Водораслите за храна са били експлоатирани от десетилетия в Испания, но не толкова отдавна, че експлоатацията им е била устойчива, благодарение на компанията Conservas Mar de Ardora. Фирма от двама млади предприемачи от Галисия, която произвежда висококачествени продукти, получени от водорасли, чрез неагресивна обработка, по традиционен начин, изключително досега в сектора.

Biocop, пионер и референтна фирма в производството и търговията с органични храни, разпространява изключително тези внимателно приготвени продукти, които зачитат околната среда, биологичното разнообразие и са сертифицирани по екологична гледна точка.

За да гарантира устойчивостта на експлоатацията, консервната компания извършва контрол, мониторинг и биомониторинг на тези ресурси, които те събират, за да запази популациите и природните екосистеми. Освен това целият процес на събиране, опаковане, консервиране и дехидратация на пресни водорасли се извършва със сезонни водорасли, като се постига по-високо текстурно и хранително качество.

испанска

Екипът на Mar de Ardora със своя иновативен продукт: дехидратирани и консервирани водорасли.

От друга страна, водораслите се измиват и почистват на ръка, в морска вода, внимателно и като се избягват механизирани методи, за да не се влоши клетъчната структура и осмотичните процеси. По същия начин, за да се премахнат перфектно неполезните части (животински или растителни епифити и ферментиралите или влошени части), те се пресяват един по един с помощта на къс нож. Този 100% ръчен процес запазва всички качества и органолептични и хранителни свойства на всеки ресурс.

Biocop разпространява десет вида водорасли в две категории, дехидратирани водорасли и консервирани водорасли, които да се консумират директно или сотирани, в салати, пълнежи или като гарнитура за риба и черупчести мекотели. В категорията на дехидратирани откриваме водорасли на морски водорасли, салата от морски водорасли, морска салата и люспести водорасли нори; и в категорията консерви, естествени водорасли, морски спагети, комбу водорасли, нори и уакаме.

На хранително ниво водораслите осигуряват разнообразие от хранителни вещества и полезни свойства за здравословна диета. По-конкретно, те съдържат голям процент протеини (до 25%), много по-високи от сухоземните зеленчуци и са богати на минерални соли и микроелементи.

Те също така предлагат голямо количество витамини и антиоксиданти (някои от тях изключително за тези морски организми), така че те могат да се считат за естествени лекарства и осигуряват растителни фибри, които помагат за регулирането на чревния тракт. От малкото мазнини, които съдържат (