Ние поставяме маруля, основната съставка в много салати на изпитание.

Ако се храните здравословно, вероятно ядете салати редовно. И пристигането на жегите може само да засили този навик. Но липсват ли му противопоказания и дали основната му съставка има реална хранителна стойност? Разкриваме митовете, полуистините и емпиричните данни, които обграждат марулята.

Белен Родригес

Становището на прокурора за марулята

Нискокалорично и освежаващо, но ...

Да, има около 13 калории на 100g. Но марулята може да предложи редица противопоказания. А именно неговият ствол (стъблото) съдържа вещество, което причинява забавяне на метаболизма в организма. Това води до усещане за релаксация. Освен това марулята може да генерира газове. „Това прекомерно производство на газове в определен момент (или дисбаланс в чревната флора) може да причини дискомфорт и усещане за подуване“, посочва Белен Родригес, диетолог-диетолог, отговорен за tugestordesalud.com.

От друга страна, марулята е много богата на фибри. „Особено стъблото", казва експертът по хранене Алекс Перес от клиниката по спортна медицина Ergodinamic в Барселона. „Ако проявяваме непоносимост към фибри, по-добре е да ядем само листата. Като съставка в зеленчуково смути, това улеснява храносмилателен процес ", Обяснете.

А алтернативите са ...

Е, всички онези зеленчуци, които съдържат еднакво малко калории, но които не ни подуват, като ендивия и ендивия. „Те много приличат на марулята по съдържание на вода, витамини и минерали, но с два пъти повече фибри. Най-добре е да ги допълвате, без да изключвате нито един от тях ", казва Белен Родригес. Освен това се уверете, че получавате диуретичен ефект с кресон, краставица, спанак и дори моркови." Като цяло всички зеленчуци, поради високото си съдържание на вода и калий, имат подчертан диуретичен ефект.

Всъщност така наречената прочистваща сила, приписвана на много зеленчуци, всъщност се дължи на стимулирането на бъбречната функция (по-голямото количество вода и калий генерира повече производство на урина), което по същество не е нищо повече от „филтриране“ на кръвта, която трябва да бъде в състояние да елиминира отпадъчните продукти. Този, който наистина пречиства, е бъбрекът. Водата не е нищо повече от средата, в която веществата, които тялото ни елиминира чрез урина, се разтварят ", обяснява Алекс Перес.

Мнението на защитата относно марулята

Всичко е вярно, освен нещо

В действителност количеството на тези контрапродуктивни вещества е толкова незначително, че ще са необходими 3 кг маруля, за да забележите наистина тези ефекти („Всяка храна, която монополизира диетата ни, може да премине от здравословна в неподходяща или дори вредна за здравето. Трябва да заложим на разнообразие, а не върху диетичната монотонност ", предупреждава Перес). И да, листата му могат да работят като добра етична диура.„ Както и да е, не обичам да класифицирам храните като диуретици. Марулята е просто богата на вода и фибри ", заявява Белен Родригес. Трябва да се има предвид, че „нутриционизмът“ разглежда храната за нейните хранителни вещества изолирано, а не като цяло, обяснява Алекс Перес. „Винаги има взаимодействия между различните хранителни вещества на една и съща храна и ако ядем няколко едновременно веднъж (например в салата) нещата стават още по-сложни ".

Вашият истински хранителен принос

Това е зеленчук, богат на калий, фосфор и ... селен, естествен антиоксидант. Но това не е добър източник на калций. Бионаличността на калция в зеленчуците не е сравнима с тази на млечните продукти ", казва Родригес. От друга страна, той съдържа аминокиселини като аланин, ключови за създаването на мускулна и нервна тъкан. Той също така осигурява витамини С, Е и бета-каротини (По-късно тялото ги трансформира във витамин А.) „В сравнение с други зелени листни зеленчуци, съдържанието на маруля във витамини и минерали не е твърде голямо, но това не означава, че присъствието му в нашата диета е интересно“ казва той Перес.

Присъда

С оглед на тестовете, марулята осигурява повече предимства, отколкото недостатъци, които биха се почувствали само в случай на прекомерна консумация. Следователно препоръчваме дори постоянно да го включвате (листата, а не стъблото) във вашите салати. Експертите са откровени: „Като диетолог-диетолог никога не бих могъл да поставя„ но “на зеленчук, винаги здравословни храни, които трябва да насърчаваме в диетата. Трябва да комбинирате различни видове и да се уверите, че те присъстват на масата поне два пъти на ден ", заключава Белен Родригес. Нейният колега от Барселона Алекс Перес е на същото мнение:" Добра храна е да се интегрира в нашата диета. От двете или три порции зеленчуци, които трябва да ядем всеки ден, в идеалния случай един от тях трябва да бъде суров или под формата на салата, със зеленчуци, кълнове, плодове ... и маруля. Най-хубавото е, че листата, които яжте зелено, тогава те са по-богати от по-белите листа на магнезий (присъстващ в хлорофил) и някои други хранителни вещества ".

Има още

Съдържанието на фибри улеснява храносмилането. А наличието на лактуцин със седативен ефект може да ви помогне да спите по-добре. „Повече от храносмилането, фибрите помагат на чревния транзит и увеличават чувството за ситост“, квалифицира диетологът Белен Родригес.