Когато чуем името Макадамия, можем да си помислим, че това е името на някое екзотично място в света. Но не, това е името, дадено на едно прекрасно дърво, което е снабдено с някои уникални ядки. Този плод е известен като ядка макадамия.

ядка

Съдържание

Какво е макадамия ядка?

Ядката Макадамия не е нищо повече от сух плод, използван от местните жители на Австралия в древни времена. Този орех обаче не беше много известен, докато през 1828 г. Алън Кънингам (ботаник и изследовател от британски произход) се оказа в едно от своите проучвания по света с храста, вече известен като Макадамия.

След като познава изключителния вкус на плодовете му, той започва да се култивира, без да чака твърде дълго търговската му употреба. В момента ядката Макадамия се добива в различни райони, където климатът е топъл и тропически. Ядката Макадамия е от австралийски произход, но днес се засява и отглежда в страни като Нова Зеландия, Хавай, Южна Африка, Малави, Бразилия, Израел и Кения, наред с други.

Този храст не беше добре познат в Испания, докато плодовете му се превърнаха в най-търсената основна съставка за добре позната марка сладолед. Ядката Макадамия много прилича на лешника (плод от обикновеното лешниково дърво), чийто цвят на слонова кост и неговият доста кремообразен и сладък вкус са завладели небцето на най-изисканите вечери по света.

Ядката Макадамия е почти пряко семейство от плодовете на няколко орехови дървета, но не представлява голяма прилика с останалите ядки, с изключение на някои свойства и ползи. Всъщност се случва по-скоро царуването на тези различни ядки, поради голямото им търсене и цена на кулинарния пазар.

Източник

Местните местни жители на Австралия нарекоха плодовете му Kindal-Kindal или jindilli, след като преминаха през няколко имена, през 1983 г. той беше наречен Macadamia Nut. След това се разпространи в страни като Мексико, Колумбия, Мадагаскар и Венецуела, наред с други. (Вижте също: Coco Plumoso)

Характеристики

Това растение от дървесен тип принадлежи към семейство proteaceae (вечнозелени дървета и храсти с редуващи се листа), от които са известни около 14 различни вида, но само 5 са ​​годни за консумация.

Те растат на височина между 2 и 14 метра и имат копиевидни листа, които са по-широки в близост до върха (стъблото, което свързва листа с клона) и по-тесни към върха, дълги около 30 сантиметра и широки 12. които могат да бъдат гладки или назъбени.

Неговите съцветия (набор от цветя, разположени на едно и също стъбло), са крайни и имат дължина от пет до 30 сантиметра, свързани в тесни гроздове. Той има хермафродитни цветя (и двата пола се срещат в едно и също цвете) и цветоносни (дълги и тънки стъбла с едно цвете).

Цветята на това дърво се наричат ​​тепали (всичките им части са идентични) с различни цветове като бяло, лилаво и розово.

Плодове

Макадамия (Macadamia integrifolia) има доста кремообразни и хрупкави плодове, които се срещат в категорията на ядките. Ядката Macadamia е съставена от черупка с доста твърда текстура, която предпазва вътрешността на ядката. (Вижте също: Червена слива)

Тази ядка с екзотичен вкус съдържа 80% масло. Чиито хранителни вещества за организма имат множество предимства. Този плод, чиито семена са годни за консумация при някои от видовете му, има фоликул (прости и сухи плодове с вътрешно пространство за семена), с дървесна и силна текстура, традиционно дехисцентен (спонтанно отваряне при узряване), под формата на малък глобус с връх или връх в единия край, обикновено с едно семе вътре.

Разпределение

Ядката Макадамия се намира между Австралия, Нова Каледония и Индонезия. В момента поради високата си стойност той се предлага и на пазара в различни страни. В Перу се използва като алтернативна култура благодарение на програма на FONCODES (Фонд за сътрудничество за социално развитие). Ако екологичната ситуация е благоприятна, вашата реколта е много печеливша. Макадамия се използва в козметичната и кулинарната индустрия. Също като украшение в градините.

Сортове

Само два от неговите сортове имат търговска употреба, тъй като имат годни за консумация плодове и са били изнесени за Китай (M. integrifolia и M. tetraphylla), останалите се считат за токсични поради високото си съдържание на цианогенни гликоциди (молекули, съставени от въглехидрати).

Macadamia integrifolia: това е вечнозелено растение, с много отворени клони, не по-високо от 15 метра. Листата му имат дебели дръжки (стъбла, които свързват листата с клона), които растат на групи от по три във формата на шпатула, чийто размер е максимум 25 сантиметра.

Цветовете от този сорт макадамия растат в висящи букети от по пет, излизащи от възлите, които образуват листата близо до клона. Тези гроздове цветя могат да бъдат дълги до 25 сантиметра, съдържащи до 300 цветя.

