В областта на нискокалоричните диети агавеният сироп е един от предпочитаните подсладители, заместващи обикновената захар. Но знаете ли точно какви са неговите свойства? Разказваме ви всички митове и истини на този подсладител.
- Откъде идва сиропът от агаве?
- Дали сиропът от агаве е по-добър от захарта?
- Какво прави сиропът от агаве на тялото ви?
- Така че вреден ли е сиропът от агаве?
- Употреба и индикации на сироп от агаве при готвене
- Други приложения на това растение
Може да сте чували за това, но вероятно още не знаете всички. предимствата и недостатъците на този продукт. The сироп от агаве той успя да се позиционира като един от най-добрите „естествени“ подсладители и зае мястото на други като обикновена захар, кафява захар, захарин или стевия. И всъщност години наред той беше идеалният заместител на бялата захар. Но наистина ли е здравословно?
Агавеният сироп не само се обожествява отдавна от тези, които отказват да консумират захар. То е също звезден продукт за натуристите и суровоядците, дори поради своя състав се препоръчва при диети за отслабване или за диабетици.
Вашият браузър не може да покаже това видео
Откъде идва сиропът от агаве?
Агаве сироп или нектар Извлича се от листата на агавата, растение, много подобно на външен вид на кактус или юка, въпреки че също има прилики с алое вера. съществуват повече от сто различни вида от това растение, който е роден в Тропическа Америка и Карибите, въпреки че за приготвяне на този сироп или мед, любимите видове са син агаве и agave maguey. Но как се прави?
За да може да се извлече сокът от листата на агавата, растението трябва да е на възраст между седем и десет години. Местните жители познават това първо извличане като медовина и се консумира, сякаш е безалкохолна напитка. След като сокът се извлече, той се оставя да ферментира. Резултатът е известен като пулк, алкохолна напитка, която традиционно се консумира в Мексико. Но ако не, този екстракт претърпява процес, чрез който се разграждат въглехидратите, които се превръщат в прости захари. След това се филтрира и концентрира, за да се получи накрая сироп от агава., много подобен на външен вид на мед.
Дали сиропът от агаве е по-добър от захарта?
Поради своя състав, той съдържа около 70% фруктоза и 25% глюкоза, агаве сироп има значителни подслаждащи свойства. Освен това тази подправка от естествен произход има много по-малко калории от обикновената захар, така че като цяло се изисква по-малко количество за подслаждане на ястията. Но всичко не остава там. Гликемичният индекс (GI) на агаве също е по-нисък от този на захарта, което означава, че ни удовлетворява по-рано, като не причинява толкова драстично повишаване на нивата на кръвната глюкоза в тялото ни. Поради тази причина понякога се препоръчва при диети за хора с диабет. Поради тези причини изглежда очевидно да се каже това агаве спечели битката срещу захарта но справедливо ли е да се приеме това?
Причината често е ниският гликемичен индекс на агаве е етикетиран като „здравословен“ или „естествен“ подсладител. Това е толкова точно поради неговата високо съдържание на фруктоза, компонент, който, макар и подобен на глюкозата, действа много различно.
И това ли е глюкозата е основна молекула за живота и присъства в много храни, които са част от обичайната ни диета, като картофи. Всяка клетка в тялото ни е способна да метаболизира тези молекули и все пак, само черният дроб е способен да метаболизира големи количества фруктоза. По този начин, изключително високата консумация на фруктоза може да причини сериозни щети на тялото ни.
Какво прави сиропът от агаве на тялото ви?
Когато черният дроб трябва да преработи големи количества фруктоза и стане наситен, започва да го трансформира в мазнини, образуващи VLD частициL-много ниска плътност холестерол-, който дори може да доведе до повишаване на LDL холестерола и нивата на окислен LDL холестерол. Този процес увеличава триглицеридите в кръвта. Натрупването на тези частици може да причини, в най-лошия случай, чернодробна стеатоза или затлъстяване на черния дроб.
Друг ефект, който може да причини висока консумация на фруктоза, е, че тя допринася за развитие на инсулинова резистентност. И въпреки че не причинява високи нива на кръвната захар в краткосрочен план, той може да предизвика този ефект, ако се консумира в големи количества за дълго време.
Така че вреден ли е сиропът от агаве?
Това, че големите количества фруктоза могат да предизвикат вредни ефекти върху тялото ни, не означава, че трябва да спрем да ядем плодове, тъй като тялото ни е подготвено да може да обработва малки количества без проблем. Това важи и за сиропа от агаве. По този начин, консумирането на този подсладител навреме не трябва да се отразява негативно на здравето ни.
Няма причина обаче да се твърди, че агавеният сироп е по-малко вреден от стевия, друга от най-популярните алтернативи на обикновената захар, тъй като консумацията на някой от тези подсладители не трябва да се злоупотребява. Що се отнася до второто, няма научни изследвания, които да подкрепят теорията, че е вредно за здравето.
Употреби и индикации на сироп от агаве при готвене
Ако никога преди не сте използвали сироп от агаве в кухнята, удобно е преди това да знаете някои индикации, които трябва да вземете предвид:
- Ако го включите в рецепта, която изисква фурна, В идеалния случай трябва добре да интегрирате агавения сироп с течните съставки на ястието. В противен случай по време на печенето това може да доведе до образуване на слой мазнина.
- Също във фурната, сиропът от агаве може да доведе до прекалено ястие на ястието. За да предотвратите това, намалете температурата на печене с около 30 градуса.
Въпреки че агавеният сироп не е най-добрата алтернатива на захарта в хранителните ястия, той е добро допълнение към напитките. Идеално е да придружавате например, смутита или кисело мляко, тъй като се смесва перфектно с тези продукти.