1. Марокански таджини

Тези традиционни яхнии имат собствена смес от подправки, чийто аромат се усеща веднага щом вдигнете капака на гювеча. Ястието носи името си от tagine в който се готви, което в основата си е северноафрикански глинен съд. Месото се готви бавно, докато омекне; можете да намерите версии с пиле, агнешко и бира. Също така е чудесна възможност за вегетарианци, защото има зеленчуци, напоени със сос, които попиват всички подправки на джинджифил, куркума, кимион и червен пипер. Понякога слагат и фурми, сини сливи, бадеми, маслини и други консервирани плодове. .

храна

Обикновено се сервира с хляб или кус-кус. Огромната мароканска брегова линия (1931 километра, за да бъдем точни) прави рибите също важна част от диетата им. Чермулата Това е вид рибна яхния на фурна или на скара. Чили, шафран и кориандър му придават много мощно докосване.

2. Пан Хубз

Никой не може да устои да отпие всяка последна капка от вкусния бульон таджин, използвайки кората на традиционния марокански хляб. Khubz. Плоската му форма не е случайна, тъй като му позволява да има повече кора, за да се потопи в яхнии, бульони и сосове. Това е много по-забавно от използването на нож и вилица.

Може да е малко примамлив и най-добрият начин да го консумирате е прясно извън фурната. Плосък хляб, rghaif (подобно на креп) и багира (което е тяхната версия на кифличките). Обикновено се сервира със сос като Zaalouk (пушен патладжан).

3. Мароканска супа

Супа Харира обикновено се избира да се прекъсне поста, след като залезът пристигне през свещения месец Рамадан. Тази парена купа със славна супа често има леща и домати, с грах, а понякога към нея се добавя и малко месо. La Bissara (B’ssara) е друга опция, която дори служи за започване на деня с обилна супа от боб.

4. Кус-кус

Със сигурност може да се каже, че кускусът е един от Марокански национални ястия. Традиционно сухият грис се навива на ръка и се поръсва с вода, за да се образуват малки зърна, които след това се варят в кус-кус. Той е много по-пухкав от съставките, които често се използват другаде и обикновено се придружава от месо или зеленчукова яхния. Гарнитурата е различна на всяко място, но берберската традиция е да я приемате с мътеница за десерт.

5. Маакуда и храната от уличните сергии

Няма да искате да пропуснете храната от уличните сергии в Мароко. Особено когато се разхождате из един от най-известните сукове в света като пазара Джемаа ел-Фнаа от Маракеш. Маакуда Това е топка пържен картоф или поничка, която се яде като аперитив или в сандвич. Сервирани със сос за нотка на вкус, ще намерите и месни кебапчета и сардини на скара, които не се нуждаят от обяснение.

Варената овча глава обаче го прави. Можете да си купите „избрани разфасовки“ като буза или език. Хайде, вие сте на почивка!

6. B’stilla/хапче

Този хибрид за торти и тръпки е роден във Фес и е един вид произволна комбинация от сладко и чубрица. Наслоява се с бутер тесто с гълъбово месо (или пиле), подправено с пълнеж от бадеми и подправки. Отгоре има пудра захар и малко канела.

7. Марокански сладкиши

Тези със сладки зъби имат късмет: те ще имат възможност да се сгушат между тарталети, бисквитки и други лакомства по време на престоя си. Където и да сложа Мескута , можете да отидете да вземете торта. Въпреки че обикновено не са студени сладкиши, както на други места, те винаги имат някакъв вкус, често портокалов сок.

Почти всички сладкиши са ароматизирани с ядки, особено с бадеми, особено с газела рога (или Кааб ел Газал, кръстен на полумесеца).

Да не забравяме и напитките

В souks и на улицата портокалов сок по-естествено (изцеждат го от вас в момента). ментов чай какво наистина си струва да се опита. Около тази напитка има голяма традиция на гостоприемство. Съвсем вероятно е, когато пазарувате, да ви бъде предложен чай, докато решавате какво да вземете, което може да бъде сложен трик за подслаждане на офертата. По принцип това е форма на зелен чай с листа от прясна мента и захар.

Почти във всички лицензирани хотели и барове можете да пиете алкохол, но в магазините и на уличните пазари няма да можете да изпиете бира или чаша вино. Така че, когато излизате на разходка, ще трябва да се придържате към газираните напитки.