Виктория, партньор и читател на eldiario.es, Той ни изпраща по имейл следния текст: „Здравейте, аз отдавна използвам сироп от агава за подслаждане на кафе, кисело мляко и моите зърнени закуски от овесени ядки и наистина не знам дали съм глупав, защото Прочетох някои статии, които намирам за уважавани, сред които и вашата, където се предотвратява този подсладител.Може просто да добавя малко мед или една супена лъжица панела, за която знам, че е подобна на захарта и може би ще бъде по-здравословна ...
Сиропът от агаве идеалната естествена алтернатива на рафинираната захар?
Знам повечеКакто и да е, когато чета статии срещу подсладители, включително захар, не мога да не се чудя дали наистина е толкова лошо да сложите малко от тях в кафе или кисело мляко, ако е така, бихме били милиони хора, които биха били болни вече от диабет. Недей?"
Въпросът на Виктория е интересен, защото е донякъде сложно, доколкото изисква сложна реакция. Като начало категорично не е добре да подслаждате кафето си всеки ден със сироп, както казва Виктория. Нито го добавяйте към киселото мляко; нито панела, нито мед, нито захар. Сега, както тя уточнява, „малко“ е по-малко лошо от обилното и ако беше „в крайна сметка“ щеше да е по-добре от „всеки ден“.
Тоест в тази тема важни са навиците и пропорциите, защото, въпреки че всички свободни захари са непрепоръчителни, дневните количества могат да определят границата между здравето и заболяването. По този начин подслаждането на сутрешното кафе или кисело мляко всеки ден с лек принос на тези елементи може да бъде напълно поносимо от гледна точка на гликемичния индекс, така че нашият панкреас да не се стресира.
Сега, ако това добавяне на захароза, ние също го правим с кафето в средата на сутринта и добавяме следобедното кафе, правим още няколко стъпки към нездравословен навик. Въпреки това, ако добавим тези подсладители със съдържание, можем да продължим в рамките на определена граница, в която метаболизмът ни не е атакуван.
Пристрастяващата сила на бонбоните
Проблемът е в това тези навици обикновено не идват сами, по-скоро те са придружени от други, в които влизат скритите захари, които са тези, които присъстват в различни нормално индустриални продукти и ние не виждаме. Не бива да се забравя, че има открит дебат за силата на пристрастяване към захарта на трапезата, от която се обсъжда дали тя е по-пристрастяваща от кокаина.
Във всеки случай никой не оспорва, че това поражда зависимост и в резултат на това фактът, че Виктория ни добавя към кафето и киселото мляко със сигурност е обяснен в нейния текст, зърнени закуски, един от продуктите, които крият най-много захари в хранителните си етикети. Това означава, че тези зърнени култури със сигурност съдържат повече захар, отколкото сиропът, медът, панелата или захарната кутия могат да осигурят.
В този случай сме преминали от парадигмата на устойчивото добавяне на захароза, глюкоза или фруктоза към наистина безумен навик Както и тези зърнени култури, при които към въглехидратите, които се съдържат, трябва да се добавят добавени захари, напълно ненужни по отношение на енергийния прием, защото с хидрати има достатъчно, но те задействат гликемичния индекс и стресират панкреаса.
В това отношение има няколко учени, които придават значение, че хората, които добавят захар към кафето или който и да е друг подсладител, са очевидно повече склонни да включват скрити захари в диетата си несъзнателно, че хората, които не пият подсладено кафе, които обикновено не са редовни консуматори на сладки продукти.
Проблемът със скритите захари
Ако към това добавим, че някои експерти изчисляват това 75% от захарите в диетата ни са скрити, Възможността Виктория най-накрая да ни признае, че освен подслаждане на зърнените храни със сироп, тя също пие млечен шоколад, кифлички, сладолед или подсладени безалкохолни напитки, дори и от време на време, е висока.
Причината за тази корелация изглежда е не друго, а пристрастяващата сила на захарта, което причинява, че когато опитваме храна, която съдържа захар, имаме положително усещане и следователно се чувстваме привлечени от нея. Освен това глюкозата прави по-ниски нива на лептин, хормона на ситостта, така че след като изпробваме продукта, ще искаме повече.
Освен това, фруктоза - захарозата е дизахарид, образуван от молекула глюкоза и друга фруктоза, която се дисоциира и в двете в стомаха - повишава нивата на друг хормон., грелин. Грелин ни кара да се чувстваме гладни, така че заедно с понижаването на лептимата ще генерира чувство на ненаситно желание да ядем сладки неща.
И този процес се генерира несъзнателно като опитате много продукти, които съдържат скрити захари, от тонизираща вода до доматен сос, малко варени шунки и разбира се зърнени закуски, пици и т.н.
Както и да е, трябва да се отбележи, че пристрастяването към захарта, въпреки че се смята, че е еволюционно адаптивен процес от времето, когато сме били номадски ловци, може да бъде овладяно. Начинът е разтренирайте или обезкуражете небцето ни на сладки вкусове и свикнете с горчивите. Например, добър начин да започнете е да пиете кафе без захар или други подсладители, дори тези, които не повишават гликемичния ни индекс. Или ако не, ограничете количеството кафе, което пием.
Отговори за Виктория
И накрая, първият отговор на Виктория и на заглавието на статията е, че въпреки че не е задължително да подслаждате сутрешното кафе със захар, мед, панела или сироп от агаве, Ако е опасно. И това се дължи на високия капацитет, с който трябва да се закачим на сладкото, и високата толерантност на тялото ни към този вкус, което ни кара да искаме още и още.
Това е източникът на гореспоменатата връзка между хората, които подслаждат кафето си и консумират много продукти, които съдържат скрити захари. От друга страна, ако е лошо да подслаждате кафе и кисело мляко, ще има милиони болни хора по света, вероятно се отнася до диабет. Отговорът е, че всъщност през последните тридесет години диабетът избухна в света в пряка връзка с добавянето на скрити захари в най-разнообразните продукти. И най-тревожното е, че диабетът в детска възраст точно се издига.
Ако не искате да пропуснете нито една от нашите статии, абонирайте се за нашите бюлетини
Виктория, партньор и читател на eldiario.es, Той ни изпраща по имейл следния текст: „Здравейте, аз отдавна използвам сироп от агаве за подслаждане на кафе, кисело мляко и моите зърнени закуски от овесени ядки и наистина не знам дали съм глупав, защото Прочетох някои статии, които намирам за уважавани, сред които и вашата, където се предотвратява този подсладител. Бих могъл просто да добавя малко мед или една супена лъжица панела, които знам, че са подобни на захарта и може би би било по-здраво ...
Сиропът от агаве е идеалната естествена алтернатива на рафинираната захар?
Знам повечеКакто и да е, когато чета статии срещу подсладители, включително захар, не мога да не се чудя дали наистина е толкова лошо да сложите малко от тях в кафе или кисело мляко, тъй като ако е така, бихме били милиони хора, които биха били болни вече от диабет. Недей?"