Състав:
За сладкиши:
За сладкарския крем:
За сладкиши:
За сладкарския крем:
За сладкиши:
За сладкарския крем:
Описание
Профитролите или petit choux, наричани още petisús (име, получено от френския оригинал), са малки закуски, приготвени с тесто choux, които обикновено се пълнят с някакъв вид сметана. Това е много леко тесто, същото, което се използва и за други типични френски сладкиши като еклери, хапки от кремове, пържоли, пепитос и крокембуш. Представяме ви една от най-класическите рецепти: Профитроли или петуши, пълнени със сметана.
Поставете тенджера на огъня с водата и оставете да заври. Добавете щипката сол и маслото в сметана, махнете от котлона и разбъркайте, докато се разтворят. По това време се добавя брашното, пресято, т.е. прекарано през фино мрежесто цедка или през сито. При печенето брашното винаги се пресява. Тази стъпка прави десертите много по-пухкави. Разбъркайте всичко добре, докато брашното се включи напълно. Сложете тестото в голяма купа.
Добавете яйцата едно по едно в купата и разбъркайте. но не добавяйте следващото яйце, докато първото не се включи напълно в тестото.
Поставете вашите сладкиши в сладкарски плик и оформете малки топки върху лист за печене, покрит с мазна хартия или пергаментова хартия. Поставете тавата във фурната, вече загрята до 180 °, и изпечете вашите профитроли или петуши за 20 или 25 минути. или докато не ги видите вече добре запечени. Времето зависи от размера на профитролите. Ако сте ги направили малки, 20 минути печене ще са достатъчни. Извадете ги от фурната и ги оставете да се охладят върху решетка, за да не натрупват влага и да станат меки.
Докато се охладят, можете да приготвите пълнеж от сладкарски крем. За целта загрейте млякото в тенджера заедно с половината захар.
Докато се нагрява, разбийте в купа жълтъците с другата половина захар и царевичното нишесте. След като всичко е добре смесено и интегрирано, постепенно добавете млякото, което вече ще е горещо. Докато наливате млякото, разбъркайте.
Прехвърлете цялата смес в тенджера или тенджера и поставете на огъня, мека. Разбъркайте, без да спирате, докато сладкишният ви крем се сгъсти. По това време свалете от котлона и продължете да бъркате няколко минути, за да отстраните всички възможни бучки, които може да има. Поставете крема в сладкарски плик и оставете да се охлади.
Отворете petit choux с помощта на назъбен нож или ножица и ги напълнете със сладкарския крем.
Сервирайте си профитроли или пети чау, пълни със сметана поръсена с малко пудра захар отгоре. И да им придаде нотка на цвят и вкус. Можете също така да поставите между горната част на петито и сметаната щипка сладко от някои червени плодове. Те ще летят!.
Така че вашият сладкарски крем от тях профитроли или пети чау, пълни със сметана има целия вкус и е кремообразен. не се колебайте да направите тази рецепта с пълномаслено мляко с марка DIA. Ще забележите разликата!.