Това Мароканска салата от моркови Суровото е горчиво и малко пикантно. Пристрастяваща комбинация, допълнена с вода от портокалов цвят, за която има живот отвъд роскона.
Щракнете върху раздели на индекса за директен достъп до тях.
Морковът и неговото бъдеще
- Морковът е удебелен корен от вида Daucus carota, опитомена форма на дивия морков.
- Мъдрите казват, че морковът идва от Афганистан.
- В Средиземно море вече беше консумиран преди две хиляди години, но имаше форма, която не прилича много на него днес: много по-тънка, лилава или жълтеникава.
- Митът, че морковът оранжево и закръглено както го познаваме сега, той се появи в Холандия през седемнадесети век в знак на почит към кралския си дом в Ориндж, изглежда, че е точно това, мит. Възможно е отглеждането на портокалови сортове да е било насърчавано в тази страна, но няма документация, която да показва, че намерението е било да играе топката на краля. Въпреки че лизане не липсва в никоя държава.
Бледи моркови от 1602 г. на Хуан Санчес Котан, в музея Прадо
Рецептата за мароканска салата от моркови
Рецептата е коктейл от формулата за гастрономическо пътуване през Северна Африка, красива книга с рецепти от Мурад Мазуз и една от Йотам Отоленги. Това е много разпространен вид салата в Северна Африка в различни варианти, със следните характеристики:
- морков настърган и суров
- който се подправя със сок Оранжево и лимон,
- Амин от различни подправки;
- киселинността обикновено се противодейства със захар или пчелен мед.
Видео: как да си направим подправена салата от моркови
За по-малко от 2 минути:
Преди да се захванете за работа:
- Прочети пълната рецепта или виж видеото,
- уверете се, че имате всичко необходимо и
- разбира процеса.
Да тръгнем с тази освежаваща рецепта.
- 250г сезонни моркови
- 2 портокала, обелени на парчета
- Сокът от 1 голям портокал
- Сокът от ½ лимон
- ½ супена лъжица. вода от портокалов цвят
- ⅛ ч.л. смляна канела
- 1 тире мед на вкус
- 1 щипка смлян кайен
- 1 капка зехтин
- 1 шепа накълцани шам фъстък
- Обелете портокалите, като премахнете цялата кожа и бялата част, както се вижда във видеото. Изрежете сегментите, оставяйки кожите; нарязва на малки парченца. Резервация.
- Обелете морковите и настържете ги както искате. Комбинирайте в купа с портокалите.
- Изцедете сока от портокала и половин лимон в купа.
- Пригответе дресинга със соковете. Добавете вода от портокалов цвят, канела, мед, кайен и зехтин. Разбъркайте добре и залейте салатата. Смес.
- Покрийте контейнера и го приберете за известно време в хладилника, за да се охлади и морковите се мариноват малко в дресинга.
- Сервирайте с накълцани шам-фъстъци.
Съмнения и съвети относно салата от моркови
- -Какво използвате за настъргване на моркови?—Ръчен апарат с остриета, както се вижда във видеото. Но ако имате робот с решетъчно острие, той работи чудесно.
- Внимавайте с подправките, защото не сме свикнали с канелата или подправката кайен в салата. Може би трябва да сложите малко по-малко от това, което посочвам, да опитате и да промените подправката по ваш вкус.
- Но внимавайте особено с него вода от портокалов цвят, Това е интензивен аромат, с който не сме свикнали така, както в други страни. Рецептата на Мурад Мазуз има точно тройна сума, която влагам, именно защото си мислех, че ще изглежда прекалено.
- Портокалите, които съм използвал са сангвиник, но можете да използвате всякакъв сорт.
- Ако не искате да използвате мед, можете да поставите обикновена захар директно или подсладител, ако искате да се откажете от всички видове захари.
- Зелените листа на снимките са кориандър.
- Тази мавританска салата от моркови е веган (ако не сложите меда) и вегетариански. Вземете кестен.
Препратки
- Гастрономическо пътуване през Северна Африка, Мурад Мазуз. Интермон
- Морков. Консуматор
- Рецептите на Йотам Отоленги за зимни салати и сладкиши. Пазителят
- Митът (или реалността) на холандския национализъм и морковите. Антропологии
Главният готвач препоръчва
Още интересни салати:
Вкусно това Мароканска салата от моркови, друг начин за ядене на суров морков, което е много здравословно нещо. Комбинацията от киселинност, сладост и пикантност е фантастична, която трябва да коригирате по ваш вкус. Хайде.
Абонирайте се, за да не пропуснете нищо и вземете мини-рецепта
Коментари
Здравейте,
Изглежда наистина добре. Но едно нещо; Ако добавите мед, той не е веган, защото медът е от животински произход. Мисля, че и веганите не пият мед.
Е, по-прав си от светец, вече го смених, благодаря, че забеляза!
Каква добра идея! Понякога не се сещам за рецепти с пресни моркови. Да вземат под внимание!
Прегръдка,
Светло синьо
Може би защото през по-голямата част от живота си те са „съседите отсреща“, аз съм безусловен фен на мароканската кухня и на Магреб като цяло. Две неща, които обичам: използването на сладко-кисело и широкото използване на подправки и ядки (които не трябва да се ядат само по време на гледане на филм).
В онова отдавнашно време, когато имах достъп до тези съставки, имах навика (по-скоро навик) да приготвям различни рецепти на Магреби като основни. Разбира се, с течение на времето рецептите, които приготвих, загубиха приликата си с оригинала. Тази, която нарекох «мароканско пиле», защото дори името на рецептата беше загубено, докато го правех по памет и по инерция, беше винаги успех със своите бадеми, стафиди (грозде и сливи) и малко вино, което варира според запасите
Използването на бадеми за безкрайни препарати и докосването на канела за много меса е останало от онова време.
Но колко далеч съм сега!
Да, те имат прекрасни ястия! Целувка!
Оставете отговор Отказ на отговор
С мен вашите коментари са в безопасност
Отговорност: Мириам Гарсия Мартинес/Зимният гост
Предназначение: Умерете коментарите, че това е все едно да влезете в къщата ми
Легитимация: Съгласие на заинтересованата страна
Адресат: Wordpress.org, организация извън ЕС, домакин на Privacy Shield
Вашите права: Искайте да коригирате или изтриете данните си. Други права, посочени в допълнителна информация
Допълнителна информация: Проверете моята политика за поверителност и защита на данните.
В Ел Комидиста
Курсовете ми за готвене в Мадрид
Последни записи
Свинска пита в английски стил
Linzer бисквитки
Домашно тирамису
Моите сладки в Мария Лунарилос
Готвачът
Аз съм Мириам. Натрапчив готвач и уморен фотограф, създавам кулинарно дигитално съдържание в Miriam García Gastro. Диабет и стар хипстър. Химик и преводач по обучение. Продължавай да четеш…