Дълбокото замразяване запазва храната при -20 градуса и по този начин позволява нейните свойства да бъдат запазени непокътнати.

На 14 октомври се отбелязва Световният ден на плодовете и зеленчуците. Към момента всички знаем това нашата диета трябва да се основава на тези два вида храни. Въпреки това спазването на добри хранителни навици все още е висящ проблем за много хора. Испанската асоциация на производителите на замразени зеленчуци (Asevec) заедно с Futurlife 21, двама експерти по хранене, много присъстващи в социалните мрежи, обясняват, че 98% от смъртните случаи, които се случват у нас, са причинени от незаразни болести. В този смисъл начинът на живот е решаващ за избягването им.

замразените

Свързани новини

Испания не спазва препоръките на Световната здравна организация (СЗО) за ежедневна консумация на плодове и зеленчуци: докато тялото насърчава консумирането на 400 грама от този вид храна дневно, У нас консумираме средно 269 грама на ден. Според Испанската фондация за хранене (FEN) това е с повече от 40% по-малко от количеството плодове и зеленчуци, консумирани през 1964 г. Отчасти това е така, защото много хора казват, че им е трудно да следват здравословна диета поради въпрос на графици и начин на живот.

Поради тази причина Asevec и Futurlife 21 се обединиха, за да подчертаят консумацията на дълбоко замразени зеленчуци. "Замразените зеленчуци са един от ключовите продукти, когато става въпрос за приготвяне на здравословни и балансирани ястия. Освен това позволява да се готвят, като същевременно се запазват всичките им хранителни свойства, което днес е истински лукс", обяснява Алваро Агилар, генерален секретар на Asevec. „Изключително важно е да се предаде на населението, че заложено е вашето здраве и качество на живот, и че можете да се насладите на яденето добре ", предупреждават от Futurlife 21. Затова те опровергаха 8 мита за замразени зеленчуци.

Те не са толкова здрави, колкото пресните

Фалшив. Замразени плодове и зеленчуци се събират в пика на зрялост, и след по-малко от три часа те се събират на полето, отнасят се до фабриката, измиват се, опаковат се и се замразяват дълбоко. Всъщност много изследвания показват, че практически няма разлика във витамините между пресните и дълбоко замразените зеленчуци.

Те имат добавки и консерванти

Фалшив. Дълбоко замразените зеленчуци, които можем да намерим на пазара, са без консерванти и добавки тъй като студът е неговият естествен метод за съхранение.

Приготвянето им отнема време и е сложно

Фалшив. Замразените зеленчуци са практичен и лесен ресурс за поддържане на здравословна диета. Те винаги са на разположение и в много случаи не е необходимо да ги размразявате преди готвене.

Много от тях са пропилени

Фалшив. Замразените зеленчуци ни позволяват да консумираме желаното количество и да запазим останалото във фризера, като по този начин спомагаме за намаляване на хранителните отпадъци. Според Министерството на земеделието, рибарството и храните през 2018 г. отпадъците от храни и напитки в Испания са били 1,339 милиона кг/л., Което представлява увеличение от 8,9% спрямо предходната година. Плодовете и зеленчуците са в челните позиции на продукти, които бяха изхабени най-много през последната година, без да се използват; по-специално тези продукти представляват 46% от обема на неизползваните продукти.

Замразените зеленчуци не изтичат

Фалшив. Дълбокото замразяване значително увеличава срока на годност на храната, но те също имат срок на годност, който винаги трябва да бъде посочен на опаковката. Средното му време за съхранение е 24 месеца.

Размразяването им е трудно

Фалшив. Много пъти, няма нужда да размразявате зеленчуци, за да готвите. Малките порции губят по-малко свойства, ако не се размразят преди готвене, докато при големи порции този процес е от съществено значение за осигуряване на еднакво готвене. Размразените зеленчуци трябва да се консумират в рамките на 24 часа и никога не трябва да замразяваме частично или напълно размразена храна.

Не изглеждат толкова добре, колкото пресните

Фалшив. Можем да използваме всякаква форма на приготвяне с дълбоко замразени зеленчуци. Въпреки това, един от най-здравословните варианти, без да се налага предварително размразяване, е ги пригответе на пара (можем да ги приготвим за 5 минути) или варени. Можем и да ги задушим директно с малко олио.

Получаваме същите резултати като замръзваме у дома

Фалшив. Домашните фризери ви позволяват да замразявате прясна или приготвена храна, но никога при температура или в краткия период от процеса на дълбоко замразяване. Зеленчуците са дълбоко замразени с висока скорост и индивидуално, в непрекъснато движение. Зеленчуците се събират в оптималния момент на узряване, което им позволява да запазят всичките си свойства. Процесът на дълбоко замразяване се извършва с въздух при -40ºC, което позволява на продукта бързо да достигне температурата от -20ºC, като по този начин се избягват счупвания на тъкани и загуба на течности, което позволява да се запазят всички характеристики на продукта: цвят, мирис, вкус и текстура.