Диетолог Диетолог Реус - Тарагона

  • Това е новина
  • / 3 ноември 2014 г.
  • / Кристина Санчес Рейес
  • / Без коментар
  • / 2028 преглеждания
  • / Вредна храна

истината

Според Министерството на здравеопазването няма храна, която да бъде елиминирана от диетата, но в графиката на нейната хранителна пирамида, тя поставя пържените картофи в екстремно червено, синоним на опасност, до сладкиши и безалкохолни напитки и рисунка на дама, която седи и гледа телевизия, яде сладолед.

Всички те (с изключение на дамата) "трябва да се ядат от време на време, тъй като те са храни с висока енергийна концентрация и в същото време не са много хранителни", се казва в официалния текст. "Като цяло това са храни с високо съдържание на наситени мастни киселини, захари и сол, така че високата им консумация благоприятства появата на наднормено тегло и затлъстяване, наред с други заболявания." И добавя: „Трябва да избягваме честата консумация, така че тя да не пречи на приема на по-здравословни храни и да се установят неподходящи модели на хранене при децата“.

Ако приемем, че трябва да се обръщаме към любимите картофени чипсове само от време на време, разумно е да отделим няколко минути, опитвайки се да разгадаем тайните на хранителната информация, която се появява на гърба на опаковката.

От целия този речник на неразбираеми термини и цифри е удобно да се знае коя е лошата, най-лошата част и дали има добра, за да изберете най-подходящите картофи. Професорът по хранене Ива Маркис от Факултета по здравни и спортни науки на Университета в Сарагоса и редактор на списанието на Испанската фондация на диетолозите-диетолози (FEDN) ни помага в тази трудна задача.

Енергийна стойност: по-добро разнообразие от светлина

Малка торба с обикновени картофени чипове (45 грама) има около 228 ккал. Или това, което е същото и както е обяснено от специалиста, като две телешки филета на скара. Ако насочите вниманието си към леките картофи, знайте, че по закон те трябва да имат 30% по-малко калории. Извадете калкулатора от мобилния си телефон и проверете дали пропорцията е изпълнена (килоджаулите -kj- са международната мярка и се появяват на етикета с информация за хранителните стойности, тъй като това се изисква от действащото законодателство; ако разгледате еквивалента му в килокалории -kcal- достатъчно е).

Мазнини: грундирайте тези с „изпечения“ нюанс

Една от основните атракции на картофения чипс е много финият им разрез; също един от най-големите му недостатъци от гледна точка на здравословното хранене. „Пържените картофи абсорбират много масло в процеса на пържене. Колкото по-фин е разрезът на картофите, толкова по-голямо е усвояването и обратно ", Информира ни Ива Маркис.

Това е една от причините защо картофите, които пържим у дома, обикновено са по-здравословни. „Тъй като са по-дебели, те абсорбират по-малко масло и следователно имат по-малко калории ”. Чипсът нормални картофи е около 35 грама мазнини на 100 грама: т.е. повече от една трета от тези 100 грама съответства на чиста мазнина. На светло цифрата спада до 20 грама. Някои картофени чипове се рекламират като „изпечени“ и със 70% по-малко мазнини. „Тъй като са печени, а не пържени, те попиват по-малко“, потвърждава диетологът.

По отношение на количеството наситени мазнини (тази информация ще намерите в същия раздел), колкото по-ниско е то, толкова по-добре. "Те са мазнини от предимно животински произход, с физиологични ефекти, свързани с влошаването на нивата на холестерола в кръвта и артериалната структура. В момента количеството му вече не е много високо в картофения чипс поради промяната в вида на маслото, използвано при пържене ".

Въглехидрати: без червена светлина

Можете да пропуснете този раздел. Те се движат между 45 и 60 грама на 100 грама, не прекомерни мерки. „Това е подходящото количество зърнени храни, като хляб или ориз, така че те трябва да се консумират в препоръчаните им порции“, казва специалистът. Тук се случва любопитен парадокс, тъй като количеството въглехидрати е по-голямо при леките картофи, отколкото при нормалните. „Тези, които имат по-малко мазнини на единица тегло, имат повече въглехидрати“, обосновава се Marques.

Фибри: какви влакна?

„Фибрите са част от хидратите, която не се смила от човешките храносмилателни ензими, ферментира от бактерии в дебелото черво или дебелото черво“, казва професорът. "Стойността на 100 грама е умерена, но на порция консумация на чипс (по-малко от 50 грама) е по-ниска, т.е. не трябва да се счита за източник на фибри ".

Протеини: ниско качество

Ако искате да станете като бик, изхвърлете картофените чипсове като епицентър на вашата диета. "Съдържанието на протеини е умерено, но качеството на тези протеини е ниско ", изтъква диетологът.

Натрий/сол: извадете калкулатора

Състоянието на езика ни след продължителен прием на пържени картофи потвърждава, че те са храна, добре заредена със сол. Всъщност високото му съдържание е, по мнението на професор Ива Маркис, най-вредният от картофения чипс.

Повечето съдържат около 1,5 грама сол на 100 грама картофи, въпреки че някои достигат до 2,3. Ако разгледате хранителната информация, ще забележите, че няма единодушие по отношение на изразяването на тази информация: някои производители се позовават на дозата сол, а други на нивото на натрий.

Следователно е време да извадите калкулатора отново и да го умножите по 2.5 количеството натрий, за да се получи това на солта (или разделете, ако искате да обърнете процеса). СЗО препоръчва максимум 2 грама натрий на ден, което се равнява на 5 грама сол. С други думи, дните, в които ядем голяма торба картофи, със сигурност ще надхвърлим лимита. Затова изберете малките и сравнете марките в търсене на най-ниския показател. „Обикновено, цялото население трябва понякога да консумира много солени продукти, но особено хора с високо кръвно налягане ", твърди учителят.

Вид масло: маслиново, слънчогледово или царевично

Като цяло, това е отразено в раздела за съставките, който е като финия шрифт на договорите: това, на което никога не обръщаме внимание, но трябва.

При внимателен преглед човек открива, че тези картофи се пържат предимно в „царевично“ или „растително“ масло. В зависимост от едното или другото те ще бъдат повече или по-малко здрави. „Ако е маслина, слънчоглед или царевица, много добре“, твърди диетологът. Напротив, внимавайте, когато говорят за „растително масло“, за да изсъхне. Защото например, може да е палмово масло, масло, много богато на наситени мазнини и поради това не се препоръчва от хранителна гледна точка.

И какво правим с децата?

Червеи, куки и други първи братовчеди на пържени картофи споделят своите хранителни характеристики. „Лошото при тези продукти, различни от празни калории от масла за пържене (високо калорични и с ниско съдържание на хранителни вещества), е това те имат много добавки и много, много сол ", подчертава Ива Маркис.

Въпреки всичко те се радват на голям успех сред децата, затова специалистът препоръчва да се ограничи консумацията им до уикендите. "Те допринасят за възприемането на много висок апетит за солено за цял живот", Той казва. Но ако сте на повече от 15 години и ви ухапва прекалено често от закуската, има здравословни и вкусни алтернативи. Диетологът предлага: „Бълха от сирене или шунка, банан, няколко пълнозърнести бисквити, няколко палачинки от пшеница или царевица или ядки (шепа 20 грама орехи, бадеми, лешници или дори фъстъци), които имат много хранителни свойства и са доста задоволителни ”. В допълнение, те не оставят пръстите на фосфор оранжев цвят.