Тенденции

Бирата е непрозрачен свят за потребителя от хранителна гледна точка, върху който често са последвали противоречиви научни изследвания

Причини, поради които трябва да избягвате алкохола

Всичко е казано за типичната лятна напитка, някои неща са верни, а други не са нищо повече от митове, в които много хора продължават да вярват въпреки факта, че науката се опитва да им противоречи. Това на бирата всъщност е непрозрачен свят за потребителя от хранителна гледна точка, върху който противоречиви научни изследвания, така че е трудно да се различат очевидно прости аспекти като например каква дневна сума може да се счита без съмнение умерена и безопасна за здравето консумация.

дебелее

Според данни от Социално-икономическия доклад на бирения сектор в Испания за 2018 г. (най-новият до момента), изготвен от Cerveceros de España и Министерството на земеделието, рибарството и храните, бирата е най-консумираната студена напитка извън дома, така че до 80% от разходите за бира се извършват в хотелиерството. Въпреки факта, че през 2018 г. консумацията на бира надхвърля бариерата на 40 милиона хектолитра –1,5% повече от предходната година–, средното потребление на глава от населението в Испания, което е на ниво 51,8 литра, продължава да остава под средното за Европейския съюз. Според този доклад Андалусия е автономната общност, където се консумира най-много, следвана от централната част на полуострова (Кастилия Ла Манча, Кастилия Леон и Мадрид) и Канарски острови това е най-малкото, заедно с Валенсийската общност, Албасете и Мурсия.

Средното потребление на бира на глава от населението в Испания е 51,8 литра, като Андалусия е автономната общност, където се консумира най-много

На бира Казано е, че ви прави дебели, че е хранителен, че поражда особените бирени черва и че ако се консумира умерено, може да предпази от определени заболявания. Също така се казва, че безалкохолна бира не носи алкохол, дори че може да ни помогне да се борим с болката по-ефективно от парацетамола и че консумацията му може да предпази от риска от сърдечно-съдови заболявания. Преглеждаме някои митове и истини за бирата и виждаме какво казва науката за нея.

Бирата ви дебелее

„Тръстиката има някои Приблизително 75 калории, тъй като около 100 мл бира имат 45 калории “, обяснява основателят диетолог на консултантската организация„ Habits “и професор в училището„ Газма “в Кастелон, Пилар Ескер. Следователно се счита нискокалорична напитка че ако се приема умерено, това не трябва да влияе върху теглото. Проблемът, изтъква диетологът, е, че „обикновено сме придружени на бастуните с храни, които са висококалорични, от тапас до картофи“ и точно този излишък от калории ни прави дебели, не самата тръстика.

Бира с картофи

Мач с нея Възнесение Маркос, Професор-изследовател в Института за наука и технологии за храни и хранене (ICTAN) на Висшия център за научни изследвания (CSIC), където тя ръководи изследователска група по имунонутриция, която е извършила различни изследвания върху бирата. „Изследванията са категорични по отношение на консумацията на бира и увеличаването на кожните гънки, т.е. класическия бирен корем или наддаването на тегло: между тях няма връзка стига консумацията на бира да е ниска”Обяснява Маркос. За експерта разбираме под ниска консумация „приблизително една трета за жените и две за мъжете, при условие че говорим за здрави възрастни с индекс на телесна маса между 19 и 25”. В случай на хора "с наднормено тегло, сърдечно-съдови проблеми, затлъстяване или други състояния, консумацията на алкохол трябва да бъде нула".

Друг фактор, който влияе върху това дали консумацията на бира може да ни накара да наддадем, според Esquer е фактът, че рядко се консумира само един. „Тъй като има фалшивото усещане, че бирата е нещо добро и здравословно, дори че е храна, много хора я използват, за да утолят жаждата си, така че понякога първите две бири те дори не се наслаждават”, Обяснява Esquer, който препоръчва на пациентите си винаги да искат вода, за да утолят жаждата си, преди да пият бира. „Освен това този жест не само ще ни спести калориите от бастуна, но вероятно ще ни помогне да го направим яжте малко по-малко".

Консумирането на бира в умерени количества е здравословно

Старшият техник, диетолог и хранителен треньор Сузана Леон потвърждава, че „алкохолът е токсичен и е доказано, че дори в малки количества започва да отделя етанол и ацеталдехид, най-разпространеният канцероген в света, присъстващ в много ферментирали храни ”. По същия начин диетологът на Medicadiet, Алваро Санчес, настоява, че „препоръчителното количество алкохол е нула и всякакви други препоръки от професионалист това е безотговорно”. Санчес също припомня, че "виното и бирата също съдържат алкохол и следователно са и вредни, въпреки че все още е изненадващо, че толкова много хора вярват, че дестилатите са лоши и че виното и бирата са дори здравословни".

Препоръчителното количество алкохол е нула, а всяка друга препоръка от професионалист е безотговорна "

Маркос от своя страна квалифицира тези думи от Висшия център за научни изследвания (CSIC). „Провеждаме проучвания за ролята на бирата в чревната макробиота и е показано, че умерената консумация може да предизвика увеличаване или намаляване на някои бактерии. Остава да се покаже, че неговите ефекти може да бъде положително в макробиотата, така че е твърде рано да се правят изводи, но определени параметри, които сме открили в метаболизма, ни карат да мислим, че е така ", казва ученият, който настоява, че" когато и да сме преди здрави възрастни с нормално тегло".

