Марион Нестле, д-р и MSP, е един от най-влиятелните хора в света на храните. През 2011 г. то се счита от списание Forbes за второ храна (лидер на мнения по въпросите на храните) в света, предшествана от първата дама Мишел Обама. Неговата област на изследване се фокусира върху анализа на научните, социални, културни и икономически фактори, които влияят върху разработването на препоръки за диетични препоръки.

хранителна

Тя е страхотен учен и разпространител на определящите фактори в наличността на храна, напредъка в науките по диетология и хранене, механизмите, които задействат и разпространяват затлъстяването и решаващата роля, която играят лобитата на хранителната индустрия за здравето на населението.

Марион Нестле се радва на максимално доверие заради своята открито критична и независима позиция към големите корпорации за хранително-вкусова промишленост и непрозрачните здравни политики. Една от най-известните му книги е Food Politics, справка за разбиране как функционира хранителната индустрия, особено на нивото на големите корпорации, и как тяхната бизнес динамика влияе върху нашето здраве. Той също така води много активен блог „Хранителна политика“ и туитове чрез @marionnestle.

elPiscolabis има голямата привилегия да интервюира Марион Нестле, един от най-важните гласове в света на храненето. Искаме да оповестим някои от вашите мнения, ясни и убедителни. Благодаря, че ни отделихте малко от времето си, Марион.

elPiscolabis: Когато ставате сутрин, кое е първото нещо, което правите? Каква е вашата обичайна закуска?

Марион Нестле: Обикновено не закусвам, но кафе никога не липсва.

В Испания процентът на затлъстяването при децата е подобен на този в САЩ. Традиционната диета на нашата страна, средиземноморската диета, губи привърженици сред възрастните, следователно сред детското население. Смятате ли, че простото спазване на средиземноморската диета може да намали нивата на затлъстяване при децата?

За да предотвратя затлъстяването, предпочитам политически решения и обществени инициативи, които улесняват хората да вземат по-здравословни решения.

Затлъстяването има многофакторен произход: заседнал начин на живот, диета, почивка, генетика, ... Кой според вас е най-важният фактор или фактори, на които трябва да се обърнете внимание? Смятате ли, че има и други причини, които могат да причинят затлъстяване?

Пропуснали сте най-важните фактори: маркетинг на храни и среда за снабдяване с храна, която тласка хората да ядат все по-често. Ето защо публичните и политическите намеси са толкова важни.

Хранителна политика, книгата, написана от Марион Нестле, която не може да липсва в библиотеката на онези от нас, които се грижат за храненето на населението

Фирмите в хранителния сектор, както всяка компания, имат ясна цел: да реализират печалба. По отношение на храните здравните власти имат за цел да защитят и подобрят здравето на населението. По отношение на потребителя, смятате ли, че като цяло те имат твърде пасивна позиция в нещо толкова важно, колкото диетата и здравето им? Каква според вас може да бъде фигурата на потребителските асоциации по този въпрос?

Хората сами вземат решения какво искат да ядат, но това са решения, повлияни от социални, културни и рекламни фактори. Те ще могат да вземат здравословни решения само ако имат необходимите знания, достъпност и покупателна способност.

Coca-Cola предприе редица действия в борбата срещу затлъстяването. Много от безалкохолните напитки, които тази компания произвежда, не са точно парадигмата на най-здравословната напитка, все още поставена в здравословна диета. Какво мислите за тази стратегия за продажби, към която се присъединяват други компании в хранителния сектор? elPiscolabis вече говори по тази тема тук.

Основната цел на компаниите за захарни напитки е да продават колкото се може повече продукти на възможно най-много хора. Един от начините да заобиколите правилата е да изглеждате, че правите нещата както трябва. Те имат богат маркетингов опит и печелят награди за своите рекламни инициативи и стратегиите, които споменавате.

Както във вашата страна, в Испания се случва, че нивата на затлъстяване са по-високи в социално-икономическия сектор в долната и средната част на населението, отколкото в социално-икономическия сектор в горната и средната част на населението. Очевидно има по-добър достъп до здраве от богатство, отколкото от бедност, тоест тези, които могат да платят за добро образование, добър лекар, добър диетолог-диетолог и добро хранене (освен всичко друго), живеят по-дълго от тези, които не могат. направете го Смятате ли, че общественото здраве на вашата страна прави правилното нещо, за да действа срещу голямото предизвикателство в борбата със затлъстяването?

В момента в САЩ все още нямаме добре развита система за обществено здравеопазване. Нашата здравна система е по-фокусирана върху лечението, отколкото превенцията. Когато това се промени, ще установим, че е по-евтино да се предотврати, отколкото да се лекува.

