Багетът или френският хляб биха могли да станат част от Нематериалното културно наследство на Юнеско, тъй като в Испания са фалите или Fiesta de los patios de Córdoba. Френският президент Еманюел Макрон обяви на 12 януари, че ще поиска Юнеско да признае багетата като част от обекта на световното наследство. Това е любимият хляб на французите, ако искате да опитате рецепти за домашен хляб, в Домашна кухня ви даваме рецептата за френски багети.

хрупкав

История на багетите

През осемнадесети век по време на управлението на Луи XIV вече се правят много дълги хлябове, но те не са точно багети. Историята на този вкусен удължен хрупкав френски хляб, който обикновено е дълъг 65 см и тежи 250 грама, не е напълно ясна. Има теория, за която той твърди, че се е появила през 1900 г. по време на строителството на парижкото метро. Друга твърда теория, че багетите са възникнали по време на управлението на Наполеон III, който попитал хлебарите вид хляб, който беше лесен за войниците иn място на кръглите питки.

Може би най-широко приетата хипотеза е, че багетът е създаден по практически съображения. През 1920 г. във Франция е приет закон, който ограничава работното време на пекарите. Не можеха да се заключат преди четири сутринта. Традиционният хляб се нуждаеше от повече часове за готвене и тази забрана не позволяваше да има топъл хляб първо сутринта, когато французите дойдоха да го купят. Багетът, който е много тънък, не изисква толкова дълъг период на ферментация и готвене.

Съставки за френски хляб за 6 души 2 единици

  • Форсово брашно - 490гр
  • Вода - 325 мл
  • Сол - 2 чаени лъжички кафе
  • Захар -1 чаена лъжичка
  • Прясна хлебна мая - 2,5 чаени лъжички

Как да си направим френската рецепта за хляб

  1. Рецептите за хляб, за да бъдат добри, изискват няколко пъти почивка, за да действа маята, това е втасването или ферментацията на тестото за хляб, след като маята е добавена.
  2. Пресейте брашното с помощта на цедка и комбинирайте с 250 ml вода (резервирайте 70 ml). Разбърква се поне 3 минути, докато се постигне хомогенно тесто. Направете топка с тестото и покрийте с кърпа, оставете да почине 30 минути.
  3. Междувременно около десет минути преди да добавите 75 ml вода, мая и захар в чаша, оставете да почине за около десет минути. Захарта активира маята, затова много рецепти, дори солени, имат малко захар.
  4. След времето за почивка на тестото добавяме маята с включената вода. Разбъркайте отново и оставете да си почине, покривайки с кърпа, на сухо и топло място. В продължение на 3 часа място като микровълнова печка или фурна (без температура) ви обслужва. Ще видите как след това време масата е нараснала.
  5. Разделете тестото на две равни топки, които ще образуват нашия френски хляб или багети. Добавете малко брашно на равна повърхност, замесете тестото с точилка или празна стъклена бутилка. Изравнете тестото с ръчно изстискване, за да предотвратите образуването на въздушни мехурчета.
  6. Оформете багетите и направете няколко разреза отгоре.Нека сварените багети отново почиват за 20 минути на сухо място.
  7. Загрейте фурната до 200 градуса. Покрийте лист бисквитки с хартия за печене. Поставете чаша или съд с 250 мл вода във фурната (за да сте сигурни, че хлябът не изсъхва). Поставете багетите върху пергаментната хартия и печете 25-30 минути или до златисто кафяво.

Бележки и съвети

Хареса ли ви рецептата? Може да се интересувате и от това от: