The дъски за рязане Те са основни инструменти във всяка кухня, месар или магазин за риба и в тази статия ще обясним защо се използват, както и цветовите кодове за всяка група храни.

цветове

Основна функция на рязане на маси

The дъски за рязане Тяхната основна функция е да осигурят равна и стабилна повърхност, върху която да режете безопасно, в допълнение към защитата както на масата, така и удължаване на живота на ръбовете на нашите ножове, както вече ви казахме в друга статия в блога за съвети за грижа за вашите ножове. Те също така ни помагат да поддържаме работното пространство чисто и подредено.

Те често са красив и елегантен начин за представяне на някои храни, като сирена, нарязан хляб, студени меса, ...

Всеки цвят със своята група храни

The цвят на полиетиленовите дъски за рязане не е с естетическа цел. В професионални кухни те се използват за идентифицирайте ги според храната които могат да бъдат нарязани на тях. Причината е да се избягва кръстосано замърсяване, в допълнение към избягването на смес от вкусове и миризми. Би било ужасно да режете зеленчуци на дъска, която преди това е нарязала сурово червено месо или риба например.

Всеки от тези цветове е предназначен в таблиците за рязане за определен вид храна:

  • Жълт цвят, бели меса (пилешко, пуешко, ...).
  • Цвят син, Риби и миди.
  • Зелен цвят, плодове и зеленчуци.
  • червен цвят, червено месо (телешко, агнешко, ...).
  • кафяв цвят, варени меса и студени разфасовки.
  • бял цвят, тестени изделия, хляб, сладкиши и сирена.

Но това цветно кодиране в диаграми за рязане то е за професионални кухни. Има и други цветове, като лавандула, оранжево или черно, които нямат предварително назначена храна. Те се използват и за представяне на храна.

И дъските за рязане у дома?

У дома използването на поне две маси, един за продукти като хляб, сладкиши, плодове, сирена, зеленчуци и други за продукти като месо и риба. Но това е минимумът, който трябва да се има.

Дървени или пластмасови дъски за рязане?

В професионалните кухни са забранени дъските за рязане и всякакви дървени прибори, тъй като това, което е поресто, може да задържи остатъците от храна в тези пори и с течение на времето да произведе бактерии. The дъски за рязане на полиетилен, тъй като този материал не е порест, те са по-безопасни и са най-добрият вариант за минимизиране на рисковете.

На домашно ниво, ако са разрешени дървени дъски. В допълнение се постигат новите обработки и покрития дъски за рязане на дърво много добре завършен и с отлични качества, като напр италианските дъски за рязане от букова дървесина на марката Artelegno. Във всеки случай се препоръчва да имат редовна поддръжка.

Грижа и поддръжка на дъска за рязане

Да, дъските за рязане също изискват грижи. Полиетиленовите дъски за рязане винаги трябва да се мият след употреба, особено когато се режат сурови храни като месо или риба, избягване на използването на белина, ако не искаме масата да губи цвят. След това е важно да ги изсушите и да не ги съхранявате в чекмеджета или затворени места, докато не изсъхнат много, тъй като това помага за разпространението на бактерии.

Трик за дъските, ако нямате конкретен продукт, е да поръсите сол, да нарежете половин лимон и да изцедите сока на дъската и да натриете дъската със същия лимон. След това се изплаква с вода. В резултат на това дъската за рязане на дърва е чиста, хигиенизирана и без миризми и аромати.

Размери на таблици и тяхното алтернативно използване

Полиетиленовите плоскости могат да бъдат направени до почти всякакви размери. В Cuchillalia.com разполагаме с богат асортимент на склад цветни дъски от полиетилен, дърво или влакна в различни размери от 29 × 20 до 60 × 40, или направени за измерване в полиетилен между 30 × 20 до 70 × 60 и с дебелина между 1 и 5 cm. Но ако имате нужда от специални мерки, приканвам ви да ни поискате оферта, като попълните форма, която имаме на тази страница на персонализираните дъски за рязане. Те съществуват до 3 × 2 метра и в разнообразен асортимент от цветове и дебелини. Те се използват като плотове, плотове за маси, рафтове, ...

В Cuchillalia.com имаме богат асортимент от цветове в различни размери, които вече сме нарязани нашата секция за рязане на маси.

Какво мислите за тези съвети? Какви видове дъски използвате у дома? Кое ви харесва повече, дърво или полиетилен?