годишен доклад на министерството на земеделието

Най-популярното масло в испанските домакинства губи пара (-20,5%) за разлика от слънчогледовото масло, чието потребление се е увеличило с 21,1% през 2017 г. Вече е натрупало четири години спад

Зехтинът продължава да губи позиции спрямо слънчогледовото масло. Търсенето на първата падна с 20,5% през 2017 г. в сравнение с предходната година и вече е натрупал четири поредни години спад, за разлика от отскока на втората (+ 21,1%). Това са данни от годишния доклад за консумацията на храни в Испания, представен този вторник от новия земеделски министър Луис Планас.

масла

Въпреки това зехтинът продължава да бъде най-популярен сред испанските домакинства (с обемен дял от 32,7%), следван от слънчогледовото масло (31,9%), екстра върджин маслината (21,4%), маслината (9,2%), семената (2,9 %), кюспе (1,2%) и други (0,1%). Консумацията му на човек и година възлиза на 3.84 литра, в сравнение с 3,74 литра слънчоглед. Последният расте от три години.

Испания се насочва към слънчогледово олио преди бум на цените

Слънчогледовото масло вече изненада екстра върджин зехтина, чието търсене се увеличи с 6,9% въпреки силно увеличение на цената (+ 5,2%) през 2017 г. Ставките му са най-високите в цялата категория, със средно 4,47 евро на литър, което не пречи на потреблението на човек годишно да се увеличи до 2, 50 литра, особено в домакинствата с със средно високи доходи и без малки деца.

Ако поставим фокуса върху стойност, Сривът на зехтина се откроява (-10,8%) въпреки увеличението на средната цена (+ 12,3%, до 3,53 евро на литър). От друга страна се откроява „високото“ в маслините (+ 23,8%), екстра върджин (+ 12,4%) и слънчогледа (+ 9,4%). Петролът като цяло е една от категориите с най-голям спад (-3,8%) в търсенето, преди зеленчуци и пресни картофи (-3,6%), плодове (-3,5%), риба (-3,3%), хляб (-2,5%), вино и производни (1,6%) или месо (-1,4%).

Като цяло испанските разходи за храна и напитки са нараснали с 3,6% през 2017 г. в сравнение с 2015 г. - тъй като през 2016 г. е имало промяна в методологията за количествено определяне на потреблението извън дома - до 102 584 млн. Евро. Въпреки това, обемът на покупките на домакинства намалява с 0,7%. Категориите с най-голямо тегло в пазарската кошница са мляко и млечни продукти (17,2%), пресни плодове (14,6%) и зеленчуци (14,6%). Излизанията до барове, кафенета или ресторанти представляват една трета от общите разходи.

Бирата засенчва виното

Консумацията на бяло, червено, розе и пенливо вино - включително кава - се срина с 5,4% през миналата година, при среден прием на човек от 11,83 литра. Спадът е още по-изразен в баровете и ресторантите, с a 7.9% намаление. 76,3% от виното е взето в дома.

Бирата представлява другата страна на монетата, с повишение от 2,7% и консумация на глава от населението от 42,04 литра (+ 3,3%), която е концентрирана в дома (53,2%), въпреки че 76,1% от общата стойност съответства на напитки в барове и ресторанти. „Тази категория преминава през оптимален момент, с увеличаване на търсенето както вътре, така и извън дома “, посочва докладът, изготвен от Министерството на земеделието.

Тези, които не предприемат полет, са настроение, с консумация с 5,2% по-ниска от 2016 г. (до 2,15 литра на човек годишно). Gintónic изпреварва ром, ракия или анасон и е почти единственият, който остава стабилен, с 1% увеличение на обема.

В замяна испанците купуват повече бутилирана вода (+ 5,7%) и яйца (1,7%), две от малкото категории, които са регистрирали увеличение през 2017 г. Министърът на земеделието обяснява спада в потреблението у дома (-0,7%) на загубата на населението (-1% в последните шест години) и увеличаването на по-малките домакинства, с много хора в много случаи.

По-подготвени, по-малко риба

Потреблението на риба, ракообразни и консерви на глава от населението все още е в свободно падане (-6,9%), въпреки че е започнало да намалява преди осем години. Средната му цена се е увеличила до 8,29 евро за килограм (+ 4.4%), което е допринесло за увеличаване на продажбите в стойност (+ 0.9%), но не и в обем (-3.3%). Категориите, които са най-засегнати, са замразена риба (-5,1%) и пресни морски дарове (-5,9%).

Бързината пречи на консумацията на риба

Испанците нямат време за готвене, нещо, което се отразява на бума в готовите ястия (+ 4,8%), с бобови растения, супи, пюрета, месо, ориз, тестени изделия и салати до главата. Според Планас нарастващият вкус към „зелено“ означава „по-здравословна и балансирана“ диета. Да не говорим за опростяването на менюто и привличането на спорта.

Желанието да отидете да хапнете навън От вкъщи. Ресторантите и веригите за бързо хранене заемат 46,6% от моментите на консумация, в сравнение с 33,9% от баровете, кафенетата или пивоварните.