервирате веднага, въпреки че благодарение на лекия сос или дресинга финалът е по-гладък и няма риск бързо да изсъхне. Можете да сервирате порциите такива, каквито са, или да ги придружавате с ориз, кус-кус или някакви други зърнени храни, дори юфка. Можем също да обслужваме задушено филе и зеленчуци с някои питки в индийски стил или мексикански тортили за приготвяне на фахитас или импровизирани тако.