С промените в техниките за хранене и отглеждане производителите на свинско месо отговориха на исканията на потребителите за месо с по-ниско съдържание на мазнини. Днешното свинско е 16 процента по-слаби от преди 15 години и наситените мазнини намалени с 27 процента.

свинско месо

Подстриганото свинско филе и пилешките гърди без кожа имат същото количество обща мазнина. Шестте разфасовки свинско месо, намерени в таблицата, имат общо съдържание на мазнини, подобно на това между пилешките гърди и пилешкия бут:

Колко мазнини трябва да ям?


За ваше добро здраве диетичните насоки на USDA препоръчват да се консумират 20-35% калории от мазнини и по-малко от 10% калории като наситени мазнини, като се избира храна, която е постна или с ниско съдържание на калории. Повечето диетични указания препоръчват да консумирате не повече от 30% от калориите си от общите мазнини и не повече от 8-10% от калориите си от наситени мазнини. Указанията за холестерола остават еднакви за всички: Не повече от 300 милиграма на ден.



УКАЗАНИЯ ЗА ХРАНЕНЕ НА МАЗНИНИ

Калории

Цяла мазнина
(30% от калориите)

Наситените мазнини
(10% от калориите)

1600 (много пасивни жени)

2200 (активни жени, много пасивни мъже)

2800 (много пасивни мъже, някои много активни жени)



Мога ли да отрежа мазнината и все пак да запазя страхотния вкус на свинското месо?
Приготвянето на здравословни ястия от свинско месо започва от хранителния магазин и завършва на масата. Следният контролен списък ще ви помогне да постигнете резултатите, които търсите:
Започнете с постно изрязване
* Изберете разфасовки, които имат думата „филе“ или „кръгъл“ в името на най-постните меса, като свински филе или котлети от филе.
* Разфасовките с най-малко видими мазнини са най-леките.

Контролирайте порции
* Контролът на порциите е ключов за постигане и поддържане на здравословно тегло.
* Следвайте указанията на Хранителната пирамида и консумирайте 5 до 7 унции (приблизително 200 грама) от групата меса дневно.
* Част от варено месо с отстранена мазнина е с размерите на тесте карти.

Нарежете гордитоса и отстранете мазнината
* Достатъчно остатъчно наедряло месо преди готвене. Това може да намали наполовина общото съдържание на мазнини на порция.
* Отстранете слоя мазнина от сока, отделен от месото при печене на скара.

Използвайте метод за готвене с ниско съдържание на мазнини
* Използвайте методи за готвене с ниско съдържание на мазнини, като печене, печене, сотиране и печене, за да подобрите вкуса, като същевременно сведете добавената мазнина до минимум.
* На скара или кафяво месото на решетка, така че естествената мазнина на месото да се отцеди.
* Гответе тънки разфасовки месо бързо, с малко или никаква мазнина, като ги готвите или задушавате „сухи“ в незалепващ гювеч или с малко сок или бульон.
* Кафяво месо със зеленчуци с помощта на спрей за готвене или малко количество масло направо от бутилката.
* Добавете бульон, вино или плодов сок в съда, в който е печено месото. Загрейте и разбъркайте сместа. Използвайте като сос или като нискомаслена глазура.


* Мариновайте месото за допълнителен вкус и сочност, или със сок, винен оцет или сос от ниско съдържание на мазнини, вместо да използвате дресинг с високо съдържание на масло.

Подправете го
* Подправете месото с билки и подправки, за да подобрите вкуса и да намалите мазнините и солта. Намажете свинското месо с билки и подправки, преди да го изпечете или покафенеете.
* Опитайте различни подправки, за да откриете нови вълнуващи начини да се насладите на здравословна храна.

Изведи го Възползвайте се максимално от вкусните, богати на мазнини съставки
* Използвайте съставки, които харесвате като силни сирена и билкови масла, за да овкусите вашите ястия, но намалете количеството наполовина.
* Използвайте нискомаслени сирена или разбито или нискомаслено масло.


Изсветлете чинийките
* За да се възползвате максимално от зеленчуците, които ядете, използвайте по-малко редовен сос за салата или използвайте разнообразен дресинг без мазнини или билков оцет.
* Използвайте кремообразни сосове и тежки сосове по-рядко от сосове, приготвени с обезмаслено мляко или бульон без мазнини.

Разфасовките по-долу отговарят на „постните“ насоки (по-малко от 10 грама мазнини, 4,5 грама наситени мазнини и 95 милиграма холестерол.) Свинското бонфиле отговаря на указанията за „изключително постно“ класиране (по-малко от 5 грама мазнини, 2 грама наситени мазнини и 95 милиграма холестерол)
Филето е най-слабото свинско месо. Порция от 3 унции (85 грама) съдържа 120 калории и 2,98 грама обща мазнина, равна на една пилешка гърда без кожа. Други постни разфасовки (базирани на порция от 3 унции) включват кръста без кости със 147 калории и 5,3 грама мазнини; котлети от обезкостени кости със 153 калории и 6,2 грама мазнини и обезкостена шунка (допълнително постно) със 123 калории и 4,7 грама мазнини. Порция бекон в канадски стил от две унции съдържа 86 калории и 3,9 грама мазнини.

РАЗМЕР НА ПОРЦИОНА


Що се отнася до храненето с „ниско съдържание на мазнини“, контролът на порциите е също толкова важен, колкото купуването и приготвянето на постно месо. Хранителната пирамида препоръчва да се консумират 5-7 унции от месната група на ден, които могат да се консумират като две порции от 3 унции или единична по-голяма порция. Американската сърдечна асоциация препоръчва 6 унции месо на ден. Порция варено месо от 3 унции с отстранена мазнина е приблизително колкото тесте карти.

Прегледайте препоръките за сервиране на размери месо в хранителната пирамида.

Днешното свинско месо се сравнява благоприятно по мазнини, калории и холестерол с много други видове месо. Много разфасовки свинско месо са толкова постни или по-постни от пилешките и отговарят на правителствените насоки за „постно“ или „допълнително постно“. Всяка част от свинско филе, като котлети и филе, са по-слаби от пилешките бедра без кожа, според данните на Министерството на земеделието на САЩ. Филетата или печенцата на свинския бут („прясна шунка“) също са постни разфасовки от месо.


ХРАНИТЕЛЕН ПРОФИЛ НА ПОСТНО МЕСО

3 унции варена порция