Той има уникални цветя на махало и цветовете му варират от бяло до бледо розово. Той има заоблени плодове, почти симетрични, които, когато узреят, се освобождават от растението благодарение на спонтанно отваряне в центъра, като обикновено се получават едно семе. (Вижте статията: Кротон)

Macadamia tetraphylla: известен като куинсландски орех. Размерите му варират от 10 метра височина до около 10 метра ширина. Това растение използва антофили (флорални листа, модифицирани в хода на еволюцията по отношение на репродуктивната си помощ), за да може да опрашва красивите цветя от слонова кост, които има.

Таксономия

Всеки растителен вид има своя собствена класификация, дадена от науката според неговите характеристики, в случая на растението, което поражда макадамия, съответства на следната информация:

Научно наименование: Macadamia integrifolia
Семейство: Протеацеи
Поръчка: Протеили
Подклас или клас: Rosidae

Среда на живот

Този вид дърво е по-добре адаптиран към влажни почви с високо съдържание на хранителни вещества, чийто основен фокус на напояване е през лятото, особено ако дървото е младо, тъй като зрелите растения издържат добре на сухи сезони. По същия начин те могат да се адаптират към по-студения климат от обикновено. Неговият растеж и развитие на ядката Macadamia са оптимални при температури от 20 или 25 градуса.

Нужди

Чуми и болести

Въпреки че болестите, които засягат този вид дървета, не са добре известни, има насекомо, което пробива ореха (ecdytolopha torticornis), Trips (хищни насекоми) и Botrytis (гъби от различни сортове, които причиняват малформации).

Разнообразието от гризачи, които се хранят с този плод, като катерици, плъхове и др., Също създава проблем за ядките от макадамия.)

Любопитен факт

Имоти

Ядката Макадамия има безкрайни свойства за здравето и както на кулинарно, така и на фармацевтично ниво се приема добре. Хранителната му стойност е доста важна поради всички хранителни вещества, които осигурява. Ядката Macadamia е съставена от фитостероли, които блокират усвояването на холестерола в червата, което позволява контрол на плазмените нива.

Съдържа мастни киселини като Омега 6 и Омега 3, протеини от растителен произход, витамини В3, В9, С и Е. Ядката Макадамия също има голям принос по отношение на минерали като калий, фосфор, магнезий, желязо и калций. И голяма порция фибри, необходими за нашето тяло.

Хранителни вещества, които той осигурява

Всеки 100 грама ядка макадамия според дневните стойности осигуряват на нашата система следните хранителни вещества в изключителните пропорции:

  • Килокалории: 715
  • Въглехидрати: 14,2 g
  • Фибри: 8,6 g
  • Мазнини: 75,8 g
  • Омега 3: 206 mg
  • Омега 6: 1296 mg
  • Протеини: 7,9 g
  • Калий: 368 mg
  • Фосфор: 188 mg
  • Магнезий: 130 mg
  • Калций: 85 mg
  • Масло: 78,2%
  • Витамини:
  • В1: 1,2 mg
  • B2: 0,2 mg
  • В3: 2,5 mg
  • В5: 0,8 mg
  • В6: 0,3 mg
  • Витамин С: 1,2 mg
  • Витамин Е: 0,5 mg
  • Фолиева киселина: 11 мкг
  • Натрий: 5 mg
  • Манган: 4,1 mg
  • Желязо: 3,7 mg
  • Цинк: 1,3 mg
  • Мед: 0,8 mg
  • Селен: 3,6 mg
  • Ниацин: 16,0 mg/kg
  • Тиамин: 2,2 mg/kg
  • Рибофлавин: 1,2 mg/kg

За какво е?

Ядката Макадамия несъмнено е прекрасен сушен плод, който ни дава природата. Малък плод по отношение на размера, но огромен по отношение на неговите ползи и свойства за нашето здраве. Трябва обаче да се има предвид, че както всички храни, той трябва да се консумира умерено. Ето няколко от приложенията на тази ядка:

  • Предпазва сърдечно-съдовата система на нашето тяло.
  • Има противовъзпалително действие.
  • Осигурявайки калций, той ни помага да поддържаме здрави кости и зъби.
  • Ядката Macadamia защитава кожата от свободните радикали.
  • Незаменим за борба със запек.
  • Благодарение на своите компоненти служи за укрепване на имунната система.
  • Насърчава оптималното функциониране на нашата нервна система.
  • Едно от качествата му е, че действа като омекотител на кожата ни и осигурява еластичност.
  • Ядката макадамия има антиоксидантен ефект.

