Класика от закуски и леки закуски, които също можем да приготвим у дома

Първоначално от мадридското кафене Suizo de Madrid, тези вкусни кифлички са станали класика на закуски и закуски това като цяло не липсва в нито една голяма сладкарница, но което можем да направим и у дома. Трик: ако имаме бита сметана вкъщи, можем да попълним някои в мазен план.

martín

Автор: Мартин Берасатеги

Категория: Закуски и закуски

  • 100 мл мляко
  • 12 г прясна мая
  • 100 г силно брашно
  • 150 мл мляко
  • 400 г брашно за якост
  • 2 яйца
  • 90g захар
  • 5g сол
  • 80 г кремообразно масло
  • 1 разбито яйце за боядисване
  • Захар

  1. Затоплете 100 мл мляко и разтворете маята.
  2. Смесете в купа 100 г брашно + мляко и мая смесени.
  3. Покрийте купата и оставете сместа да ферментира в продължение на 45 минути.
  4. Поставете фермента в резервоара на робота и добавете всички останали съставки, с изключение на маслото.
  5. Месете, докато получите гладко тесто.
  6. След това добавете маслото и месете, докато се интегрира.
  7. Поставете тестото в намаслена купа и ферментирайте 1 час или докато тестото удвои обема си.
  8. Пасирайте тестото на порции от 60 g и разточете порциите.
  9. Поставете ги върху хартия за печене върху лист за печене и покрийте с филм.
  10. Ферментира отново, оставяйки 1 час или докато удвои обема си.
  11. Фурна 200 ºC, с включени долни и горни нагревателни елементи.
  12. След като кифличките ферментират, боядисайте ги с яйце и направете удължен разрез отгоре.
  13. Добавете захарта в разфасовките.
  14. Печете кифличките във фурната за 8 минути.
  15. След време включете вентилатора и печете при 180ºC още 2 минути.