СЗО измерва консумацията на алкохол в UBE (стандартна единица за пиене, което е еквивалентно на 10 g алкохол) и установява, че четирите UBE не трябва да бъдат надвишавани всеки ден за мъже и двете ежедневни UBE за жени, разбирайки от UBE чаша вино или бира. Ако тези цифри се спазват, СЗО счита, че консумацията на алкохол това е "нисък риск", което не означава, че е здравословно. В своя доклад Глобална стратегия за намаляване на вредните ефекти на алкохола организацията предупреждава, че вредното потребление „допринася значително за глобалната тежест на болестите и се нарежда на трето място сред основните рискови фактори за смърт. преждевременно и увреждане В световен мащаб". Организацията обаче не уточнява точно какво количество се счита за вредно потребление, тъй като „степента на риск от вредното използване на алкохол варира в зависимост от възрастта, пола и други биологични характеристики на потребителя, както и от ситуацията и контекст, в който е пиян. Някои уязвими групи и хора или тези в риск имат по-голяма чувствителност към токсичните, психоактивни и пристрастяващи свойства на етанола ”, се казва в доклада.

Според СЗО „производството, дистрибуцията, продажбата и продажбата на алкохол създават работни места и носят значителни доходи на икономическите оператори, както и данъчни приходи на различни нива“. Следователно, „създателите на политики са изправени пред предизвикателството да предоставят подходящ приоритет за насърчаване и защита на здравето на населението, като същевременно се имат предвид други цели, интереси и задължения, включително международни правни задължения".

Изправен пред тази малко объркваща панорама, Esquer смята, че има само един възможен вариант: „препоръчваме да не се консумира алкохол, тъй като има разследвания, които показват, че дори дневната единица може да бъде вредна “. Едно от тях, изследването на Глобалната тежест на заболяванията, публикувано през The Lancet през 2018 г., която събира най-голямата научна база данни към днешна дата относно причините за заболяванията и смъртта в света, гарантира, че макар умереното пиене да може леко да предпази от някои сърдечни заболявания, комбинираните рискове от развитие на рак и други патологии, свързани с консумацията на алкохол далеч надхвърлят тези ползи.

Според проучване, публикувано в The Lancet, комбинираните рискове от развитие на рак и други патологии, свързани с употребата на алкохол, далеч надхвърлят ползите

В този смисъл Световният фонд за изследване на рака предупреди през 2016 г., че обикновената напитка на ден може да е пряко свързана с развитието на седем вида рак: устната кухина, дебелото черво, черния дроб, гърдата, фаринкса и ларинкса, хранопровода и стомаха. В изследване, публикувано в списанието Списание за клинична онкология, това тяло предупреди, че една алкохолна напитка на ден може да се увеличи рискът от рак на гърдата с 5%, достигайки 17% в случай на орофарингеален рак и 30% при рак на хранопровода.

Бирата е полезна за сърцето

Според проучване, публикувано в списанието Cardiovascular Disease и режисирано от Рамон Еструх, лекар и изследовател в болницата Clínic de Barcelona и директор на проучването Predimed, най-пълноценното до момента за средиземноморската диета, умерена консумация на бира може да е добър за защита на сърдечно-съдовата система, особено за населението с умерено-висок риск. Това се дължи на действието на полифенолите, присъстващи в тази напитка, която също съдържа "други безалкохолни компоненти, които са полезни за здравето поради техните антиоксидантни и противовъзпалителни свойства", се казва в изследването.

Esquer квалифицира заключенията от проучването. „Че храната съдържа определени хранителни вещества не го прави автоматично полезен, Е, от храненето ние настояваме да оценяваме храната като цяло и да не гледаме на конкретно хранително вещество. В този случай съдържанието на алкохол със сигурност неблагоприятно компенсира всякакви ползи от тези хранителни вещества. " Маркос от своя страна също предупреждава за опасностите от фокусирането върху хранителни вещества, тъй като „имащи антиоксиданти има и такива, които са дошли да препоръчат да се пие бира за предотвратяване на инфекция с Covid-19, и не можете да правите такива твърдения ", обяснява ученият, който посочва, че освен антиоксиданти, бирата" има фибри, витамини от група В, 90% вода и като ферментирала напитка има много интересни характеристики ", така че" може да бъде много по-добър вариант да вземете от време на време отколкото сладка напитка".

Безалкохолната бира е полезна за вашето здраве

Според проучване от 2019 г., проведено от Университета на Кастилия Ла-Манча, публикувано в списанието Хранителни вещества, безалкохолната бира е полезна за здравето, тъй като съдържа голямо количество антиоксиданти и няма отрицателно въздействие на алкохола върху здравето. Изследването отбелязва, че както безалкохолната бира, така и черната бира имат полезни антиоксидантни свойства (особено черната), но това 0.0 е най-доброто лишен от вредното въздействие на алкохола.

Изследването показва, че както безалкохолната бира, така и черната бира имат полезни антиоксидантни свойства

Това обаче не означава, че бирите, които се предлагат на пазара като безалкохолни са напълно без алкохол: Испанското законодателство позволява ставка до 1% за този вид продукти, така че е препоръчително винаги да проверявате етикета. Трябва да се отбележи, че Испания е водещата европейска държава в потреблението на безалкохолна бира, нарастваща цифра, която достигна през 2019 г. 13% от общото потребление, според Социално-икономическия доклад на бирения сектор в Испания 2018 г.