Публикувано в Написано от Оставете коментар

Агавата е известна главно с това, че е растението, с чиито ферментирали и по-късно дестилирани сокове се прави текила., въпреки че се използва и от хилядолетия като съставка в храната и днес за приготвяне на сироп от агаве. Сокът на растението е известен още като медовина или медена вода в Мексико.

Ацтеките оценявали агавата като подарък от боговете и използвали течността вътре в нея за ароматизиране на храна и напитки. В момента поради нарастваща информираност за полезните свойства на агавения сироп, Той се превръща в подсладител по избор за потребители, готвачи и лекари, които осъзнават голямото значение на диетата за здравето.

Къде да купя сироп от агаве?

Има супермаркети като Mercadona, където е възможно да намерите този продукт в зависимост от сезона. Друг вариант е да купите сироп от агаве на онлайн магазини като Amazon където има и алтернативи за биологично производство:

Откъде идва сиропът от агаве?

сироп агаве
Агаве сироп, понякога наричан агаве сироп, Произхожда най-вече от синята агава (наричана още агинова текилана), която процъфтява във вулканичните почви в Южно Мексико и това е предпочитаният сорт за приготвяне на сироп. Това е голямо и заострено растение, което наподобява кактуси или юки по форма и местообитание и е доста подобно на добре познатото алое вера, въпреки че може да има различни размери и цветове, тъй като има повече от 100 вида това растение. Други сортове също се използват за производството на сироп, като маги агаве, което се счита за премия, тъй като е по-скъпо за производство.

Както е разработено?

Когато растението агаве е на възраст между 7 и 10 години, листата му се изрязват, разкривайки основата на растението, което при събиране прилича на гигантски ананас и може да тежи между 22 и 68 килограма.

За да се направи сироп от агаве, сокът се извлича от ананаса, филтрира се и впоследствие се загрява при ниска температура, за да се разградят въглехидратите до захари. По-светлите и тъмни сортове сироп от агаве се правят от едни и същи растения и само начинът на производство се променя. Поради ниските температури, използвани при обработката на сокове, привържениците на яденето на сурови храни обикновено разглеждат агавения сироп като сурова храна.

Имоти

Поради количеството фруктоза, което съдържа агавеният сироп, той има високо съдържание на въглехидрати и е много здравословен естествен подсладител. Той е по-сладък от меда и има тенденция да бъде по-малко вискозен от меда. Имайте предвид, че е така той е два пъти по-сладък от захарта така че трябва да добавите по-малко количество за подслаждане на ястия или десерти.

Печалби

Имам гликемичен индекс по-нисък от рафинираната захар и се препоръчва като заместител на това да го включите в по-здравословни диети с по-ниско съдържание на калории. Въпреки това, той не е подходящ за диабетици, тъй като количеството глюкоза все още е високо за това заболяване.

Една характеристика, която отличава сиропа от агаве от другите естествени храни, е, че има висока концентрация на плодови олигозахариди (FOS), които действат като хранителни вещества за микрофлората на дебелото черво, подобрявайки общото здравословно състояние на тази част от тялото. Следователно има висока пребиотична стойност. FOS също подобряват абсорбцията на калций.

Противопоказания

Важно е да знаете, че дори като естествен и здравословен продукт, сиропът от агаве има високо ниво на калории, макар и не толкова, колкото рафинираната захар. Следователно кулинарната му употреба в рецептите за готвене трябва да бъде умерена.

Препоръчително е също така да закупите марка сироп от агаве, който не подлага този продукт на интензивен процес на рафиниране, защото в противен случай той може да загуби голяма част от свойствата си, като се състои практически само от глюкоза.

На какво има вкус?

Вкусът на сироп от агаве е подобен на меда, но не е идентичен. Има хора, които макар да не харесват вкуса на меда, харесват сироп от агаве. Освен това няма горчивия послевкус, свързан с някои изкуствени подсладители.

Въпреки че някои продавачи предлагат различни продукти от сироп от агаве, базирани на различни сортове растения и методи на приготвяне, повечето марки предлагат два вида: един светъл и един тъмен. По-леките сиропи се подлагат на по-ниски температури и по-интензивно филтриране, за да се получи по-мек продукт с неутрален вкус за използване в много кулинарни рецепти. По-тъмните сиропи се излугват по-малко и това придава на сиропа по-силен вкус, понякога в сравнение с кленов сироп.