Разговори в обществената библиотека (обещано е дълг)
Завършихме седмицата, дъждът, вятърът и колективното чувство на скука от тази странна буря продължават в град, чийто живот и енергия се управляват от слънчевите лъчи. Беше истинско удоволствие да изнасям тези беседи на толкова уютно място и заобиколено от книги, мъдрост и хора, които са толкова готови да учат. Публичната библиотека е светилище.
Тъй като тези, които ме познават, вече ще знаят, аз се опитвам да основавам ежедневната си работа в консултация, върху комбинация от клинична и педагогика, което води до училище за хранене от фасцикули, в което във всяка сесия работим по тема (в допълнение към клиничната патологии, при които също се изисква специфично хранително лечение). Но понякога консултацията е ограничена по време, така че тези информативни беседи са фантастична възможност за предаване. Наистина е срамно, че днес тези възможности не се предоставят по структуриран и протоколизиран начин на училища, здравни центрове, обществени центрове. Храната е от решаващо значение за живите същества и ние също така знаем, че тя е ключова, заедно с физическата активност, за предотвратяване на хронични дегенеративни заболявания на 21 век. Но диетолозите-диетолози за момента продължават да рисуват много малко в публичната система.
Ако имате въпроси или приноси, които искате да направите, можете да използвате този блог, за да могат всички да го споделят, или да ми пишете директно на моя имейл: Този имейл адрес е защитен срещу спам ботове. Трябва да имате активиран JavaScript, за да го видите.
Както обещах, ето рецептите, които споменах в разговора в петък за храненето на бебета. Някои от тях са публикувани в блога Nutrimente, други са публикувани в социалните мрежи, но аз ги прикачам в тази публикация, а в следващите ще публикувам нови сладки рецепти, за да разширя възможностите за закуски и закуски.
СЛАДКИ РЕЦЕПТИ
5. Овесени ядки и бананови барове
СОЛНИ РЕЦЕПТИ
3. Зелена торта с аромат на естрагон и босилек
Да се насладиш!
Изкуството да спираш времето
Близкият изток, територия с огромно значение за човечеството, люлката на това, което сме днес. Нека използваме и неговото значение, за да разграничим набор от страни около Средиземно море, разположени в най-западния край на Азия. Египет, Израел, Палестина, Йордания, Ливан, Иран ...
Оставете се да си представите безкраен свят на сензорни стимули, произведени от това сливане на вкусовете на Средиземно море и Магреб, стимулирани от привилегирован климат и светлина. Всяко ястие носи хилядолетна история.
Използвайки сега общи термини, средиземноморските страни се радват на кухня, дълбоко вкоренена в класическите традиции. Финикийци, гърци, римляни, араби ... Завоеванията от армии, но и важни търговски пътища, накараха кулинарните иновации да се разпространяват от една средиземноморска държава в друга, оставяйки ни наследство, което днес се счита за нематериално културно наследство на човечеството.
Основните култури: пшеница, лоза и маслиново дърво, произхождат от основите на средиземноморската кухня. Пресни зеленчуци, зърнени култури и бобови растения, прясна риба много повече от месо и млечни продукти. С тези съставки можем да създадем диета с ненадминато хранително качество и отлични вкусове.
Отношението на Средиземно море към храната е това, което прави храненето им толкова здравословно. Приготвянето му отнема почти толкова време, колкото и за ядене и вкус. И разбира се, щедростта и предложенията около масата трябва да се разбират като право и задължение. В Средиземно море храната се приема сериозно.
Едно от големите удоволствия от храната е пазаруването на пазарите, които се разпространяват по улиците, в много градове. Кухнята е базирана на местни и сезонни продукти. Богатството на неговите ястия се крие в прости кулинарни препарати, които позволяват да не се открадне светлината на прожекторите от оригиналния вкус на всяка храна.
В тези страни един добър начин за започване на хранене се основава на mezze. Някои сложни и разнообразни тапас, сервирани в малки чинии, придружени с пита хляб и напитка. Хумус, тахан, фалафел, баба гануш ... Признавам и заявявам без внимание неограничената си страст към тази кухня.
Имах късмета да присъствам на гастрономически момент в Турция, който успя да ме изпълни с делириум и живот. Спомням си го добре, соления аромат на Мраморно море през нощта, призива за молитва в средата на Рамадан, великолепието на планините от подправки и множеството ястия с кулинарни изкушения, които ме заобиколиха. Естетични и сензорни преживявания, необходими за разбирането на живота.
За да ги преживея отново, оставям тук в полза на читателя, предложение да направя една вечер естетическо и сетивно преживяване: Баба гануш или пастет от патладжан и сусам, с пита хляб, а на заден план, перкусии, струни и песни, които ни карат да пътуваме. Предупреждавам всички, че тази рецепта е лична и може частично да се различава от оригинала.
Съставки
- Патладжан
- 1 супена лъжица тахан (сусамов пастет). Може да се замени с 1 супена лъжица печени сусам от тиган.
- 1 натурално кисело мляко
- Сок от ½ лимон
- Смлян червен пипер
Нарежете патладжана на две половини и добавете сол отгоре. Оставете да престои 20 минути, за да изчезне горчивината. След това изплакнете добре и подсушете. Задушете обелените и нарязани на кубчета патладжани в тиган, докато станат ал денте. В чаша за пасатор смесете патладжана, тахана, киселото мляко и лимона. Разбийте, докато се емулгира добре, добавяйки накрая супена лъжица необработен зехтин. Поставете в малка купа и поръсете със смления червен пипер.
Патладжанът е зеленчук, който осигурява ниско количество въглехидрати и е много нискокалоричен, което представлява отлична основа за зеленчуков пастет. Като звездна съставка, сусам (или сусам), древно семе, култивирано от времето на Рамзес III. Осигурява ни високо количество калций, цинк, желязо и фибри, както и незаменими аминокиселини (особено метионин, който липсва при бобовите растения. Оттук и интересното при смесването, например, нахут и сусам, в хумус); голямо количество витамини от група В и Е, като последните са много добър антиоксидант за нашето тяло. От друга страна, приносът му на поли- и мононенаситени мазнини и лецитин му придава хипохолестеролемична и здравословна за сърцето сила. Има безкрайни начини да използвате сусам в кухнята. Фактът на предоставянето на такива ползи обаче не го освобождава от това да бъде изключително мазна и калорична храна, което ни кара да я консумираме в много умерени количества.
Този пастет трябва да се ползва без бързане. Времето спира и вие с него би било обида да не отделите нужната интензивност. Близкият изток в краката ви ...