СЪЩО С ЛИМОН ИЛИ РОЗМАР
Нашето голямо съкровище се преоткрива и търси нови спътници в пътуването си в стремежа си да продължи да завладява най-сложните небцета. Сега го намираме смлян с цитрусови плодове
The зехтин това е ненадминат продукт на нашата кухня. Въпреки че обичаме вкуса му и неговата гъвкавост е повече от доказана, може би бихме могли да дадем обрат на златото на нашата диета. Всъщност много производители са избрали да сдвоят тази страхотна течност с други продукти като портокал, лимон или розмарин. По този начин добавяме към маслото уникално и изненадващо докосване на изискан вкус, който ще ни послужи за подправяне на нашите ястия. По този начин ще се наслаждаваме особено сурово в салати Андалуски гаспачо че вече сме готови в блендера. Ако сте се интересували от този любопитен продукт, нека видим малко повече от какво се състои.
Но какво е това смилане?
Може да е удобно да започнете тази статия отдолу, а не от покрива; т.е. да обясним какво разбираме под земя. „Функцията на смилането е да разбие клетките на пулпата, които съдържат маслото (70%) и лешника (30%) за тяхното извличане“, обясняват в това отношение на уебсайта Molí de la Vall Major.
По този начин, както е обяснено в същия източник, когато маслини Той все още е зелен, нещо, което обикновено се случва в началото на реколтата, клетките, които съдържат маслото, са по-малки и това принуждава смилането да бъде по-фино. „Когато маслините узреят, клетките са по-големи, така че размерът на натрошените може да бъде по-голям. Колкото по-фино е смилането, толкова повече „фини“ (примеси) ще има маслото “, уточняват те.
Истината е, че намираме производители, които са избрали да представят на пазара различни предложения, при които маслината се комбинира с неочаквана съставка. По този начин можем да срещнем a зехтин с необработен портокал изключително екологичен. „Това е подправка, която се прави от съвместното смилане на маслини от биологично земеделие с органичен портокал, предлагайки на маслото уникално докосване на изискан вкус, за да подправят ястията им, особено да се ядат сурови“, обясняват в това отношение на уебсайта на нефтената мелница Сан Кристобал.
Намираме и други начини да смилайте маслината в компанията на някои клонки от сладък босилек. „И двете съставки се притискат едновременно и сместа придобива естествена и ободряваща свежест. Това скъпоценно масло с интензивен зелен цвят идеално се съчетава със сушени домати, с прясно приготвена фетучини или с морска супа ”, подчертават те на уебсайта на La Azada, друга петролна компания, която също върви по същия път.
Има производители, които залагат да правят предложения, при които маслината се комбинира с неочаквана съставка
И колко процент босилек, портокал или лимон намерени в тези продукти? Ами очевидно присъствието му е много по-малко от това на маслината. По този начин, в конкретния случай на тази последна марка, ние проверяваме, че те са решили да добавят 5% към това зехтин, На които между другото те предвещават безкрайни възможности. Така по отношение на лимона те уверяват, че „това е вълнуващо и изискано масло подобрява рибата и морските дарове и това представлява основна съставка в сладкишите ".
Хайвер от масло и лимон
Същата марка е решила да създаде зехтин и лимонени перли които пресъздават усъвършенстването на хайверните перли. „Всяка капсула съдържа няколко капки екстра върджин зехтин с тънък слой желатин, извлечен от клетъчните стени на кафяви водорасли, който няма вкус. Тези малки перли се чупят като хайвер и излъчват чист зехтин, ароматизиран с типичния аромат на лимони ".
Ако всичко това каза, се оказва, че е време за ядене и имаме едно от тези масла в кухнята или в магазина долу, нека видим какво можем да приготвим с него. Салата моцарела с бебешки домати в дресинг с портокалово масло се разкрива като идеалният кандидат да опитате този нов продукт.
Състав:
- 1 супена лъжица необработен зехтин с портокал
- 200 грама чери домати, бебе кумато, бебе слива и жълти чери домати, наполовина
- Половин чаена лъжичка морска сол
- 75 грама сирене моцарела
- Шепа листа пресен босилек
подготовка:
Приготвянето му е много просто и идеално за лятото, което имаме на прага ни. Трябва само да смесим доматите, да добавим солта и, разбира се, основното зехтин с портокал в средна купа. Ще го оставим да си почине, като се разбърква от време на време, така че сокът от доматите да се включи в зехтина. Накрая завършваме чинията, като добавяме моцарела. Подправяме го с листа от пресен босилек и яжте с тази освежаваща салата.