health

Да, съжалявам, но съм роден да го кажа така. Само споменаването на C-A-L-O-R-Í-A-S поставя повече от един в защитен режим. Ще изразя по прост начин какво имам предвид и след това ще се задълбоча защо. Това, което искам да кажа, е, че за по-голямата част от населението, което се стреми да постигне здравни цели - загуба на тегло, преструктуриране на тялото - не е необходимо да се притеснявате за измерване на калориите, по-добре е да се съсредоточите върху други по-прости аспекти на диетата и физическата активност - от просто имам предвид концепцията, тъй като те изискват постоянство, за да могат да ги възприемат като навици и това е, което може да изисква малко повече усилия.

КАКВО СА МИ НАУЧИЛИ

Не, аз не отричам първия закон на термодинамиката, който, просто казано, гласи, че:

Влизане на енергия = излизане на енергия,

Това, което се нарича „енергиен баланс“, от което се заключава, че съществуват следните сценарии:

Ако енергията на това, което ядете е По същия начин към енергията, която използвате, тогава ще поддържате теглото си;

ако енергията на това, което ядете е по-стар че енергията, която използвате, тогава ще спечелите тегло;

ако енергията на това, което ядете е непълнолетен че енергията, която използвате, тогава Вие ще загубите тегло.

По този начин, ако искате да отслабнете, трябва да е толкова просто, колкото да ядете по-малко и да се движите повече; всичко, разбира се, измерено в калории .

Опитът, който имах няколко пъти и който вярвам, че много хора са имали, е нещо подобно: някак си получаваме „диета“ или „план за хранене“ въз основа на калориите. В този момент, щом имаме хартията в ръка и ни обяснят какво „можем и не можем да ядем“, започва нашето чувство на ограничение, че нашето преминаване през пустинята започва, сравним с края на света, както ние знайте го досега. Оттам нататък ще видим и изчислим калориите за всяка храна или продукт, който стига до ръцете ни. Нещо като визията на Neo в Matrix, където всичко е представено в код:

ХРАНАТА Е ПОВЕЧЕ ОТ САМО КАЛОРИИ

Притеснението за храната само заради нейния калориен прием е като да видиш скулптура в самолет, вместо в космоса, или сякаш вместо да оцениш музикално произведение заради неговата сложност, хармония и мелодичност, ние гледаме само колко секунди трае.

Както вече посочих в предишни публикации, храната, освен че ни осигурява енергия, ни позволява да изграждаме и възстановяваме структури в тялото си и да регулираме различни метаболитни процеси. Всичко това благодарение на съдържащите се в тях микро и макронутриенти, вода и фибри. Освен това има и социални и културни аспекти, които ни позволяват да общуваме, да празнуваме, да се наслаждаваме. Защо да го разваляте, като мислите за калории?

Съществуват екстремни подходи, които дори твърдят, че всички калории са създадени равни и че, докато отговаряте на „дневната си квота“, няма значение откъде идват, това е правилно, ако виждаме храната само като източник на енергия; но ако искаме да получим всичко останало, което съм посочил, да или да, трябва да включим всички групи храни в нашата храна.

ЕНЕРГИЙНИЯТ ДЕФИЦИТ

Да, вярно е: за да отслабна трябва да използвам (изгарям) повече калории, отколкото ям. Изхождаме от факта, че по някакъв научно доказан начин се определя колко калории имам за ежедневието си. Заключението е, че се нуждая от 2500 ккал; Ако вземем за референция, че препоръчителният енергиен дефицит е 500 kcal на ден, за да отслабнете по здравословен начин, тогава трябва да имам диета от 2000 kcal на ден.

ПРОБЛЕМЪТ ПРИ ИЗМЕРВАНЕ НА КАЛОРИИТЕ, КОИТО ЯДЕТЕ

Е, знам какъв е препоръчителният ми максимален прием, изразен в калории. След това имам „таблица“, където е подробно какъв процент трябва да идва от въглехидрати, какъв друг от протеини и кой от мазнини, което означава, че на ден трябва да ям N порции храни, богати на всяка от тези групи, плюс толкова много порции плодове и толкова много зеленчуци и т.н. Ние вървим добре там. Сега ми се яде парче плод. Моята "маса" ми казва, че "порция" плодове осигурява 50 kcal. Избирам банан. Хрумна ми да потвърдя колко много ми допринася и намирам тази красива инфографика в интернет:

Така че ЕДИН банан ми дава ДВЕ порции плодове. Лесно! Ако моят диетолог ми даде таблица със списъка, която показва правилния размер на порцията от всеки плод, тогава ще знам как да получа моите 50 ккал плодове ... Или, ако нямам, ще бъде въпрос на изследване на калоричното съдържание в интернет за всеки плод, за да се знае колко да се яде. Но дали ще е живовляк, табаско или доминиканец? И какъв размер? Нещо повече, забелязали ли сте, че ако един банан е по-узрял („тъмен“), той е много по-сладък? Съдържа ли повече захар и следователно повече калории?

Надявам се дотогава точката да е станала ясна. Измерването на калориите в храната може да бъде малко забавяне. Стойностите на хранителния принос на храната са СРЕДНИ изчисления, които всъщност могат да варират с до 25% нагоре или надолу! поради комбинацията от различни фактори, сред които са:

  1. Методът за изчисляване на калоричното съдържание.
  2. Условия за отглеждане или производство на храни.
  3. Степен на зреене на продукта.
  4. Количеството калории, които тялото ни поема, варира от храна до храна.
  5. Начинът на приготвяне на храната.
  6. Разнообразието на чревната микробиота променя способността за усвояване на хранителните вещества между хората.
  7. Размер на продукта и способността на хората да измерват правилно и обективно порция - какво е „средна“ ябълка?

Въпросът е тогава, струва ли си да четете етикети, да вземате навсякъде със себе си везната, лъжицата или мерителната чашка, така че в крайна сметка да можете да надвишите или да оцените една на всеки четири калории? Заключението ми е, че НЕ, не си струва.

ПРОБЛЕМЪТ, ПРИ ИЗМЕРВАНЕ НА КАЛОРИИТЕ, КОИТО "ГОРЕТЕ"

Не забравяйте, че изхождахме от предположението, че - по някакъв научно доказан начин - беше установено, че за ежедневните си дейности използвам около 2500 ккал. Но как беше получена тази цифра? Е, има най-малко седем формули, използвани в областта на храненето, за да се оценят дневните енергийни нужди на човек и вариабилността на тези изчисления може да бъде до 25%. Какво можем да очакваме от таблиците, публикувани в някои списания или интернет сайтове? Те са само средни оценки за някои популации.

И това не е всичко, нека приемем, че искам да измервам колко калории „изгарям“ през деня, или когато правя някакви упражнения или физическа активност. Намирам, че това също е много неточно поради фактори като:

Не знам какво е вашето заключение. Нещо, което научих и прилагам в методологията за възприемане на навиците на Коучинга, която предлагам, е, че не си струва да се вманиачавате да гледате интелигентния часовник или екрана на бягащата пътека, което ми казва колко калории предполагам изгаряне или четене на етикети с калорично съдържание във всяка храна, която ям. Най-вероятно това са грешни данни.

Засега ще го оставя засега. Ще разделя тази статия на две вноски; В следващия ще споделя алтернативни стратегии за „преброяване на калории“, които са по-лесни за следване и устойчиви за постигане на целите ви за отслабване.