Имаме ли нужда от мазнини в диетата?

В началото на Адам и Ева бяха дадени голямо разнообразие от плодове, зърнени храни, ядки, семена, бобови растения и зеленчуци. (Бит. 1: 9; 3:18). Диетата им съдържа растителна мазнина вместо животинска. Когато на човека беше позволено да яде месо, животинските мазнини и кръв бяха изключени. (Бит. 9: 3,4; Лев. 3:17; 7: 22-27; Деяния 15:28, 29). Когато Бог осигури манна, ролките, направени от нея, имаха „вкуса на ново масло“ (Числа 11: 8). Те бяха като „сладкиши, изпечени с масло“ (Числа 11: 8 в друга версия). Бог благослови плодовете на земята, включително маслото, и обеща „добра земя“, където няма да има нужда от нищо. (Втор. 7: 12-15; 8.7-10; 11: 13-15; 14: 22,23). По-късно, когато настъпи гладът, а на Илия и гостоприемната вдовица и нейния син липсва храна, Бог осигури брашно и „кана с масло“, които никога не липсваха, докато дойде дъждът (3 Царе 17:16).

вегетарианско

Днес мазнините все още са необходими в диетата, за да осигурят есенциални мастни киселини, които подпомагат усвояването на мастноразтворимите витамини и да придават вкус на храната и чувство на удовлетворение при приема им. Растителните мазнини са концентриран източник на енергия, необходим на хората, които следват вегетарианска диета с високо съдържание на фибри и тези, които тренират енергично.

Имаме ли нужда от специални мазнини в нашата диета?

Съществуват две семейства незаменими мастни киселини: омега 3 и омега 6. Те трябва да се приемат, тъй като тялото не може да ги произведе. Съотношението на тези две основни мастни киселини е добре балансирано в повечето храни от растителен произход. Когато към диетата се добавят концентрирани масла и животински мазнини, този баланс може да бъде нарушен с неблагоприятни последици за здравето. Учени от цял ​​свят препоръчват увеличаване на омега 3 мастните киселини като част от общата диета. Във вегетарианската диета малки количества орехи, ленено брашно и масло от рапица помагат да се отговори на тази нужда. Оптималното количество омега 3 мастни киселини все още не е определено.

Колко мазнини трябва да се консумират?

За оптимално здраве човек трябва да избягва крайности от твърде малко или твърде много мазнини в диетата. Типичната западна диета съдържа твърде много мазнини и допринася за най-големите здравословни проблеми; например: сърдечни заболявания, рак, инсулт, диабет, хипертония и затлъстяване. Твърде малко мазнини могат да доведат до калориен дефицит, суха кожа, намалена устойчивост на заболявания, отсъствие или нередовност на менструацията, загуба на мускули, повишен LDL холестерол и забавен растеж при малки деца.

Много хора на лакто-ово-вегетарианска диета консумират твърде много мазнини. Не обезмаслените млечни продукти и яйчните жълтъци, които са с високо съдържание на наситени мазнини и холестерол, са по-малко подходящи от растителните мазнини.

Научните изследвания показват, че диетата със силно ограничено съдържание на мазнини може да не осигури адекватно хранене за възрастния. При сегашното ниво на знания, Академията на науките на САЩ, Американската асоциация по сърдечни заболявания и Националният институт по рака препоръчват прием на мазнини не по-малко от 30 процента от дневните калории.

Колко мазнини се нуждаят от бебета и кърмачета?

Трябва да се отбележи, че твърде малките деца се нуждаят от много добре подбрана диета с повече мазнини в рамките на процента от общите калории, отколкото се изисква за възрастни. Това е особено важно за вегетарианските деца. Кърмата продължава да бъде най-желаната храна за бебета, защото бебетата и малките деца се нуждаят от достатъчно калории от мазнини за оптимален растеж.

Какви насоки се препоръчват за възрастни?

1. Общият прием на мазнини трябва да бъде между 20 и 30 процента от общите калории; по-малко от 10 процента като наситени мазнини, по-малко от 10 процента като полиненаситени мазнини, а останалите като мононенаситени мазнини.

Пример за видове мазнини:

Наситените мазнини: масло, необработено сирене, пълномаслено мляко, сметана, заквасена сметана и др. Също свинска мас и лой.

Полиненаситени мазнини: ядки, слънчогледови семки, повечето растителни масла (като соя и царевица) и повечето семена.

Мононенаситени мазнини: маслини, повечето ядки, авокадо, рапица и зехтин.

Не забравяйте, че всички храни с високо съдържание на мазнини също са калорични. Когато се ядат в излишък, храните с високо съдържание на мазнини могат да увеличат общия дневен прием на мазнини над препоръчителните нива.

2. Използвайте ограничени количества видими мазнини и масла, като тези, използвани в пържени храни, майонеза, дресинг за салати, шейнинг и маргарин. Замяната на маргарин с масло не е добра идея, както и пълното премахване на маслото или видимите мазнини от диетата. Тази практика не се подкрепя от науката, Библията или писанията на Елън Уайт.

3. Ядките, маслото от масло и семената са хранителни храни, за които е доказано, че намаляват риска от сърдечни заболявания.

4. Когато се използват млечни продукти, продуктите с ниско съдържание на мазнини трябва да се избират пред маслото, сиренето с високо съдържание на мазнини, пълномасленото мляко и другите продукти с високо съдържание на мазнини. Това ще намали консумацията на холестерол и наситени мазнини, като по този начин ще намали риска от затлъстяване, сърдечни заболявания и различни видове рак. Тези ограничения не се прилагат за деца под две години.

5. Научете се да готвите без яйца, особено без яйчни жълтъци. Тази практика може да намали риска от сърдечни заболявания. Яйчният жълтък е най-големият източник на диетичен холестерол в САЩ.

Обобщение

Съветът по храненето на Генералната конференция препоръчва балансирана диета без месо, риба или домашни птици, като се използват щедри количества пълнозърнести храни, зеленчуци и плодове, както и сушен боб и грах. Либералната консумация на тези храни е пробният камък на добрата диета, намалявайки консумацията на мазнини и осигурявайки основни витамини и минерали, както и фибри.

Когато имате диета, основана изцяло на растителни храни, без млечни продукти или яйца, използвайте храни, които съдържат достатъчно количество витамин В12, витамин D и калций. Изберете храни, обогатени с тези хранителни вещества или използвайте хранителни добавки.

Здравното проучване на адвентистите, финансирано от Националните здравни институти, показва, че вегетарианската диета намалява риска от инфаркт повече от всяка друга диета. Вегетарианската диета вероятно също ще намали риска от рак, поради високото съдържание на каротеноиди (прекурсори на витамин А), намиращи се в яркозелени и жълти листни зеленчуци. Кръстоцветните зеленчуци (зеле, броколи или броколи, карфиол, зеленчуци, зеле и др.) Осигуряват повече витамин С, фибри и други фитохимикали, които предпазват от рак.