Състав:
Описание
Туршиите са традиционни у нас. маслини, патладжани, див лук, люти чушки и, разбира се, кисели краставички. В миналото ецването е било начин за запазване на храната. Днес все още се прави, за да се правят вкусни и много здравословни закуски. Направете кисела краставица домашно е много просто. По този начин можете да им дадете докосването, което ви харесва най-много според вашите вкусове. По-силно, ако обичате оцет, или по-сладко на допир, или по-ароматно, като добавите билки и подправки.
Преди да започнете да правите тази рецепта за туршия. много е важно да знаете как да ги изберете. Трябва да изберете краставица от испански тип, наричана още къса краставица или корнишон. За да ни разберете, това е най-често срещаната краставица у нас. И въпреки че можете да мариновате краставици от всякакъв размер. идеалното е да се търсят най-малките или кисели краставички. Има сортове с гладка кожа и други с груба кожа. безразлично е да се използва едното или другото.
Измийте старателно краставиците и ги подсушете с помощта на абсорбираща хартия или чиста кухненска кърпа.
Нарежете краставиците по дължина на клинове. В зависимост от големината им ги нарежете на 4, 6 или 8 парчета. Резервирайте ги. От друга страна обелете чесъна, но ги оставете цели.
Подредете краставиците вътре в буркана, така че да стоят изправени.
Донесете саксия на огъня с оцета, водата, скилидките чесън, захарта, солта, синапеното семе, дафиновия лист и зърната черен пипер. Веднага след като тази смес започне да кипи, махнете от огъня и напълнете буркана или бурканите с парченцата краставица вътре.
Тази смес трябва да отиде до ръба на буркана. или поне покрийте напълно краставиците. Ако сте паднали, добавете още малко течност, докато краставиците се покрият напълно. Но да, смесете вода и оцет на равни части. Ако напълните бутилката само с вода, сместа ще бъде водниста и ще загуби вкус, а ако го направите само с оцет, може да е твърде силна.
Затворете плътно бурканите и ги варете в двоен котел за 35 минути от момента, в който водата заври. След това извадете бурканчетата с вода и ги оставете да се охладят за 1 или 2 часа на хладно място, но не студено, за да се избегне термичен шок.
Ако процесът на вакуумиране и стерилизация е направен правилно, домашно приготвената консерва може да издържи от хладилника доста дълго време. дори няколко месеца. Разбира се, след като отворите буркана с вашия кисела краставица. консумирайте го за 10 дни и го съхранявайте в хладилника.
След като отворите буркана. няма да се налага да правите нищо кисела краставица. повече от дегустацията им. Тези кисела краставица Можете да ги вземете като аперитив, придружаващ бира и малко маслини. Но има и рецепти, в които можете да включите киселите краставички: немската салата, хот-дог в нюйоркски стил, сандвич с морски дарове. сред много други.
Приготвяне на домашни консерви:
Най-лесният начин за приготвяне на домашни консерви е на водна баня. Водната баня е предназначена за консервиране на храни с високо ниво на захар (като конфитюр) или с висока киселинност, като тези кисела краставица. Трябва да напълните бутилката, предварително стерилизирана, оставяйки малко количество въздух. Трябва да се затвори херметично. След това на огъня се поставя висока тенджера с много вода и бурканите се поставят вътре. След като водата започне да кипи, те трябва да останат вътре от 10 до 35 минути, в зависимост от размера на буркана. Много е важно водата да покрива буркана. След като излезе навън, бурканът трябва да се охлади напълно.
Чувствайте се свободни да ги изработите кисела краставица с оцет с марка DIA, както и захар с марка DIA. два качествени продукта, които формират перфектен тандем в тази рецепта.