След като осъзнаем всичко, което ядката Macadamia може да направи за тялото ни, остава само да се насладим на приятния й вкус и да се възползваме от многобройните й предимства. (Вижте статията: Corozo)

Печалби

Както всички ядки, ядката Macadamia Nut осигурява много калории и мазнини, въпреки че те са предимно ненаситени (те осигуряват ползи за сърцето). Те също имат ненаситени мастни киселини, които помагат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта.

Изследователи от университета в Пенсилвания в САЩ (Pen State University) разработиха проучване, за да проверят дали австралийските орехи имат същото въздействие върху тялото. Изследването се основава на контролиране на високите нива на холестерол при група доброволци.

По време на проучването някои хора бяха помолени да се хранят с нормалната си ежедневна диета. И на други - да замести някои храни с ядки от макадамия, като направи дневния прием на мазнини равен и в двете групи хора. (Вижте също: Labiérnago)

След пет седмици беше показано, че диетата, базирана на ядката Макадамия, значително намалява холестерола и триглицеридите при хората, които ги консумират. Също така е принос без жертви, тъй като те имат изключителен вкус.

Друго предимство на ядката Macadamia е количеството хранителни вещества, които помагат в козметичен план за кожата и косата, тъй като е установено, че е много ефективен овлажнител на растителна основа. Този плод съдържа палмитолеинова киселина (C16: 1, присъстваща във всички тъкани на човешкото тяло, главно в черния дроб) Омега 7, линолова киселина (трябва да се набавя чрез консумация на храна), която подхранва, омекотява и има успокояващо действие.

Съдържащ между 75 до 80% масла, ядката Macadamia Nut е идеална за приготвяне на салати, но се използва и в различни хранителни ястия, като сочни десерти. Turtó (твърдият остатък), който остава при извличането на маслото му, се използва като храна за угояване на животни.

За да отслабнете

Ядката Macadamia е идеална за диети, при които се изисква отслабване. Въпреки че е вярно, че те са с високо съдържание на мазнини, то има качеството на засищане, така че консумирането на приблизително 50 или 60 грама орехи на ден ще бъде достатъчно, за да активира метаболизма.

Но за да се възползвате от всички негови хранителни вещества, препоръчително е да го ядете суров, тъй като при готвене те губят свойства и техните хранителни ползи биха били унищожени.

Рецепти

Кулинарните приложения на ядката Macadamia са многобройни, тъй като се считат за екзотичен плод с приятен вкус и текстура между кремообразно и хрупкаво, той е идеален за приготвяне на солени и сладки ястия. Ето няколко рецепти, които ще зарадват небцето на най-взискателния потребител.

Веганско излекувано сирене от макадамия

Въпреки че може да изглежда невероятно, възможно е да се направи сирене от ядка, в този случай макадамия, по-долу подробно описваме процеса:

Състав:

Да се ​​направи така наречения Rejuvelac (провиотична вода)

  • Шепа прясна киноа
  • Достатъчно дестилирана вода

  • 1 чаша Rejuvelac
  • 200 гр. Ядки макадамия
  • 1 щипка сол
  • 3 чаени лъжички бяло мисо
  • 3 допълнителни супени лъжици Rejuvelac

подготовка:

Ден 1

  1. Семената се активират чрез накисване в купа с вода за около 10 часа.

Ден 2

  1. Когато киноата е хидратирана, тя се отцежда и се поставя върху абсорбираща кърпа или хартия, поставяйки контейнер отдолу, за да не загуби водата, която отделя. Тя трябва да бъде покрита, така че да не попада на слънчева светлина. Оставете така за 24 часа, като го намокрите с вода, за да изплакнете и хидратирате поне два пъти.

Ден 3

  1. Покълналите семена се поставят в чиста бутилка, добавя се чиста вода и бутилката се покрива с марля или кърпа, за да пропусне въздуха, изстисква се с ластик и се оставя да почине за 24 часа, за да ферментира.
  2. Освен това ядките макадамия трябва да се накисват за един ден.

Ден 4

  1. Първо, трябва да се отбележи, че при удряне на бутилката мехурчетата излизат към повърхността, което означава, че водата вече е ферментирала.
  2. Трябва да комбинирате реювелака с киноата и да го съхранявате в хладилника плътно покрит.
  3. Поставете чаша реджувелак, щипка сол и орехите в блендера. Разбива се, докато образува кремообразна паста. Може да се добави още вода, ако е твърде дебела.
  4. Когато сместа е с подходяща консистенция, тя трябва да се постави върху тензух, за да се получи растително сирене и да се заплита, достатъчно стегната. Трябва да се изцежда, докато цялата течност изтече.
  5. Той виси, за да може да се изцежда цял ден, докато не изтече повече вода.