ПРОТИВОПОЛОЖНО НА АМЕРИКАНЦИТЕ
Малки порции: ключът към френското здраве

порции

В САЩ 22 от 100 души са класифицирани като затлъстели. Друга песен се случва във Франция, където само 7% са в състояние да получат такова „безумно“ име. Каква е причината за тази разлика? Обяснението за това несъответствие може да бъде в размера на порциите, които се сервират в заведенията, и обема на пакетите, които се продават в хранителните магазини.

Това е, което учените наричат ​​„френският парадокс“: френското население има смъртност от сърдечни заболявания много по-ниска от тази, страдана от американското общество, но, изненадващо, галите имат по-висока степен на холестерол в кръвта. Нито диетичната храна, нито пиенето на малко вино, французите, като ядат и пият това, което искат, страдат от по-малко сърдечно-съдови заболявания от американците.

„Французите ядат повече мазнини от американците, но вероятно ядат по-малко калории“, казва Пол Розин, професор по психология в Университета на Пенсилвания (САЩ) и водещ автор на изследването, публикувано в „Психологическа наука“.

Но този парадокс, както предупреждават експертите, е разбираем само ако диетата се разбира като основен фактор за сърдечно-съдови заболявания. Все повече се говори, че „епидемията от затлъстяване“ в САЩ е отчасти повлияна от огромното предлагане на апетитни продукти с високо съдържание на мазнини.

Други причини, които биха могли да обяснят „френския парадокс“, са според изследователския екип следните: генетични разлики в метаболизма, по-малко стресиращ живот, различно отношение към болестите, фактът, че галите имат различен начин на хранене и накрая, възможността да правят повече физически упражнения от янките.

След като са анализирали повече от двадесет ресторанта в Париж и Филаделфия, включително заведения за бързо хранене, салони за сладолед и различни ресторанти, изследователите установяват, че средната порция храна в Париж е 277 грама, докато в американския град е 346 грама., разлика близо до 25%.

При анализа на продуктите на супермаркетите 14 от 17-те изследвани са по-големи в САЩ, отколкото във Франция. Например в обема на киселото мляко изследователите откриват разлики до 82% и 52% в капацитета на безалкохолна напитка. Всичко това би могло да бъде обяснено отчасти, защото, както твърдят експертите, американските бизнесмени добре осъзнават ползата от маркетинговите продукти, опаковани в „мегагигантски“ размери.

Но разликите не са видими само в ресторантите и супермаркетите, но след преглед на две добре познати книги за гастрономически рецепти на мястото, изследователският екип също така забелязва значителни разлики в количеството, определено за всяка закусваща на конкретна съставка, например картофи.

Повече време за ядене

Други различия между хранителните навици на французите и американците са, че въпреки че ядат по-малко храна, първите я приемат по-спокойно от вторите. Например в McDonald's средното време, в което американецът сяда, е 14,4 минути, докато французин използва 22,2 минути, за да консумира същата храна. Тези данни съвпадат с предишни проучвания, според които времето, прекарано от галия, за да се храни на ден, е почти 100 минути, в сравнение с 60-те, които се използват в САЩ.

"Почти всички американски политики за контрол на теглото, които се опитват да окажат натиск върху индивида, са се провалили и може би е дошъл моментът да обърнем внимание на заобикалящата ги среда - култура, индустрия, маркетинг -", казва Розин.

Галската култура не разбира отвратителното значение, което някои храни придобиват в райони, където затлъстяването е широко разпространено. Изглежда, сякаш французите са направили упражнението по преглъщане на изкуство, основано на здравата сграда на умереност.