В нашия каталог има много други продукти, които се оказват общи добавки за хранителната индустрия. Днес ще говорим за малтитол.

бетика

Малтитол е член на семейството на подсладителите. Те са известни също като полиоли или захарни алкохоли. Вкусът му е сладък и приятен, както и забележително подобен на захарозата. Малтитолът е много полезен при производството на сладкиши, бонбони без захар, дъвки, шоколади, печени изделия.

Как да си набавим малтитол? Е, той се получава от хидрогенирането на малтоза, която се получава от нишесте. За разлика от захарите, той не почернява, когато се карамелизира. Високата му сладост позволява да се използва без добавяне на други подсладители. Обикновено се използва, за да замести захарите при производството на храни без захар. Може да се използва и за заместване на мазнините, тъй като придава на храните кремообразна текстура.

Той има много предимства, сред които са:
  • Не насърчава развитието на кухини. Това е така, защото се противопоставя на метаболизма от бактерии, които разграждат захарите. Те освобождават киселини, които могат да причинят кариес или да разрушат емайла. Накратко, малтитолът не причинява кариес.
  • Той е много полезен за хора, страдащи от диабет. Това е така, защото се абсорбира бавно, което води до значително намаляване на нивата на глюкоза и инсулин поради поглъщането на глюкоза. В крайна сметка продуктите, в които малтитолът е използван вместо захар, са нискокалорични алтернативи без захар.
  • Полезен е за производството на шоколад без захароза или с ниско съдържание на калории. Безводната кристална форма на малтитол, високата точка на топене и стабилността му позволяват да се използва вместо захароза в сладкарски изделия, сладолед и шоколадови покрития.

Ако искате да научите повече за нашите продукти, кликнете тук.