albert

The сирене, Като екстра върджин зехтин, Това е една от най-старите и най-ценените храни в историята на храната. Референтите на средиземноморската диета, сиренето и маслото са крайъгълният камък, върху който е изградена нашата гастрономия. Мнозина мислят така комбинацията от два мастни елемента Може да е малко рисковано. Всъщност не е така, сдвояването е перфектно и много здравословно.

Съдържание

Екстра върджин зехтин и сдвояване на сирене

Сирената, които могат да бъдат от различни видове, но основата винаги е една и съща, преработва се и се подправя по различен начин. Всъщност той се получава при преработката на млякото, независимо от основата, на която е произведено (козе, крава и др.). От млякото се получава изварата, която след узряването ще даде сирене. Възможностите за работа от този момент са почти неограничени. За да изберете маслата, първо трябва да разберем степента на подправка и съдържанието на мазнини. По късно, консистенцията на сиренето и много други фактори които определят успеха на комбинацията.

Зрели масла и сирена

Предложената от нас комбинация е проста. Нека започнем с масла с плодови нотки, що се отнася до нас, те могат да се съчетаят перфектно със сирене на средна възраст. Следователно, За този вид сирене препоръчваме сладко и бадемово масло, което не покрива вкуса на суровината, а по-скоро го подобрява. Пример може да бъде Органично екстра върджинско зехтин Casalbert, Масло от Валенсийската общност от сортовете Serrana и Arbequina с леки горчиви и пикантни докосвания, със звучен и незадължителен пасаж. Масло, способно да подобри чистотата на сиренето, осигурявайки добавена стойност към вкуса благодарение на щателното си отглеждане, събиране и опаковане.

Пресни масла и сирена

Що се отнася до най-пресните сирена, препоръчваме масла с по-силен и интензивен характер, способни да придадат балансиран вкус. За тази комбинация Casalbert избра a Премиум екстра върджинско зехтин специално подбрани за Семейния резерват. Масло, което се комбинира добре със свежи сирена поради дескрипторите, които ни напомнят за растението домати, прясно окосената трева или риган.

Специфични качества на сирена и най-подходящото масло

Овчи сирена

Краве сирена

Вместо това с сирена от краве мляко препоръчваме по-интензивни и устойчиви масла, като напр Екстра върджинско зехтин Reserva de la Familia. Масло с интензивен плод с тревисти и плодови нотки, способно да придаде силен и обгръщащ вкус на пресните сирена.

Кози сирена

За кози сирена, от по-специфичен вкус, ние избрахме ЗНП Flor de Espadán. Екстра върджин зехтинът от Sierra de Espadán, благодарение на своята мекота, напомняща ни за плодовете, от които идва в цялата си пълнота, оставяйки много лек и балансиран пикантен тон в послевкуса, е идеален за подобряване на деликатния, но особен аромат на сирене от коза.

Интересна бележка: подобно на вината, маслиновите масла са различни в зависимост от годината. Особено горещо лято ще произведе особено концентрирано масло, тъй като маслините развиват по-дебела, восъчна кожа, за да се предпазят от дехидратация. Дори вкусът може да бъде малко по-различен, дори ако суровината идва от едно и също растение и от същото маслиново дърво!

А вие, знаете ли ключовете за удряне на сдвояването между масло и сирене? Кажи ни!