Еди столове
Университет в Лувен

фелипе

Следователно е изненадващо и дори обезпокоително, че група изследователи, организирани от JL Flandrin и M. Montanari, продължават да изграждат и насочват своята история на храната, несъмнено много интересна и с голяма стойност, на главна ос Италия-Франция и напускане настрана испанският принос за създаването на съвременна гастрономия 24. Вярно е, че това решение обхваща почти цялата историография на храните извън Испания и че отличните испански публикации по този въпрос остават почти неизвестни 25. Темата на испанската маса изглежда поразителен пример за това как колективната памет не съвпада с историческата реалност и как самите историци често попадат в капана на тези предразсъдъци.

Поради разнообразието на своя релеф и климат, полуостровът вече предлагаше по-голямо разнообразие от храни, както зърнени, бобови и плодове, така и животни и риби. Като такова нямаше какво да завижда на страни като Италия или Франция. Освен това, според Отношенията на народите на Испания от 1575 и 1579 г. обработваемите земи и овощни градини се увеличават значително и произвеждат пшеница, ечемик, масло, вина, нахут, леща, ряпа, зеленчуци и плодове в голямо изобилие.

Освен по-голямото разнообразие и качество на испанското земеделие и животновъдство, два други фактора определят превъзходството на диетата им. Не може да се забрави, че на полуострова събирането и особено ловът не предлагаха незначителни хранителни добавки и добавки и биха могли да компенсират много липси. Население, все още преобладаващо селско, събира охлюви, гъби, диви аспержи, билки, кестени. Традиционно испанският селянин вземал дроздове или яребици от нивите и маслиновите горички и се качвал в планината, за да ловува диви свине, зайци и зайци. Той поддържа тези обичаи по-свободно, отколкото в други западни страни, където правото на лов страда от драстични ограничения в модерната епоха.

Запазването, външният вид и качеството на храната спечелиха много от изобилното и разнообразно производство на керамични саксии и саксии, както в керамиката на Talavera de la Reina, или бъчви и бъчви, понякога направени от фламандски занаятчии, дори Нова Испания. Тези контейнери са били използвани главно при транспорт на дълги разстояния. През шестнадесети век морският трафик се подобри значително и неговата честота и тонаж се увеличиха.

В години на суша или криза Испания може лесно да внесе необходимите зърнени култури, независимо дали от Балтийско море, от Сицилия или от Барбари. Ето защо, дори през 1585 г., Филип II си позволи лукса да забрани на холандските бунтовници да влизат в пристанищата му и следователно търговците на Амстердам и други пристанища в Северна Европа загубиха своите лесни и буйни предимства в търговията с пшеница и сол . В историята на войните във Фландрия и антагонизма с Холандия често се губи поглед, че обикновено полуостровът е изнасял повече храна, отколкото е внасял, по такъв начин, че да е имал значителна хранителна мощност и по-голяма от тази на неговата врагове.

В самите Холандия тази преувеличена консумация на бира преобладаваше през целия социален живот и предизвика още по-лошо впечатление и по-голям скандал сред присъстващите испанци. Според Висенте Алварес, летописецът на пътуването на принц Фелипе, фламингото ще седи на масата цял ден, само за да пие, само ставайки да пикае, и не са имали срам да се напият 44. От своя страна Алонсо Васкес отбеляза, че фламинго е измислил какъвто и да е претекст, за да препечене и пие на религиозни празници, като Деня на три царе, Велики четвъртък или нощта на Сан Мартин, на годишнина от сватбата, по решение на съдията, в завещание или договор за покупка 45. Само документи, подписани преди наздравицата, обаче бяха признати за валидни. Те организираха чести банкети, сякаш бяха комедии или фестивали на бикове и бастуни сред испанците. Мъже и жени седяха един до друг, оковани с ръце, целуваха се безскрупулно и не си бършеха устата. По повод смърт банкет може да продължи до три дни и гостите искаха да изпият душата на починалия.

Ако Мъдрият крал несъмнено беше по-умерен и редовен в храната от баща си, той не презираше удоволствията от живота. Според Фернандо Буза Алварес съдът му е бил по-забавен и галантен, отколкото обичайният глас твърди 52. Пътува по-малко от баща си, но двете му големи обиколки извън Испания, от 1548 до 1551 и от 1554 до 1559, го отвеждат в Северна Италия, Алпите, Инсбрук, Хайделберг, основните градове на Фландрия, Англия и Франция. Те оставиха у него силни впечатления, които по-късно го вдъхновиха в техните строежи и в организацията на придворния му живот.