Публикувано от INVINIC през 19.05.2017г
Има ли някой, който да не харесва хайвер? И има ли някой, който да не обича шампанско? Ако сте един от тях, спрете да четете още сега (въпреки че може да намерите други интересни статии в нашия раздел за сдвояване). Но ако сте един от нас или просто искате да продължите да четете, следете какво следва.
Дошъл от студен район
Регионът Шампан е в северната част на Франция. Там средната температура е 10 ° C и вали толкова, колкото вали, например в Лондон. В резултат на това лозята имат проблеми с фотосинтезиращите захари. Гроздето е малко скучно и след първия кръг на мацерацията, виното също. И така, как шампанското се превърна в толкова популярна напитка?
Насочва се на север
Може да не искате да споменавате това твърде силно, ако сте в компанията на френски, обаче, През XV век британците купували бъчви с вино от шампанско, и те не приписват пенливата природа на виното на „зли духове“, а на научно контролируем процес, тъй като добавят втора ферментация. Те направиха това, за да направят виното по-питейно, като по този начин увеличиха и вкусовете си. Следователно, шампанското пенливо вино е родено в ... Англия!
Роялти помогна на Шампанско
Регентът на Франция, херцогът на Орлеан, имаше любим придворен, който харесваше пенливата версия на шампанско от британците. Дотогава французите бяха склонни да мислят, че пенливото шампанско е винен дефект (не е времето, но ето как да откриете 3 често срещани винени дефекта). Шампанското обаче се превърна в една от любимите напитки на херцога, а с него и на целия двор. И тогава шампанското полудя.
Хайвер от река По?
Преди беше доста лесно да си набавите истински торински хайвер. Преди рибите живееха обилно в река По, но сега не можете да получите хайвер от дива есетра. Нека просто кажем, че прекомерният риболов го е направил много уязвим. Ако се замислите, производството на хайвер е последното нещо, от което се нуждае един застрашен вид риба: премахване на яйцата на рибата, преди те да са имали време да се размножат. Запасите от есетра са намалели в Черно и Каспийско море и от време на време има забрани за риболов. Ако не, хайверът на белуга ще следва същия път като хайвера от река По.
Дали шампанско и хайвер вървят заедно?
Шампанското е вино, произведено на няколко километра навътре в сушата. Неговите вкусове са разработени около готвенето на закрито и не е особено кисело и хрупкаво вино, което обикновено се съчетава добре с риба. От друга страна, ако сте закупили солен хайвер, наистина имате нужда от малко по-сладко вино. Хайверът без сол би могъл да се съчетае добре с шампанско.
Много по-добра комбинация
Днес е доста лесно да се купи устойчиво произведена рибна икру. Радостта от хайвера от белуга обаче е пукането, което балон с размерите на грахово зърно прави в устата ви с богатия сок от рибата, който се разпространява на езика ви и ви радва през носния канал. За да сдвоите тази прекрасна храна, опитайте a Mar de Frades Brut Nature, пенливо вино, направено с гроздето Albariño. Това означава, че има добра киселинност, което го прави идеален с мазна риба, а ароматите му с лимон са перфектни с морски дарове.