РИКАРДО САНЦ, собственик и готвач на японски ресторант KABUKI

мазнини

Защо сушито е толкова популярно в западните общества?

Това е ястие, което не е тежко и че се наслаждавате на много страхотни продукти в едно и също меню, а също така деликатесът на суровото е ненадминат.

Толкова здравословно ли е, както се казва?

Ако не използвате само мазнини и сте сурови или на пара, това го прави много по-лесно смилаемо.

И защо суровата риба е най-интересна от този тип храна?

Вече казах, че за мен суровата риба, също месото, е възвишен начин на готвене. Оттам готвачът може само да развали ястието.

И ако няма проблем с приема на сурова риба, защото има хора, които казват, че се чувстват толкова зле?

Истината е, че не знам, като цяло 98% от хората се чувстват чудесно.

Сурови, но замразени, анисаките винаги са били заплаха

Със замразяване от 2 дни тази опасност се избягва, във всеки случай продукти със санитарни проблеми не трябва да се продават на пазара и има закон, който го забранява.

Има ли някакъв друг тип проблем при приема на сурова риба?

Сред многобройните проучвания се оказва, че потребителите на японската диета имат по-малък риск да страдат от рак, вярно ли е?

Подобно на средиземноморската диета, тя е много здравословна поради разнообразието и лекотата на готвене.

Това е и вид храна, която прави малко мазнини, в общество, където едно от най-големите злини е затлъстяването и какво включва то, нали?

Ако за всичко, което сме говорили по-рано.

Можете да разширите връзката между японската храна и затлъстяването?

В Япония има много малко затлъстяване, отчасти поради ниския прием на мазнини, лекото готвене и употребата на зеленчуци като съществена част от диетата. В допълнение към забързаното темпо на работа и живот.

Погледнато по този начин, изглежда най-добрата диета, има ли някакво противопоказание, недостатък или не се препоръчва за никоя група от населението?

Но освен че е здравословна диета поради разнообразието и вида на готвенето, това не влияе върху факта, че е по-здравословно да има повече риба, отколкото месо.?

Да и в допълнение към много риба в различното си готвене, винаги минимално, има много зеленчуци,

Що се отнася до ориза, японците изглежда се чувстват по-добре, защото това се дължи?

Оризът, приготвен в бяло, винаги се чувства добре. Имайте предвид, че не е овъглено или мазно.

Някои казват, така или иначе, че в Европа ядем японска храна, която не е много японска, че бихме искали по-малко автентична ...

Това, което ядем в Европа, е част от японската храна, която е много по-обширна там, може би се отнася до кухнята на манастирите, много по-пестелива.

Във всеки случай във вашия ресторант това се интерпретира по ваш начин, с вкусове, които са по-разпознаваеми за нас, поне някои

Ако в Kabuki го адаптираме към разпознаваеми вкусове за всеки, което го прави по-достъпен.

Между суши и сашими по отношение на здравето има разлика?

Само оризът, който е въглехидрат, има повече калории.

И няма противопоказания? Деца, бременни жени, възрастни хора ... или просто за страдащи от алергии?

Има много начини за хранене, подходящи за всеки, за тях супите лекуват например.

Но ще има нещо лошо, или всичко е добро?

Единственото лошо нещо е да се яде твърде много, както във всички гастрономии. трябва да ядете всичко, но винаги да харчите повече от калориите, които ям