сила

Какво е брашното?

Както може да се види в таблицата по-горе, обхватът на протеиновото тегло, наличен в брашното на пазара, е между 9 и 13,2 g; От изследваните единствените брашна, които наистина могат да се считат за силови брашна, са марката harimsa и haricaman force; разхлабените брашна са етикетирани като „пшенично брашно“, докато други, като марката Gallo, която е обозначена като „силно брашно“, не е (има само 10 g протеин на всеки 100 g брашно); И накрая, брашното, рекламирано като сладкарско брашно, може да се разбира като брашно със средна якост.

53 коментара:

Намерих го за много интересен и ми помогна от някакво съмнение. Благодаря.

Много много интересно, маркирам записа!

Отличен поща.
Tenha um Bom Fim de Semana: 0)
Beijos Márcia (Рио де Жанейро - Бразилия)

Честито! Много много интересно влизане! Той реши много съмнения! Когато публикувам запис за рецепта за хляб в моя блог (www.mittoskitchen.wordpress.com), няма да се поколебая да направя препратка към вашия блог и този запис! Благодаря много.:)

Здравейте,
когато казвате брашно с марка Gayo, имате предвид Gallo?

Upps да, прав си, сгреших, че поставих марката, която мислех с "и" е вярна, благодаря ви много, че посочихте грешката.

Поздравления, много благодаря за важната и точна информация. Какво брашно бихте казали, че е най-доброто за приготвяне на пици? Поздрави от Мексико.

Много добър пост и много поучителен. С ваше разрешение ще го свържа със запис, който подготвям. Поздрави и до скоро, след като оставам като последовател.

Благодаря ви много за работата, която сте предприели, и за това колко ясно сте направили всичко. Изяснихте много неща за мен

Благодаря ти, че ми каза. Поздравления

Какво облекчение! Най-накрая успях да разбера нещо с брашното и кое за всяко нещо. Правя хляб у дома и никога не съм бил наясно какво бих използвал, хиляда благодарности за това!

Извънредна работа. Честито!

Благодаря за работата. Имах определени съмнения относно поведението на водата в брашно и вие ми показахте начина да продължа да разследвам.

Здравейте, имам нужда от вашия съвет, имам царевично брашно, което ми е дала свекърва, то е прясно смляно и го оставям да загуби малко влага, за да може да го съхранява и да не се разваля, не е много. Каква рецепта ми препоръчвате да направя? Надявам се да ми помогнете. поздравления

Здравейте анонимен, когато прочетох вашия коментар, полента, която е направена с царевичен грис и също италианска рецепта, по-точно от Бари, която се нарича sgagliozze, която се прави с царевично брашно, ми дойде на ум, потърсих я за вас интернет и ви оставям връзка с рецептата на испански и http://elagoradeangeles.blogspot.com.es/2011_01_24_archive.html
http://www.ricetteaquadretti.it/pugliesita-popizze-e-sgagliozze.html
Надявам се да съм помогнал; Познавам и някои сладкиши с царевично брашно (елоте), които произвеждат в Америка, но нямам под ръка рецептата, въпреки че все още можете да ги намерите онлайн.

Здравей братовчеде ".
Току-що ми дадохте решение на въпроса ми за брашните за хляб.
Досега използвах вулгарисите на супер, без повече, за хлябовете.
Но тъй като навсякъде виждам брашно за хляб и рецепти, най-накрая откривам.
наполовина нормална и наполовина сила, за да достигне тези 10-11% протеин.

Ще излезе ли хлябът по-добре с тази смес?

здравей интересен пост. Дойдох тук, за да търся рецепти за авенанур, но тъй като съдържа глутен, ги изхвърлих, тъй като имам мастен черен дроб. какво брашно ме закърпваш, за да направя хляб с ниско съдържание на въглехидрати. Благодаря много предварително. Моника

Здравей Моника! Благодарим ви за посещението и благодаря, че оставихте коментар. Като нисковъглехидратно брашно, но с високо съдържание на протеини, имате соево брашно, можете да замените част от пшеничното брашно с това, за да направите хляб.

Благодаря много. Сега да се захващаме за работа, ще видим

Все още имам няколко съмнения: в този пост брашното за приготвяне на хляб се третира по същия начин като брашното със средна якост, но на други места или в рецепти двете се различават и исках да разбера дали има разлика и какво брашно бихте препоръчали като приготвяне на хляб и като средна сила на тези на суперите. Благодаря ви много за вашето внимание.

Здравей Ирен, Силата на брашното зависи от количеството и качеството на протеина, което съдържа. Това, което обикновено се нарича брашно за хляб, е брашно с 10-11% протеин (това е конвенционално наименование или начин на говорене, защото хлябът всъщност може да бъде направен с други брашна) този вид брашно е със средна якост, тъй като има средно количество протеин . Ако искате да направите хляб, можете да го направите с този вид брашно, но и с други. Понякога ще видите, че вместо процента на протеина се използва мярката W. В този случай се разбира брашно за хляб, което има между 140-200 W (по-малко би било слабо и повече би било сила или голяма сила).
Ако искате добро брашно за печене по-добро от това в супермаркета, препоръчвам това на http://www.elamasadero.com/ то има богата гама брашна и можете да го купите онлайн.
Що се отнася до брашното със средна якост в супермаркетите, можете да използвате слабо и силно брашно (харимса например) и да ги смесите наполовина или наполовина или да потърсите брашно, съдържащо 10 процента протеин в съставките си. -11%, но не се ограничавайте, защото наистина можете да правите хляб с много други. Поздрави и благодарности за посещението и коментара ви.

Колко добре обясних всичко . Използвал съм брашно, което казва: w 200. Идеалното ли е или влагам малко повече сила. Ще се радвам на вашето мнение. Имам предвид за хляба. Благодаря много