Макробиотиците замислят готвенето като алхимия, за да бъдете щастливи. Наричат ​​го умно хранене, начин на живот, който ни помага да разберем природните закони и неговите проявления, за да се възползваме от тях. Някои източни култури са запазили тази мъдрост, базирана на Ин и Ян и тяхното енергично пътуване, и са я приложили към храната, но макробиотиката надхвърля догмите или теориите и ни дава насоки за приспособяване към природни фактори, които ни влияят, като например къде живеем, времето на годината, възрастта и личните обстоятелства, като дава предпочитание на сезонни и екологични храни, отглеждани и преработвани по традиционен начин, които Те ще благоприятстват нашето развитие и подобряване на нашата жизненост. Целта е да се създаде балансирана, динамична, проста и задоволителна диета на физическо и емоционално ниво, възстановяваща автентичните вкусове и текстури и усещаща хармонизиращия ефект на храната в нашето тяло, от нейния подбор до нейното приготвяне.

какво

Забравяме, че храната има енергийни ефекти. "Ние сме енергия и се движим от енергията на тялото си", казва Магдалена Мадариага, Мада, създател на вегетарианските ресторанти Viva la Vida и Viva Burger. "Ние се храним, така че клетките ни да имат енергия, за да може тялото ни да функционира." Следователно, според тази философия, Важно е да знаем и да се грижим за това, което ядем, и гответе възможно най-малко, за да поддържате всички свойства и хранителни вещества на храната.

„Храненето е акт на ежедневна любов“, Мада, експерт по макробиотици и верен последовател на концепцията за „внимателно хранене“. „Акт на любов към нас, които искаме най-доброто, най-богатото и това, което ни храни най-много, но също така и към храната, която ще ядем, като им благодарим и ги уважаваме, доколкото е възможно“. В дните на хранене и здравословен живот, които Мада осъществява в своите ресторанти, той учи на възможността за управление на нашата жизнена енергия чрез храната, „един от най-ценните инструменти, с които разполагаме и един от малкото, които зависят единствено от нас за контролни течове ".

Енергията да бъде добре

Според Мигел Приего, съветник по макробиотици в Biotika и MTC, храната това е вторият начин за получаване на енергия след дишане, третият би бил сънят. Дишането на замърсен въздух или неспането засяга здравето ни толкова, колкото и небалансираното хранене. „Живеем в биполярен свят, повлиян от двете антагонистични източни сили, ин и ян. Можем да бъдем наклонени към Ин страна с умора, затлъстяване, депресия или Ян страна с безсъние, стрес или сърдечни проблеми. Макробиотиката има за цел да фокусира тази енергия, за да ни излекува ".

Да бъдем центрирани или балансирани означава да бъдем съгласувани със себе си и с околната среда, тъй като всичко оказва влияние върху тялото ни, работещо като по часовник. "Самият факт на тъга или лошо настроение вече е симптом, че се люлеем към един от полюсите. Болестите са по-остри степени на този дисбаланс." В този момент храната е от съществено значение, тъй като засяга тялото и ума. „Важно е да го осъзнавате, защото в противен случай може да повлияе на какво нека никога не бъдем в настоящия момент, където се случва животът", Обяснява Priego.

Макробиотичният метод е начин за опростяване на обширните познания за храната в китайската медицина, за да стане практически. Начинът на хранене зависи от полярността на храната, Ето защо най-добрите храни винаги ще бъдат тези, които са най-балансирани във всеки момент от годината, защото тяхната енергия ще премине към нас. Начинът на готвене също е различен в зависимост от сезона и се основава на концепции, които вече сме знаели, но сме забравили. Е за не гответе дълго време или използвайте фурната през лятото и не яжте салати или студени ястия през зимата, за да преместите енергията, като правите разбъркване през пролетта и започнете да подготвяте вътрешната топлина през есента, така че бъбреците да са силни, за да издържат на студения зимен студ. Чиста логика.

"Пролетното готвене трябва да е по-леко, можете да използвате бързо варене, сотиране или бланширане с пара. С нагряване на времето можем да ядем повече зеленчуци, вместо толкова много плодове. В супата ще включим по-малко мисо и повече шалот и лук, тъй като тяхната енергия ни помага да се хармонизираме със сезона ", предлага съветникът по макробиотици. Цветът влияе и при движение на енергии. „Пролетта е зелена, затова трябва да ядете всякакви зелени листа, увеличете количеството зеленчуци на ден и въведете водорасли в диетата. И за да се засили генеративният характер на това време на годината, е интересно да се вземат кълнове и кисели краставички. "Експертът съветва срещу мазни храни, яйца, мазни млечни продукти и захар." Що се отнася до зърнените култури, най-добрите през пролетта садо ечемик, пшеница, дългозърнест ориз и киноа ".