Състав:
Описание
The Харира Това е най-известната мароканска супа. Смеете ли да опитате?
Предния ден накиснете нахута с много вода. Разбъркайте две щедри лъжици сода за хляб. Нека седнете през нощта.
Още на следващия ден, за да направя това Харира трябва да обелите нахута. Бикарбонатът е за това, така че нахутът може лесно да се бели, след като се накисне за една нощ. Да го направя Харира от съществено значение е да се обели нахутът от кожата, която ги покрива. Те могат лесно да бъдат обелени един по един след накисването, но това е много тромава задача. Ако сте сложили сода бикарбонат, все още се накисвате, започнете да ги триете един с друг с ръце, ще видите как кожите излизат практически сами. Когато ги видите практически обелени, изцедете ги от водата им.
Обелете лука и го нарежете на ситно бруноаз, тоест на много малки кубчета. Измийте целината, отстранете някои от по-твърдите й влакна, ако е необходимо, и я накълцайте често. Накрая измийте магданоза и кориандъра и ги нарежете на ситно. Резервирайте всичко отделно.
Нарежете говеждото на малки кубчета.
Обелете доматите и ги нарежете на кубчета не твърде малки. Можете да ги обелите с белачка за трион или като ги попарите. За тях ги въведете във вряща вода за 30 или 40 секунди с кръстовиден разрез върху кожата им и незабавно го прехвърлете в купа със студена вода и лед. Благодарение на шока от температурите можете да ги обелите само с леко придърпване на кожата им.
Поставете голяма тенджера на огъня с малко екстра върджин зехтин и запържете лука на слаб огън. Когато лукът започне да омеква, добавете кубчетата домати. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер и гответе още 5 минути. Сега добавете кубчетата месо.
Обелете парчето джинджифил и го настържете. Добавете го заедно с месото. Оставете да се готви за няколко минути.
Поставете нахута в тенджерата и добавете бульона. Увеличете котлона, докато започне да кипи, след това намалете малко котлона.
Добавете нарязаната целина, магданоз и кориандър (но запазете малко кориандър, за да украсите харирата си в края). Гответе 30 минути.
След това време добавете лещата и варете още 20 минути.
След това време добавете натрошения натурален домат или доматен концентрат и гответе още 20 минути.
След това време добавете пастата, независимо дали са юфка, букви или каквото искате, стига да са малки парченца. Оставете супата Харира оставете да къкри още 15 минути.
Готов ли си Харира. Оставете да престои няколко минути и сервирайте, докато е топло. Сервирайте в отделни купички и гарнирайте с малко кориандър отгоре. Може да се сервира придружен в отделни купи, с твърдо сварени яйца и фурми, за да го добавите към супата на вкус, да придружите.
Когато подготвяте това Харира, Не се колебайте да отидете до най-близкия DIA магазин, където можете да се запасите с всичко необходимо за приготвяне на рецептата. И залага на продукти с марка DIA като смачкан натурален домат или месен бульон, които са с изключително качество.
В Нека да обиколим деня: Как да обелим нахута
In Turn the Day Around: The Ramadam Food