В опит да ограничат прекомерната консумация на захар, тясно свързана със здравословни проблеми (като диабет тип II, метаболитни заболявания и затлъстяване), хората се обръщат към нови източници на сладост, които не са рафинирана захар. Обща алтернатива е сиропът от агаве.

сиропът

Произведен от растението агава, роден в Латинска Америка, агавеният сироп е течност, използвана за подслаждане на храни и напитки. Може да срещнете и други имена като „нектар“ или „сироп“, но в крайна сметка всички те са еднакви. Въпреки че експертите са съгласни, че има много объркване относно това, което се счита за нектар и какво е сироп.

На теория, нектар Agave е суровата версия на подсладителя, подобна на сока от кленове. И когато се обработва, нектарът става сироп, което технически се продава на потребителите. Въпреки това, както казахме по-рано, повечето от подсладителите, продавани в супермаркетите, са неясно обозначени като нектар или сироп.

Но преди да обвиним сляпо агавата, погледнем всичко зад този подсладител. Бихме ли могли да кажем, че идващи от растение, това е здравословна алтернатива?

Агава срещу рафинирана захар

Сиропът от агаве е технически пълноценна храна, която се среща в природата, въпреки че се преработва, точно като трапезната захар. Що се отнася до увеличаване на риска на човек за диабет тип II, няма значение колко е преработена захарта.

Нека разградим хранително агаве и трапезна захар:

  • Агаве

Размер на порцията: 1 чаена лъжичка
Калории: 21 калории
Въглехидрати: 5 грама

  • Трапезна захар

Размер на порцията: 1 чаена лъжичка
Калории: 15 калории
Въглехидрати: 4 грама

Агавата се състои от два вида захари: фруктоза, - естествената захар, намираща се в плодовете, и глюкоза, предпочитаният от тялото ви въглехидратен източник на гориво; обаче почти 75% идват от фруктоза. Рафинираната захар се състои от захароза, съдържащ приблизително 50% фруктоза и 50% глюкоза.

Трапезната захар има малко по-добра хранителна информация: по-малко калории и по-малко въглехидрати. Но агаве е с около 50% по-сладка от трапезната захар, което означава, че не е нужно да използваме толкова много, за да получим същата сладост. Например може да ви е необходима само чаена лъжичка агаве (21 калории, 5 грама въглехидрати) вместо супена лъжица захар (45 калории, 12 грама въглехидрати).

Също така, тялото обработва захарите по различен начин. Например, фруктозата, която съставлява по-голямата част от агавата, може да допринесе повече за съхранението на мазнини, отколкото глюкозата. Според статия от 2017 г., публикувана в Nutrients, повишената консумация на фруктоза може да допринесе за безалкохолна мастна чернодробна болест, инсулинова резистентност и дислипидемия, необичайно количество липиди в кръвта. Това може да се дължи на факта, че черният дроб метаболизира фруктоза, а не други захари. Но фруктозата се използва в силно преработени закуски и ние знаем, че по-голямата консумация на ултрапреработени храни е свързана с отрицателни рискове за здравето.

От друга страна, тъй като фруктозата се изпраща в черния дроб, преди да достигне кръвта, тя има по-нисък гликемичен индекс, което означава, че не повишава нивата на кръвната захар и инсулина толкова бързо, колкото захарта на масата. Това е добра новина за хората, контролиращи диабета, захарта и всеки, който се чувства уморен или гладен след скок на захар.

Също така е интересно да се знае за какво ще използваме захарта. Например агавето е течност като мед и кленов сироп, което го прави малко по-труден за използване при печене. Въпреки това, той се смесва добре в течности като чайове или смутита, както и с малко по-различен вкус от рафинираната захар; точно както медът и кленовият сироп имат различни вкусове.

Когато говорим за спортисти за издръжливост като велосипедисти или бегачи, захарта, обикновен въглехидрат, е важен източник на гориво, който може да се наложи без проблем, тъй като мускулите изискват тази захар. Изборът между агаве и друг източник на захар може да зависи от това какво може да предпочетете в стомаха си.

Окончателна присъда

В края на деня захарта е захар, независимо откъде идва, дори ако разгледаме пълноценна храна с естествено присъстваща захар и минимална обработка. Консумирането на твърде много сладки неща, под формата на трапезна захар, агаве, мед или кленов сироп, може да допринесе за увеличаване на теглото и негативни здравословни проблеми.

Но атлети като нас имат малко повече резерв с консумацията на захар поради високото ни ниво на активност. Най-доброто нещо, което можете да направите за здравето си, е да контролирате приема на допълнителна захар, особено в дните, когато не тренирате. Очевидно всичко е умерено и добавя разнообразие към вашата диета.