Практикувате ли редовно някакъв спорт или физически упражнения? Кое? Ако е така, без да спорите по медицински причини, как мислите, че бихте могли да убедите заседналия човек да започне да практикува активен начин на живот ежедневно?

Живея в Ню Йорк и нямам кола, така че имам късмета физическата активност да бъде интернализирана всеки ден.

Какво е любимото ви ястие? А вашата храна? И вашето питие?

Аз съм всеяден, обичам всяка храна.

Нека поговорим за международната здравна политика. СЗО и ФАО, наред с други задължения, посочват пътя, по който трябва да вървят политиките за превенция в здравеопазването и храненето в страните, които ги включват. Смятате ли, че настоящият модел на представителство и консултации е най-справедливият от всички възможни? Ако беше в ръката ви, какво бихте променили?

СЗО и ФАО нямат законодателна или изпълнителна власт, те могат само да отправят препоръки, поради което държавите-членки не са задължени да се придържат към техните предложения. Гражданите трябва да оказват натиск и да държат правителствата си отговорни.

Държавите трябва да определят целите за превенция на развитието на болестите сред своето население и да ги прилагат. Политическата редуване, което се случва периодично, може да се намеси в разработването на планове за обществено здраве, които се разработват в средносрочен или дългосрочен план. Не мислите ли, че понякога липсва по-високо ниво на ангажираност от страна на нашите политически представители и малко повече съгласуваност с всичко това? Коя според вас е държавата в света, която се справя най-добре в това отношение? Смятате ли, че моделът на тази държава би бил износим за останалите държави?

В САЩ вярваме, че скандинавските страни са лидерите по въпросите на социалната политика.

В тези времена, когато информацията тече така, както никога не е текла, кои според вас са най-ефективните канали за комуникация между здравните институции и общността? Интернет (блогове, социални мрежи, мрежа), телевизия, радио, писмена преса, медицински посещения и др ... И между общността и здравните институции?

Не съм сигурен какъв вид здравни заведения имате предвид, но прозрачността е добра и винаги помага.

Що се отнася до храната и храненето, какво според вас е по-опасно? Излишната информация (с незаинтересоваността и объркването, които понякога може да породи) или невежество?

Нито едното, нито другото. Истинският проблем е, че по-голямата част от информацията за храните идва от групи с търговски интереси за продажба на продукти. Независимите агенции нямат достатъчно ресурси, за да предадат по-подходящи послания на населението.

Марион, ако си посещавала страната ни, сигурно познаваш паеля. Това е ястието на парадигмата на средиземноморската диета. Както със сигурност знаете, технически това е сух ориз, със зеленчуци (лук, домат, черен пипер, артишок, ...) и с малко месо (пилешко, свинско) или риба (особено морски дарове), приготвен със зехтин и подправен с червен пипер и шафран. Предлагам да го използвате в MyPlat като практически пример за здравословно ястие. 🙂 Заедно с плод за десерт. Ако дойдете в Барселона един ден, вие сте поканени да хапнете паела, направена от мен (аз го приготвям много добре според моето семейство и приятели!) И след това да се разходите из Колсерола, за да имате изключителна гледка към града . Благодаря.

Алекс Перес

Според СЗО определящите фактори за здравето са личните, социалните, политическите и екологичните фактори, които определят здравословното състояние на индивидите и популациите. Северноамериканското население е едно от хората с най-лошо възприятие за състоянието на здравето и качеството на живот сред развитите страни. Инициативите за насърчаване на здравето в Северна Америка и за превенция на заболявания се ръководят основно от частния сектор с ясни търговски интереси. Лобитата в селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост също оказват влияние върху публичните институции, чиито ръководства за препоръки отразяват икономическите интереси на частния сектор. Информацията, която населението има за стратегии и житейски навици за предотвратяване на появата на патологии, се имитира широко, докато рекламата на хранителната индустрия е агресивна и постоянна.

В Европа институциите са относително по-независими и популациите имат по-голям достъп до здравната система с по-голяма възможност за получаване на по-подходящо съобщение, което противодейства на публичността на хранителната индустрия. Накратко, те са по-информирани популации.

Г-жа Марион Нестле се оплаква от слабостта на нейната система за обществено здраве и силата на маркетинга в хранително-вкусовата промишленост, която значително влияе върху вземането на решения на хората. Настоящото здравословно състояние на популациите, очевидно влошено от хронични патологии, свързани с неадекватни жизнени навици (заседнал начин на живот, тютюнопушене и недохранване), е ясен индикатор за провала на нашата здравна система, чиито ресурси са насочени към лечение на патологии, а не към тяхната профилактика . Гражданите трябва да се организират и да поискат от нашите правителства промяна на парадигмата, както предлага г-жа Nestle.