Ако отворим хладилника у дома, колко продукта ще открием, които са леки, 0% или без мазнини? Със сигурност повече от един.
От 80-те години насам мазнините в храната са обявени за виновник за прекомерните телесни мазнини. Следователно, ние започнахме почти напълно да елиминираме този основен макронутриент от нашата диета, като в същото време хранителната индустрия компулсивно пусна продукти с това твърдение, като полуобезмаслено мляко, обезмаслени пуешки гърди, леки сирена, обезмаслени кисели млека, сметана светлина и т.н. Не само, че започнахме да купуваме тези продукти и да изхвърлим целите, но се страхувахме да приемаме какъвто и да е вид мазнина, независимо от това какъв беше, до точката на внимателно преброяване на супените лъжици зехтин, с които беше облечена салата.
Ядките също бяха поставени в една и съща торба, което по някакъв начин предизвика отскок ефект, който ги направи пържени, когато бяха изядени. Общо, загубени за реката, разликата между сурово и пържено наистина е бездна по отношение на здравето.
Същото се случи и с яйцата, тъй като от години сме осъдени да консумираме най-много две седмично от страх, че нивата на холестерола ни ще се увеличат и днес вече е известно, че това не е така и че те могат да се приемат по-безопасно, в функция на всеки човек.
Сега всички тези стратегии за намаляване на мазнините в диетата доведоха ли до намаляване на процента на общото затлъстяване? Не, не много по-малко.
Нещо повече, това може да е довело до по-голяма консумация на храни, богати на захари, въглехидрати и поява на дефицит на мастноразтворими витамини като А или D. Това може да се види ясно, например, ако разгледаме съставките на обезмаслено кисело мляко, подсладено за допълване на вкуса, или обезмаслено мляко, обогатено с витамини А и D, тъй като естествените се губят в процеса на извличане на мазнини.
Информационните мрежи съществуват от няколко месеца, заявявайки, че очевидно през 50-те и 60-те години захарната индустрия работи директно с учени, за да се опита да сведе до минимум ролята на захарта при сърдечни заболявания и да измести фокуса върху мазнините и холестерола. Независимо от достоверността на тези обвинения, които тепърва трябва да бъдат доказани, фактът, че захари като трапезната захар осигуряват изпразване на калории от хранителни вещества, които допринасят пряко за наднорменото тегло. От друга страна, мазнините, макар и да осигуряват калории, изпълняват множество основни функции в човешкото тяло, в допълнение към възможността за усвояване на хранителни вещества като витамини А и D, ликопен или бета-каротини.
Мазнините се класифицират като наситени и ненаситени, физикохимично свойство, което им позволява да бъдат твърди при стайна температура (мазнини) или течни (масла), съответно.
Наситените мазнини се съдържат в животински меса и млечни продукти като масло, сирене и сметана. Консумацията му в излишък е свързана с повишаване на холестерола в кръвта и съответно със сърдечно-съдови заболявания. В животинските мазнини в допълнение към мастноразтворимите витамини могат да се натрупват и вредни за здравето вещества като хормони на растежа или антибиотици, в зависимост от начина на отглеждане на животното, поради което качеството на произведените животински продукти също е важно изберете.
Ненаситените или ненаситените мазнини се класифицират като мононенаситени (в ядки, семена, авокадо и в някои масла като маслини, слънчоглед) и полиненаситени мазнини, които са добре познатите омега 6 (слънчогледово олио и яйца) и омега 3 (ленени семена, синя риба и ядки). Този вид мазнини не може да липсва в нашата диета или поради всички калории в света, защото те осигуряват големи ползи за здравето. Препоръчително е да ядете поне три пъти седмично мазна риба, за предпочитане малка, и шепа (със затворена ръка !) сурови ядки на ден, количество, което може да варира в зависимост от човека. Попитайте тук, ако имате съмнения.
На ден трябва да се консумират най-малко 30% мазнини, за предпочитане ненаситени, считани за основен макроелемент, тъй като някои мастни киселини могат да бъдат получени само чрез диета и са от съществено значение за правилното функциониране на мозъка, хормоните или метаболизма на колагена (стави, съединителна тъкан, коса, кожа и нокти).
Ако този процент не е покрит с мазнини, това трябва да се направи с друга храна или хранителни групи като въглехидрати и други с повече захари, които допринасят по-негативно за теглото, тъй като те дават пикове на кръвната захар, които ще ни огладнят по-често. има вероятност да наддават на тегло.
Комбинирането на мазни ястия с плодове и/или зеленчуци може да бъде добра стратегия за контролиране на глада и съответно на теглото, като същевременно се гарантира адекватно снабдяване с хранителни вещества.
- Като страничен или закуска домат с авокадо, подправен със зехтин или просто с малко сол.
- Плодове в средата на сутринта с малка шепа сурови ядки като орехи.
- Гаспачо като закуска или придружаващи ястия.
- Salmorejo като гарнитура или основно ястие, допълващо с яйце.
- Салата със сурови ядки
- Гуакамоле със сурови зеленчукови пръчки като морков или червен пипер (които са допълнителен принос на витамин С).
Докато това се яде умерено и е придружено от физически упражнения, то не трябва да допринася за увеличаване на теглото само по себе си. Напротив, това ще ви помогне да бъдете по-сити и по-здравословно подхранени.