Въглехидратите са основен елемент в почти всяка диета в света ... а брашното е основна съставка. Така че ... дори и в най-отдалеченото място на планетата можете да намерите хляб. Разбира се, на всяко място хлябът ще бъде различен.
Климатът, различните видове зърнени култури ... но и други видове фактори като религията са създали безброй видове хляб. Познаването на хлябовете, произвеждани в различни части на света, е добър начин да пътувате, да познавате и разбирате техните гастрономии. Придружавате ли ни на това пътешествие?
Европейски хлябове: от френска багета до ирландски соден хляб
Говоренето за хляб във Франция е много сериозно нещо ... защото французите имат страхотна традиция и култура на печене. Тя е в основата на френската гастрономия и е част от нейната кулинарна традиция, както и най-изисканите ястия. Най-известният френски хляб е франзела... Този тънък и удължен хляб, с много хрупкава, златиста коричка и лек, нежен и много пухкав интериор. Това е един от най-известните и най-ценени хлябове в света. Галските булангерии (пекарни) продават много други видове хляб, като ръж, известен също като хляб от сегъл; или хляб със закваска или болка дю левен. Традиционният хляб в полето е болка де шампанско... Традиционен занаятчийски хляб с малка част от пълнозърнесто брашно.
Италианската ренесансова живопис вече показва таблици с кошници, препълнени с прясно изпечени хлябове ... много се е променило оттогава, с изключение на тези хлябове, и значението на тази основна храна, когато става въпрос за хранене за италианците. The гризини или колини Те са онези вкусни пръчици, които когато сте в тратория не можете да спрете да ядете ... те са толкова богати, колкото и пристрастяващи! Първоначално от град Торино, те могат да бъдат тънки или малко по-дебели, без подправени или билкови вкусове ... но винаги свежи и вкусни. Ако кажем ciabatta ... може да не паднеш, но ако кажем чиабата, Със сигурност да, защото този хляб, характерен за региона на Емилия Романя, е известен по целия свят. Идеален е за сандвичи, защото кората му е хрупкава, но трохичката ... мощна. Други италиански хлябове са Schiacciata, традиционен тоскански хляб или мимолетност, тесто за хляб, изпечено на два пъти.
Великобритания има много видове хляб ... и всички те са изключително добри. Като цяло те приготвят много крехки галета с малко хрупкава коричка ... като например нарязан хляб или хлебен блат на зърнени храни. The Ирландски соден хляб Това е домашен ирландски хляб, който използва сода за хляб вместо мая. The Викториански млечен хляб или английски млечен хляб Има много мляко, което го прави с мека и гладка коричка. Идеален е за закуска. От своя страна, вилен хляб това е хляб ... с форма на гъба. Изработва се чрез поставяне на топче тесто върху по-голямо ... което се съединява чрез направа на дълбок разрез ... обикновено с лакътя на пекаря.
В Германия ... тъмните хлябове са типични ... като помперникел, който се прави с пълнозърнести храни. The Landbrot, или хлябът от земята е ръжен хляб. The купонджия това е хляб с маково семе и сусам.
The хляб с хляб Това е царевичен хляб с произход от региона Миньо, в северната част на Португалия ... въпреки че се консумира в цялата страна. Трохата му е характерно жълта. И как да забравим в този раздел вкусното Галисийски хляб. чието тесто традиционно се прави чрез смесване на пшенично и ръжено брашно.
Американски хляб
Европейците пионери, заминали за Америка, донесоха със себе си много малко багаж, но много кулинарни традиции, включително техните традиционни рецепти за приготвяне на хляб. Разбира се, едно нещо се промени радикално: в Америка обичаят да се пече хляб е установен във всеки дом, докато в Европа все още е имало общи пещи, средновековна традиция. Така се раждат типичните американски хлябове за бързо готвене без мая.
Освен това еврейските имигранти от Южна Германия, които се заселиха в Ню Йорк, взеха със себе си своя звезден хляб: багел, днес най-известният американски хляб. Това е онази малка нишка, която преди да се изпече се приготвя за кратко във вода.
Забележителен е и заквасеният хляб от Калифорния, заквасен хляб или закваска от Сан Франциско. Това е хляб, който ни връща към времето на златната треска в Калифорния. Тези търсачи на злато имаха малки опаковки, завързани около кръста със смес от брашно и вода, за да приготвят хляб ... където и да ги отведе лудото им търсене на злато. Това е хляб със силен горчив вкус. Хлябът със стафиди с канела, хляб със стафиди и канела е обогатен с мляко и гарниран със стафиди и канела, той е любимият хляб в закуските в Северна Америка Сервира се препечен и с малко масло и захар.
В Централна Америка обаче най-широко разпространеният хляб е тортили. Какво би било Мексико без тях ... но и голяма част от Централна Америка? Тортилата съдържа царевично брашно и е безквасен хляб, тоест без мая. С тях се приготвят световноизвестните тако, енчилада, кесадила и флаута.
Хлябове от Близкия изток
В повечето случаи хлябът замества приборите за хранене, особено в Близкия изток. защото традиционно се яде с ръка, бута с хляба и потапя соса с него ... Те обикновено са плоски хлябове.
The лаваш... Това е плосък, тънък и лек хляб. Прясно приготвен е много гъвкав ... макар че скоро след това става много хрупкав. Той е много популярен в Армения, Турция, Грузия и Иран. The питка Това е хляб с арабски произход, който се консумира в цялото Източно Средиземноморие: както в Ливан. В Турция той е основата на известния си кебап. The хала хляб: това е един от най-известните израелски хлябове в света. Това е сладък и плетен хляб, който евреите, особено сефардите, взимат в събота (събота) и които благославят преди ядене, защото представлява маната, паднала от небето, с която Бог е хранил евреите през 40-те дни на поклонението през пустинята след излизането от Египет.
Тандури, печени наан ... и други азиатски хлябове:
Азиатецът не живее само с ориз ... много хляб се консумира и в Азия! В Китай приготвят характерни хлябове на пара. Наречен Баози и това е кок, пълен с месо или зеленчуци. Аз също попълвам, японски къри хляб е хранене само по себе си, тъй като тези вкусни кифли са пълни с вкусен къри сос.
Индия има голямо количество хляб, всички те плоски ... чапати Това е кръгъл хляб, много тънък и хрупкав, обикновено овкусен със семена. И въпреки че има и други хлябове като aloo paratha или чист хляб, най-консумираният хляб в цяла Индия е наан. Приготвя се с безквасно пшенично брашно, приготвено в традиционната фурна за тандури и често се сервира с масло - или топено масло - със сирене. Това е индийски хляб, въпреки че се консумира и в Иран, Пакистан и други страни от Централна Азия.
Африкански хляб:
В Африка все още се консумират древните плоски хлябове, направени в каменни пещи ... използват се множество брашна от различни зърнени култури, просо, сорго и теф ... древна зърнена култура, която се консумира широко в Етиопия, всъщност това е основа на традиционната инжекция.
Обърнете внимание и на марокански хляб: Въпреки че е плосък, той е много лек и трохичката му е гъбеста. Прави се с обилен грис и изисква малко време за печене.